油炸后的油怎么处理 油炸后的油可以先过滤一遍后，再当正常的油使用;也可以采用部分食材将油中杂质吸附掉，再当正常的油食用。 不过油炸后剩下的油，最好不要反复用来油炸，反复加热会加快油脂酸败的速度，产生致癌物质，危害人体健康。 常见的过滤吸附方法 1、用过滤网或筛子，将油过滤出来。 2、将油倒在一个容器里，静置一阵子，让里面的杂质全部沉淀在底部。 3、将油烧开后，将面粉慢慢的撒进，面粉会吸收油里的食物杂质，而面粉则会沉到底部，等凉后再过滤即可。 4、将鸡蛋壳放到剩油中，蛋壳上的小孔有很好的吸附作用，可以将黑色的沉淀物都吸附到鸡蛋壳上。 5、把一块扎了很多小孔的白萝卜放进油锅里，白萝卜会把里面的渣滓都吸附到自身上。 怎么保存剩下的油不易变质 1

炸薯条太油了怎么处理 1、一次下薯条不可过多。一次下薯条三两足够，薯条下的过多会导致油温下降很快，不仅会起很多的泡沫，也容易造成薯条浸油。 2、油温要高。薯条入锅的时候油温要高，炸的时间太短，不然炸出来就会很油。 3、控油。薯条炸好后要放滤网里晾下，把油滤走，不然薯条冷了后会把油全部吸回去。 小贴士：不要因为害怕太油就放很少的油，油如果太少，炸出来的薯条会又黑又不好吃。 炸薯条注意事项 1、不要用一点油反复炸，要更换新油。否则不仅有杂质容易起泡，还会影响到人的身体健康。 2、在炸薯条之前可以将油沉淀一下，避免有杂质，如果炸的时候发现油里还有渣滓的，就把一块扎了很多小孔的白萝卜放进油锅里，白萝卜会把里面的渣滓都吸到上面去的。 3、炸薯条要选择淀粉少的土豆或超市冷冻的土豆条，这样

烤箱回炉法 1、把冷掉的薯条均匀的铺在烤网或铝箔纸上面，接着在薯条上喷一些水。 2、将薯条放入烤箱，用180-200度烤五分钟即可。 小贴士： 1、薯条回软是吸收了水分的原因，用烤箱加热即可去除水分，恢复香脆口感。 2、喷水是为了不至于烤过头烤的太干。 平底锅回炉法 1、将比较厚的平底锅放在炉子上，中火加热锅。 2、加入一点油，再加入薯条，薯条在锅里要铺成薄薄的单层，越均匀越好，确保周围有足够的空间可以将水汽尽快散发掉。 3、一边加热一边翻拌，确保每一根薯条四面都均匀加热。 4、加热完之后，将薯条放在餐巾纸或吸油纸上，吸去多余的油脂即可。 小贴士： 1、也可以不加油，炸薯条里已经含有不少油脂，但是加一点油可以更香脆可口。

洗干净锅 没有彻底清洗干净的锅会沉积杂质，这样下油炸的时候就会因为有杂质而起泡沫。 换合适的新油 1、换不容易起沫的油。可以用基本不含磷脂的精炼油。磷脂易吸水，且其本身是一种良好的表面活性剂，可以使油水乳化，产生丰富的泡沫而四溢;而精炼油因为已经基本去除磷脂，所以几乎无此现象。 2、换新油。油用久了就不能再用，会起沫，也对身体不好。 对油进行处理 1、去除油中过高的水分。边加热油边搅动，防止溢出，等到油起烟，无泡为止。 2、去除油中杂质。 (1)将油沉淀一下，之后再用来油炸。 (2)拿勺子把沫给撇出来。 (3)放盐或花椒或生姜片，可以平息泡沫。 (4)油里还有渣滓的，就把一块扎了很多小孔的白萝卜放进油锅里，白萝卜会把里面的

