红背菜会致癌吗

红背菜不会致癌。

红背菜，药用全草。味辛、甘，性凉。有清热凉血，解毒消肿的作用。红背菜含有丰富的造血功能铁元素，而且富含维生素A原、红背菜黄酮类化合物以及作为酶的活化剂锰元素等，长期食用此莱能起到补血、抑制恶性生长细胞、减少血管紫癜等作用。

红背菜是不会导致致癌的，关于说红背菜有致癌的作用主要是因为它含有吡咯里西啶生物碱，具有肝毒性。但是红背菜属于千里光族、菊科三七属，而千里光族的植物普遍含有吡咯里西啶类生物碱。吡咯里西啶类生物适量食用不会有事的，大火热炒是可以破坏掉一部分吡咯里西啶类生物，所以凉拌红背菜则是最不安全的吃法。因此建议吃红背菜最好是炒熟吃。

红背菜好吃的做法

1、红背菜炒猪肝

材料：

红背菜400g、猪肝130g、盐适量、蒜适量、油适量

做法：

1、准备好食材，紫背菜摘其嫩稍和幼叶食用。

2、紫背菜洗净，沥干水分。

3、大蒜切碎，猪肝切片，加入淀粉和醋抓匀。

4、冷锅热油，加入碎蒜粒，下入猪肝，快速滑炒。

5、待猪肝稍变色，加入紫背菜翻炒，此时，随即加入适量盐调味。随即翻炒均匀后即可出锅。

2、素炒红背菜

材料：

红背菜500g、猪肉1块、食盐适量、蒜适量、干辣椒适量、香油适量

做法：

1、将紫背天葵去老根洗净沥干水分备用。

2、锅中放肥肉煸出油分，下入蒜末和红辣椒炒香。

3、加入紫背天葵同炒。

4、加入盐，起锅前加入香油即可。