做法： 　　• 1.将鱿鱼圈洗一下。撕去外皮，切成圈就可以了。 　　• 2.根据自己的口味添加调料后搅拌均匀。腌制10分钟左右。可加盐、胡椒粉、料酒稍腌一下。 　　   　　• 3.用3个小容器按照从右到左的顺序分别放入生粉、鸡蛋、面包糠。 　　• 4.将鸡蛋打散，均匀后放入切好的芹菜丁或香菜丁。生粉、面包糠放容器里备用。 　　• 5.然后将鱿鱼圈按照从左到右排好的顺序，分别裹上一层生粉、加入芹菜丁的鸡蛋液、最后裹入面包糠。 　　   　　• 6.不粘锅烧热后加入适量的油，油温8成热(微热)放入鱿鱼圈，用中火开始炸。 　　   　　• 7.炸至底部有点金黄色时就可以翻面了，两面都炸至金黄色时就熟了。出锅盛盘，开始吃吧 　　&

　　桂花糯米藕的做法 　　【材料】莲藕、糯米、桂花蜂蜜、红糖、红枣 　　【做法】 　　1、糯米淘洗干净，用水浸泡2个小时 　　2、莲藕洗干净，去皮，从藕的一头切开 　　3、把浸泡好的糯米塞入藕孔中，用竹筷子将末端塞紧 　　4、在切开处，将切下的藕节合上，再用小竹扦扎紧，以防漏米 　　5、把罐好糯米的莲藕放到锅中，加入适量清水(以没过莲藕为限)，加入红糖大火煮开，然后转小火炖1小时 　　6、放入红枣，继续煮40分钟 　　7、把莲藕取出，放凉后切块，浇上桂花蜂蜜即可 　　桂花糯米藕的做法你学会了吗?这道香甜、清脆可口、桂花香气浓郁的美食，有没有让你舌尖蠢蠢欲动呢?

　　湖南酱板鸭是湖南一绝名菜，是经三十多种名贵中药浸泡，10余种香料、经过风干、烤制等15道工序精致而成，成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效，是近期风靡大江南北的一种风味美食，是一道佐酒佳肴、送礼佳品。 　　产品香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中，具有醇香可口，色香俱全，低脂不腻，回味无穷，食用方便的特点。 　　鸭的营养价值很高，属凉性，科学的食用具有滋润养胃，平肝去火，健体美颜，益气养血，除湿去烦，开胃健脾，醒目安神，活血化淤，兹阴益肾之功效，深受人们青睐，酱板鸭即可作为休闲小吃，又可作为洒席上的特色菜肴，开袋即食可品尝冷食的鲜美，加热可享受传统热食的风味，是四季养生保健、宴请宾朋尝鲜、走亲访友馈赠、看望病人、孝敬长辈的首选上乘美食佳肴。

　　夏季是红油米豆腐最行销的时候，人们在休闲逛街、外出旅游，都少不了来碗红油米豆腐解馋爽嘴，家庭也都经常买来当作午餐、凉菜、夜宵食用。只要到菜市场称上一斤，两斤米豆腐，配上些调料，一家人就能吃得爽口爽嘴。 　　原料及配料： 　　大米、黄豆、石灰、红油、葱、姜、绿豆芽、花生米、泡酸萝卜、黑大头菜、麻油、酱油、大蒜、醋、味精适量。 　　具体制作方法： 　　1、米豆腐，大米淘洗干净泡四个小时，黄豆洗净泡五个小时，用石磨磨成浆，米/黄豆/水的比例一般为1：0.5：4，磨好下锅烧开冷却到约50度用少许石灰水点制，搅拌均匀后用搪瓷盆盛出来，完全冷却即成米豆腐。 　　2、花生油炸脆、黄豆泡开用油炸酥、葱切成葱花、姜剁成细末、大蒜剁成蒜泥放在用少许冷开水中漂着、绿豆芽用开水烫熟沥干水、泡酸萝卜切成小丁、黑大头菜剁成碎末。 　　3、食用时用刀把米豆腐切成长6厘米、宽高各1厘米见方长条放入碗中

　　1、冒热米粉： 　　把烫热的米粉滤干，再配以锅烧猪牛肉片，卤牛膀、牛肝等，加卤水、花生油、酥黄豆或辣椒、蒜蓉，搅拌入味。这种米粉吃起来拂拂作响，声色味俱全。 　　2、原汤米粉： 　　把切好调味的猪牛杂，放入小铁锅中煮熟，倒进盛有米粉的碗中，加上葱花、味精、胡椒、麻油。这种米粉味道十分鲜美。 　　3、醋水米粉： 　　这是一种无肉的素粉，只加酸醋、酸刀豆、酸辣椒拌吃，经济爽口，妇女特别爱吃，夏天最受欢迎。 　　4、马肉米粉： 　　以城中老店会仙楼的最为驰名，据说它开设于清代道光年间，原来设备不足，店面不大，但生意非常兴隆，店主限定每日的出售量，以致后来的食客，只好等明天清早了。现在则不同了，顾客日夜盈门。此外，桂林的街头巷尾都有米粉、米粉摊，游人逛了秀丽山水，再吃一碗桂林米粉，饱享眼嘴之福，实在是一大乐事。桂林米粉老店以又益轩粉店、石记米粉、味香馆最为有名。 　　乌鱼青