换合适的新油 1、换不容易起沫的油。可以用基本不含磷脂的精炼油。含磷脂高的油，比如豆油比较容易起沫，磷脂极易吸水，且磷脂本身是一种良好的表面活性剂，使油水乳化，产生丰富的泡沫而四溢;而精炼油因为已经基本去除磷脂，所以几乎无此现象。 2、换新油。油用久了就不能再用，会起沫，也对身体不好。 对油进行处理 1、去除油中过高的水分。边加热油边搅动，防止溢出，等到油起烟，无泡为止。 2、去除油中杂质。 (1)将油沉淀一下，之后再用来炸薯条。 (2)拿勺子把沫给撇出来。 (3)放盐或花椒或生姜片，可以平息泡沫。 (4)油里还有渣滓的，就把一块扎了很多小孔的白萝卜放进油锅里，白萝卜会把里面的渣滓都吸到上面去的。 3、提高油温。油温长时间停留在低温区容易起沫，适当调高

炸薯条用什么土豆 炸薯条要选择淀粉少的土豆或超市冷冻的土豆条。 炸薯条要选择表面光滑、淀粉少的土豆，不要选择表面沙沙的，淀粉多的土豆条，因为淀粉会影响到薯条成型后的软硬度，淀粉多薯条炸出来后就很软，一点儿都不脆香。 炸薯条还可以直接选择超市冷冻的土豆条，这种土豆条淀粉少，又是用机器轧出来的，粗细均匀，因而炸出来也是脆脆的。 炸薯条怎么做好吃 1、土豆条要切得大小相等，粗细均匀，不然炸的时候会受热不均匀。 2、炸土豆条之前可以将土豆条处理一下，让土豆条更脆香： (1)可以把土豆条泡水里之后弄出来，再加盐煮上3分钟之后，放入漏勺沥干，晾干再炸。 (2)炸土豆可以把土豆条先蒸至8成熟，冷却后放在冰箱里冷冻，是冷冻不是冷藏，要冻得硬邦邦再炸。 3、炸土豆的油温要足，可以一

土豆选择错误 1、要选择表面光滑、淀粉少的土豆，不要选择表面沙沙的，淀粉多的土豆条，淀粉会影响到薯条成型后的软硬度。 2、可以选择冷冻土豆条。 土豆前期处理处理 1、土豆切出来的土豆条一定要大小均匀，不然炸的时候会受热不均匀。 2、可以把土豆条泡水里之后弄出来，再加盐煮上3分钟之后，放入漏勺沥干，晾干再炸。 3、可以把土豆条先蒸至8成熟，冷却后放在冰箱里冷冻，是冷冻不是冷藏，要冻得硬邦邦再炸。 4、可以将土豆条放在醋里浸泡一下，晾干再炸。 5、可以把土豆条沾上蛋清再炸。 炸土豆没注意油温 1、火力要足，使油滚热，把薯条倒下去后，薯条表面的水分瞬间蒸发，炸到金黄色马上捞出来，注意受油均匀，不然好多里面都没熟。这种方法需要一定技术，不然下

油条可以用微波炉加热吗 油条可以用微波炉加热。 油条可以用微波炉加热，操作方便，时间短，但是热好后的油条味道不好，油条本身的油都会跑出来，水分又都被蒸发掉了，导致油条非常硬，又油腻，半点儿没有刚炸出来的脆香。时间也不好控制，加热时间过长，会非常硬，加热时间短就没有效果。因此，若如果能接受冷油条的话，宁愿不热直接吃。 微波炉怎么热油条 1、将油条放在微波炉适用餐具里，盖上盖子，留个透气的孔，在边上放些能吸油的纸。 2、将微波炉适用餐具里放在微波炉里，加热10秒即可。 小贴士：一定要将油条放在微波炉适用餐具里，盖上盖子，防止高温使油飞溅，引起失火。如果不小心失火了，要先切断电源，待火熄灭后再开门降温。 冷油条怎么热 1、微波炉加热法。将油条放在微波炉适用餐具里，盖上

