皮蛋豆腐的做法四

材料：嫩豆腐1盒、红剁椒1勺、皮蛋2个、香菜1支、榨菜1抓、花椒粒、盐适量、生抽、白糖、红辣油、香醋、香麻油

做法：

1、锅内坐水煮开，加入少许精盐搅匀，将嫩豆腐用热盐水浸泡备用;皮蛋去壳冲洗干净用棉线分割小块状备用;榨菜切细丁;香菜洗净切末备用;

2、 嫩豆腐浸泡去除豆腥味后，用刀横竖划拉几下将豆腐改刀小块状;捞出控干水分放入大碗中备用，

3、取一小碗，调入盐适量、白糖、生抽、红辣油、香醋1小勺，搅拌均匀;将香菜碎、榨菜碎及红剁椒铺在上面备用;

4、将皮蛋丁铺在豆腐块上。锅烧热加入1勺食用油，中小火将花椒粒爆香，花椒粒发黑之前将它捞出扔掉，转大火将油烧得滚热，浇在小碗中，趁热拌匀，

5、将混合调味汁浇在大碗中，淋入香麻油1茶匙，食用前将所有材料拌匀即可。

皮蛋豆腐的做法五

材料：嫩豆腐、松花蛋、剁椒、花生油、葱、香菜、米醋、盐、凉拌酱油

做法：

1、 准备好所有的用料。

2、 将嫩豆腐切成片状装盘。

3、 松花蛋剥去外壳，用矿泉水清洗一下，先切成长条。

4、 再切成小块，码在豆腐上。

5、 葱和香菜切成细段。

6、 炒锅中加入一勺花生油烧热，放入剁椒煸香关火。

7、 将剁椒油倒入碗中，加入一勺凉拌酱油、2勺米醋、一小勺盐。

8、 再加入葱末、香菜末调匀，浇在摆好盘的皮蛋豆腐上即可。