粽子放什么馅好吃：咸肉粽

推荐指数：★★★★★

喜欢吃肉的自然本能错过这款经典的咸肉粽了，咸肉粽选用五花肉和糯米为主原料制作的粽子。入口油而不腻，糯而不粘，咸甜适中，香嫩鲜美是为上品。

制作方法

材料：糯米两斤、五花肉一斤、无皮绿豆一斤、花生半斤、虾米适量、干瑶柱适量、冬菇适量、粽叶适量、咸水草适量、五香粉一勺、腐乳一块、酱油适量、油适量、盐适量、胡椒粉少少

步骤：

1、将五花肉切成四方的一块，然后用五香粉、腐乳、酱油、盐、胡椒粉搅拌，放入冰箱上层提前腌制一晚。去皮绿豆、冬菇等原料泡水至发起为止;花生煮20分钟再熄火焗10分钟，然后沥干水分。去皮绿豆加点盐，最好再加点姜粉搅拌，可以去豆的腥味。

2、将糯米洗净，提前浸一晚，沥干水分，加入两勺盐，一勺酱油、两勺油搅拌均匀。

3、干瑶柱、虾米洗干净后，清水泡软，沥干水分待用。

4、将干粽叶、水草在开水中灼一下，然后冷水冲洗，待用，粽叶的头尾剪去。

5、取两张比较宽的粽叶，要分底面，滑的一面装糯米，比较棘手向外面。两片交叉叠成漏斗状，尖尖的位置要折进去，不要留有缝隙

6、先放一层糯米，再放一层绿豆，然后放一块五香肉，两个虾米，两个冬菇，两颗干瑶柱，花生米2-3粒

7、再一层绿豆，最后再铺一层米。绿豆放多点会好吃很多

8、铺好米之后，用调羹压实一下，压得越实糯米越好吃，然后铺上一片粽叶，然后包边，再把两头的往中间折起来，就可以准备包扎了。

9、粽的形状可根据个人喜好制作，最后用草绳绑紧。

绑草绳的方法：草绳宽的一头用嘴咬住，一手拿着粽子，一手拿绳子左边绕两圈，右边绕两圈，然后打结。草绳容易断，但粽子一定要扎得实才好吃，所以一定要用柔力，不要太用力拉。

10、将粽子放入大锅中，水要浸过粽面，放一勺酱油到水里，用猛火煮开后，收文火煮两小时，然后熄火再焗一小时。其间要保持水开及水覆盖过粽子的状态。煮好的粽子不要泡在水里，要及时拿出来，不然味道会变淡。

11、煮粽子的时候会满屋粽叶飘香，令人垂涎欲滴，煮熟后打开粽子，粽叶的香味加上五香肉融合的香味，芳香四溢，你已经忍不住食指大动了吧。如果把煮好的咸肉粽切开几块，用平底锅煎到金黄脆脆的，吃起来更香。

粽子放什么馅好吃：豆沙粽

推荐指数：★★★★★

喜欢吃甜一点的不放试试豆沙粽，豆沙红色的馅儿很喜庆的感觉,甜口润喉,自然清新的甜味不会像沾糖那样腻口,与糯米的结合非常融洽,糯米也泛着微甜的清香。

制作方法

主料：糯米2000克、赤小豆500克、猪油(板油)250克、白砂糖100克、白酒5克

步骤：

1、将赤豆洗净，入锅加水浸没，用旺火煮3小时。

2、 再改小火焖1小时，待赤豆酥烂后,倒入淘箩。

3、淘箩下面放大盆，用手不停地推擦酥烂的赤豆。

4、同时将水从淘箩内徐徐淋入，直至细豆沙全部流尽为止。

5、将淋入的细豆沙在盆内静置15分钟左右，筚去上面的余水，即成豆沙。

6、将猪板油去皮,稍烫一下切成小粒，加入少许白酒拌匀。

7、5分钟后再加入白糖拌匀，掺入豆沙，捏成直径4厘米、长6厘米的豆沙馅芯。

8、 将糯米淘净,沥去水分，取粽叶3～5片，卷成漏斗形。

9、加入糯米20克，放入馅一个，再加盖糯米20克，然后用粽叶包紧，用棉线扎牢;10.粽子入锅，加清水浸没，在旺水上煮3小时左右，即成豆沙粽子。