白菜香菇鸡蛋羹的做法10M+

今天要推荐的宝宝辅食就是鸡蛋羹啦，鸡蛋羹不仅做起来非常快手，还可以为宝宝提供较多的优质蛋白，蒸出来的鸡蛋羹非常嫩，宝宝很容易嚼动，也可以在鸡蛋羹里面加入少许蔬菜，比如小白菜，还有香菇和虾皮，宝宝们很喜欢用鸡蛋羹来拌饭吃，顺便让宝宝多吃很多蔬菜哟，既补了维生素又补了钙，用来当作早餐，非常快手又营养呀。

但想要蒸出表面光滑的鸡蛋羹，也是有很多小窍门哒。

最关键的两点就是加水的多少以及火候的大小，如果水加得太多，或者火候小，鸡蛋羹好像蒸很久都蒸不熟。火候太大，又很容易蒸成了蜂窝状。

白菜香菇鸡蛋羹

食材：香菇2个，小白菜3根，虾皮适量，葱花

调料：无（过了周岁的宝宝，如果能接受无盐辅食就不需要调料，也可以根据宝宝的口味，加少许盐调味）

烹制方法：蒸

1.先把香菇和小白菜焯熟。

PS：鸡蛋羹里面的需要用到的香菇和小白菜非常少。所以不需要焯太多，2朵香菇，4片小白菜叶就差不多。

2.焯熟后，把小白菜和香菇切碎。

3.虾皮要提前用温水浸泡10分钟，中途换一次水。

PS：虾皮用温水浸泡，是为了去掉盐分，以及亚硝胺类物质。尽量挑选颜色较浅、腥味很轻、干燥程度较好的虾皮，最好用保鲜袋装小包，放到冷冻室保存。

4.两个鸡蛋打散。

PS：因为全家人一起吃，所以做得比较多，宝宝一天一个鸡蛋就足够。

5.加入跟鸡蛋等量的温水，以及小白菜碎，香菇碎，虾皮和少许葱花。

PS：因为小白菜中会有水分，所以我用的比例是1：1，可以准备两个相同的碗，一碗装鸡蛋，一碗装同等高度的温水，再混合到一起就可以了。水加得太多，蒸好的蛋羹水分太大，也不容易熟。

6.水烧开后，把鸡蛋羹放进蒸锅里。注意要变小火，火候太大，容易让鸡蛋羹蒸出很多蜂窝。

PS：等水烧开后，再放入鸡蛋羹。因为在烧水的时候，火候会比较大，很容易把鸡蛋羹蒸出蜂窝状。

7.蒸鸡蛋羹的时间，与鸡蛋羹的量有很大关系。快要蒸好的时候，可以开盖看一下。鸡蛋羹表面如果已经完全凝固就说明蒸好了，但要注意在水份多的情况，鸡蛋羹即便熟了，表面还是会有很多水分，只是这个水是透明的。

PS：如果是1个鸡蛋，大概8分钟就差不多，2个鸡蛋可能需要10-12分钟。前提是火候要掌握好，虽说是要小火蒸，不代表是特别小特别小的火哈，那种，蒸半个小时也很难熟的哇。