微波炉怎么热菜 将剩菜放微波炉专用餐具，盖上盖子，或覆盖保鲜膜，留点孔出气，放入微波炉，素菜中火或大火加热2-3分钟，肉类加热3分钟左右。 如果是冰冻的食物，要放在冰箱冷藏柜里自然解冻后再放入微波炉加热，加热时间要稍微久点，4-5分钟即可。 具体的加热时间也受到温度的影响，天气热的时候加热时间短些，天气冷的时候加热时间长些。 微波炉热菜注意事项 1、要选择适合微波炉加热的饭盒，这样的饭盒会注明“微波炉适用”的字样。 (1)塑料饭盒加热容易释放出有害成分，危害人体健康，且会导致饭盒变形。 (2)金属器皿一是金属是导体，会加热自身而难以加热饭菜，二是因为金属在加热时产生电火花并反射电磁波，会损伤微波炉。 2、不要超时加热。热菜若放置在微波炉里2小时以上未取出，最好不要再食用，防止

微波炉可以热牛奶吗 微波炉可以热牛奶。 只要注意方法，微波炉是可以热牛奶的。 将冷牛奶放入微波炉专用杯中，不要太满，离杯口2-3厘米为宜，然后放入微波炉中，用中火加热2分钟，快沸腾的时候马上关机，取出，用筷子或勺子搅拌牛奶，使牛奶加热更均匀即可。 小贴士：加热牛奶会降低牛奶的营养价值，最好不要加热牛奶。 热牛奶注意事项 1、不能直接把纸盒装牛奶放入微波炉中加热，纸盒在加热时会产生对人体健康不利的物质。 2、牛奶要用微波炉专用杯加热，否则可能造成机器损坏，杯子爆炸等情况。 3、牛奶不要装的太满，离杯口2-3厘米为宜。 4、牛奶不要加热到沸腾，会破坏牛奶的营养物质。 5、牛奶加热后会热度不一，取出后要搅拌一下使受热均匀。 牛奶怎么

微波炉可以热汤吗 微波炉可以热汤。 微波炉是可以热汤的，只要将汤盛入微波炉专用餐具，盖上盖子，留点孔出气，放入微波炉，加热三分钟就好，大概每隔一分钟就取出汤搅拌一下，使受热均匀。千万不要直接用塑料餐具或金属餐具加热，否则可能会导致餐具变形、微波炉损坏等后果。 微波炉热汤注意事项 1、要选择适合微波炉加热的饭盒，这样的饭盒会注明“微波炉适用”的字样。 (1)塑料饭盒加热容易释放出有害成分，危害人体健康，且会导致饭盒变形。 (2)金属器皿一是金属是导体，会加热自身而难以加热饭菜，二是因为金属在加热时产生电火花并反射电磁波，会损伤微波炉。 2、微波炉热汤要盖上盖子，避免汤汁飞溅和溢出，也避免水分过度蒸发;但不要盖的太严，要留点孔出气，否则无法散热，会使容器内压力过高，蒸汽会将盖子在微波炉内顶飞

调整好米饭的含水量 炒饭的关键，米饭当然是重点，很多人会烦恼炒饭要使用隔夜的冷藏饭还是刚煮好的热饭?其实两种饭都可以!不过可以留意米饭中的水分含量多寡，因为米饭所含的水分会影响炒製时是否容易相互沾黏。有些人喜欢使用隔夜的冷藏饭来炒，因为隔夜的冷饭由于水分较少，翻炒时相对不容易沾锅和饭粒彼此沾黏。而使用刚煮好的热饭，由于所含的水分多，相对更需要火候和技巧的控制来炒出松散分明的饭。 要使用刚煮好的热饭也有方法可以调整的!只要在用电锅煮饭时，煮米的水量稍微再少放一些，也就是让煮出的米饭水分少些，如此便能减少炒饭时的难度，也可以把饭先取出电锅稍微放凉，炒起来也较不容易沾黏。 让冷饭裹上蛋液 如果想炒出像外面餐馆一样米饭粒粒分明也不沾黏的炒饭，另一个好方法是使用蛋液!这个方法非常适合料理技巧尚不熟练的人，只要在冷饭中拌入蛋黄液，并用

