干锅酱香猪蹄——色浓味香，满满都是爱

爸爸喜欢猪脚，我们却总嫌弃猪脚油腻，很少买来吃，很偶然看到一个非常简单的猪脚食谱，成品色泽深红，肥而不腻，看着就食欲大开，于是周末试着做了次，还没出锅就香气四溢了，猪蹄软嫩Q弹，入口即化，非常好吃，香葱垫底，让猪蹄没有一丝的腥味，焦糖水更给猪蹄增加了鲜香，吃起来一点都不油腻，连我这个最怕肥肉的人都忍不住吃了好几块。

食材：猪蹄一个 生抽100克 米酒100克 焦糖水100克 葱几根 红辣椒一个 老干妈两勺

过程：

所有的食材准备好

猪蹄斩成块和冷水一起入锅，烧开后捞去浮沫

.我一起放了几个鸡蛋和鹌鹑蛋一起煮

猪蹄汆烫好后捞出来

鸡蛋和鹌鹑蛋继续煮一会，关火焖熟，出锅泡凉水

将葱打结，铺在砂锅里，将猪蹄放在葱结上面，加入酱汁和老干妈

将剥壳的鸡蛋、鹌鹑蛋放进去

稍微翻拌下，让猪蹄和鸡蛋都均匀粘上酱汁

盖上盖子，设置猪蹄键

两个小时十分钟左右，猪蹄焖好了

• 出锅前加盐调味即可
  

小贴士

1、湖南人喜欢吃辣，老干妈可以根据自己的口味省略。
2、鸡蛋泡凉水后剥壳更容易更完整。
3、葱结摆在底下，能防止糊锅，如果不加葱结垫底，则要不是翻炒下。

4、其实这道菜是用冰糖的，家里没有冰糖了，我用了做月饼熬制的糖浆代替，做出来的菜颜色比冰糖深，个人很喜欢这个颜色哈，如果你喜欢颜色浅一点就选择冰糖。