微波炉怎么热馒头 先在馒头上喷点水，然后放进一个有盖的微波炉碗里，别盖得太严实，加热1分钟即可，不要热的太久，要不馒头就变皮筋了。 小贴士：虽然微波炉也可以热馒头，但若从味道上来说，还是蒸热馒头比较好吃。 微波炉怎么热冻住的馒头 1、先解冻再用正常程序加热，不然会导致加热时间过长，让馒头烤糊。 (1)先将馒头放入冷水中，或直接在水龙头下冲一下，解冻。 (2)将馒头放入有盖的微波炉碗里，别盖得太严实，使用微波炉的解冻功能解冻即可。 2、在冻住的馒头表面撒些水，这样在加热的时候就不会因为加热时间太长水分干了不好吃。 微波炉热馒头注意事项 1、不要热的太久，要不馒头就变皮筋了。 2、在热馒头之前可以先喷点水，这样即使是被微波炉吸走一定的水分，馒

微波炉热饭菜要盖盖子吗 微波炉热饭菜要盖盖子。 微波炉热饭菜要盖盖子，这样可以锁住食物中的水分，也热的更均匀，这样热出来才松软好吃，否则水分流失太多会非常干。 但盖子也不要盖得太严实了，要留个透气的孔，否则无法散热，会使容器内压力过高，蒸汽会将盖子在微波炉内顶飞。 微波炉如何热被冻住的饭菜 1、如果是馒头、包子等，可以先放入冷水中，或直接在水龙头下冲一下，解冻，再用正常程序加热。 2、如果是馒头、包子、米饭等，可以在表面撒些水，这样在加热的时候就不会因为加热时间太长水分干了不好吃。 3、适合所有饭菜的方式是，先将馒头放入有盖的微波炉碗里，别盖得太严实，使用微波炉的解冻功能，解冻，再用正常程序加热。 4、如果是被散碎食物被冻成块状，如米饭等，可以先把大的被冻住的饭块揉小、揉

微波炉怎么热饭 将饭盛入微波炉适用盒，盖上盖，但不要盖得太严实，如果没有盖可以用保鲜膜包裹，高火，转2-3分钟即可，如果是中火，则转5分钟即可，具体时间也要根据气候而定增或减时间。如果取出来发现没热透，可以放入微波炉再重新加热。 微波炉怎么热被冻住的饭 1、把大的被冻住的饭块揉小、揉散。这一步非常重要，绝对不能把冷冻的白米饭直接放进饭碗里再加热解冻，因为这样容易导致加热时米饭受热不均。 2、冰过的剩饭，水分损失了不少，所以要加点开水，拌匀一下，让水分分布的均匀一些，不然热好的米饭会非常干。 3、盖上盖子，放进微波炉，加热几分钟即可。 微波炉热饭注意事项 1、一定要选择适合微波炉加热的饭盒，这样的饭盒会注明“微波炉适用”的字样。 (1)塑料饭盒加热容易释放出有

为什么不能用热水洗菜 我们之所以一般不用热水洗菜，主要是因为以下几个方面： 1、热水洗菜会损失蔬果的维生素，肉类的蛋白质等，让营养价值降低。 2、热水洗菜会让肉的色泽不鲜艳，尤其是叶子菜会变得焉焉的。 3、热水洗菜会影响到食材的口感，尤其是易熟的菜更实是会半生不熟。 4、热水如果是洗肉，则必须马上制作，否则会容易变质、腐败等。 洗菜注意事项 1、如果是叶子菜，要切掉根部，通风放一会，好挥发掉一部分农药残留。 2、如果是花球类，要用手把花菜掰成小块，浸泡在盐水里，彻底洗去缝隙中的脏污。 3、如果是蘑菇类，可以将蘑菇浸泡在盐水中，旋转几圈，将褶皱里的脏污都转出来。 4、如果是茄瓜类，要用牙刷彻底的刷干净，尤其是缝隙里面。当然，最好还是削皮

解冻为什么不能用热水 我们一般不会使用热水解冻的方法，主要是出于以下几个方面的考量： 一方面过高的温度容易使食材烫熟，破坏食材口感，且不马上做就变质了; 一方面是冻住的食材会从热水中吸收热量，外层迅速解冻温度升高，不再吸收热量，也形成食材内外层空隙，难以传导到内层解冻，容易造成内部稍微解冻，外表面已经过热的现象; 一方面是不易于时刻保持在60℃以上; 最重要的一方面是肉类快速解冻时，常会生成一种叫做丙醛的致癌物质。 常见的解冻方法 1、冰箱解冻 将冻肉置于冰箱一晚，令其自然的逐渐解冻即可，既可低温保鲜，也可让肉彻底解冻，是比较推荐的一种解冻方法。 2、流水解冻法 用冷水冲洗肉解冻，水流常速即可。但由于水的浪费太严重，所以一般只在小肉块的解冻上使用。

肉不解冻可以直接煮吗 肉不解冻可以直接煮，但大块的肉最好还是解冻。 肉不解冻可以直接煮，在高温下细菌都会被消灭的，不会给我们带来伤害，但是味道上会不如解冻过后的，而且也容易受热不均匀，导致外熟内生的情况。毕竟我们之所以要解冻肉，就是为了让肉变得散碎，更好受热。因此，虽然肉不解冻可以直接煮，但大块的肉最好还是解冻切块后再煮。 冻肉使用及解冻注意事项 1、在买冻肉的时候，只买冷冻在冰箱或放置在冰床上的肉。 2、如果冻肉已有臭味或已变质，就不能继续食用。 3、将冻肉解冻后，肉按压后应该富有弹性。如果感觉中间还是很硬，那就继续解冻。 4、解冻过程最好在恒温干净的地方进行。 5、解冻过的肉不要再次冷冻，重复冷冻的肉味道不好。 冻肉怎么解冻

自然放置解冻 1、空气解冻。 把冻结了的肉在空气中自然解冻即可，夏季的话最好不要用，长时间置于高温下会让肉容易变质。即使是春秋季节，也容易出现肉外面的部分腐败，而内部的肉还没完全解冻的现象。 2、冰箱解冻。 将肉置于冰箱一晚，令其自然的逐渐解冻即可，既可低温保鲜，也可让肉彻底解冻，是比较推荐的一种解冻方法。 小贴士： 1、不管是空气解冻还是冰箱解冻都需要几个小时，如果时间紧迫可以尝试其他方法。 2、如果使用空气解冻法，为了避免变质，解冻的时候要时刻注意是否解冻完成。可以用手指按压肉，如果感觉中间还是很硬，那就继续解冻，一旦软了就可以继续烹饪了。 冷水解冻 1、静水解冻。 先将冻肉密封在塑料袋里，然后将冻肉放在冷水中，如果肉漂浮起来，就用盘子等

鸡蛋冻成冰块了还能吃吗 鸡蛋冻成冰块了还能吃，但未做清洗的情况下冻裂了就最好不要吃。 鸡蛋内的主要营养物质是蛋白质，鸡蛋冻成冰块的话，只要壳不裂，就不会影响到鸡蛋内的蛋白质成分，只是会变的更腥一些，还是可以继续食用的，只是消融后要尽快食用。 但如果是在未清洗的情况下鸡蛋冻裂了，那最好就不要吃了，因为鸡蛋壳上有细菌，当鸡蛋破裂时，就会受到细菌的感染，食用会拉肚子等。 小贴士：冻住的鸡蛋放入冷水中让它慢慢解冻就好。 冻住的鸡蛋怎么做好吃 1、按正常做法做，冻过的鸡蛋腥味会比较重，在炒的时候适量的加一些白糖/料酒/白醋/盐/蒜/姜来除腥气就好。 2、直接将冷冻蛋剥壳，切成两半，再加入一些水，加热下，做成水波蛋。 3、冷锅的鸡蛋由于腥味原因，油炸/煎炸是最好吃的做法。