　　舌尖上的中国2第二集里面的美食比第一次丰富，其中苏式小方糕最被大家熟悉。以江苏省苏州地区为代表，馅料多用果仁、猪板油丁，用桂花、玫瑰调香，口味重甜。代表品种有苏式月饼和猪油年糕等。苏式糕点在中国汉族糕点发展史上占有重要的地位，是中国汉族糕点主要帮式之一。据有关史料，苏式糕点萌芽于春秋，起源于隋唐，形成于两宋，发展于明清，继承、发扬、创新于现代。下面小编为你推荐苏式小方糕的做法。 　　 　　原材料： 　　主料：纯牛奶 　　辅料：淡奶油、奶粉、椰蓉 　　调料：玉米淀粉、白糖 　　做法：    1.材料和容器：纯牛奶一袋240ml或者250g，淡奶油100g，玉米淀粉40g，白糖40g，椰蓉若干，任何品种的奶粉5g(可要可不要)，耐高温容器一只，我用的是乐扣的格拉斯玻璃碗，型号LLG421，以上的量刚好做这样的一碗。 　　2.容器洗干净擦干，底部铺一

　　热干面对于我们来说都不陌生，很多的人都是喜欢吃这个特色小吃，提到热干面，大家一定会想到武汉热干面。 特喜欢那种加千张丝的热干面， 这种热干面比普通的热干面要贵1元，一般要热干面的时候，老板就会提醒你要那种，还会问你要不要辣椒。那热干面特劲道，里面的榨菜丁特开胃，加上芝麻酱香味，真的不愧是武汉最出名的特色小吃。 　　热干面功效：解毒,提高免疫力,聪耳,补充能量,明目 　　食材：香葱 香菜 熟花生末 碱面条 榨菜 芝麻酱 辣椒油 千张 盐 醋 　　做法：    1. 用香油将芝麻酱慢慢调成糊状，因为成品芝麻酱会粘稠，吃起来不好吃，所以要调稀一点。 　　2. 榨菜切小颗粒 　　3. 把香葱香菜洗净切末， 　　4. 千张切丝，焯水捞起 　　5. 碱面条抖散下入开水锅中，水开后大火煮1分钟左右 　　6. 捞出放在凉水下冲洗 　　7. 把冲洗好的面条平摊

　　大家都知道扬州的“大煮干丝”很有名，用鸡汤和火腿汤熬制汤底，所以也叫“鸡火干丝”，另外再加上虾仁、笋丝、火腿丝等，滋味鲜美浓重。扬州各知名茶楼都能做这道菜，售价不低。 　　不过，我更喜欢的是扬州另一种更亲民的干丝吃法“烫干丝”。大煮干丝把扬州地区特产的厚厚的大白豆腐干切成火柴棍粗细已属不易，可烫干丝却更是需要把豆干切细得细如绵线，这可是很考验厨师刀工的。烫干丝除去对刀工的要求，其他步骤就简单多了，我觉得新手煮妇们完全可以胜任。 　　用上好的酱油、糖、海米，煮成酱汁备用，再准备好切得极细的姜丝、葱丝。切好的豆干丝用水泡去豆腥味，再用沸水焯烫两次，这样可以让豆干丝更加绵软吸味。捞出豆干丝控去水份，堆码在深盘中间，顶端撒上葱丝、姜丝、香菜，前淋上熬好的酱汁和香油，上桌后现吃现拌。 　　夹一筷子烫干丝细品，豆腐干绵软

　　在25日晚播出的《舌尖2》第二集“心传”中，一粒菜籽油的旅行之后，来到了川人的餐桌。看着红油泡菜和油亮亮的凉拌猪耳，观众不自觉地吞起了口水。下面为大家介绍四川回锅肉的做法，一起来学一下吧！     材料： 　　连皮猪腿肉300克(我用的是五花肉)，青蒜(成都叫蒜苗)50克，油25克，甜面酱10克，酱油(红酱油最好)10克，料酒10克，白糖5克，郫县豆瓣15克、豆豉2.5克、姜片、葱段 　　做法： 　　1、将猪腿肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段，水开后放入肉煮至刚熟(约10分钟，用筷子能戳透肉)，捞起用冷水稍浸，沥干 　　2、将肉切成约4厘米宽的大薄片 　　3、豆瓣、豆豉剁碎 　　4、青蒜拍碎，切段 　　5、炒锅烧热，放油，下肉片略炒，至肉片稍卷 　　6、下豆瓣酱 　　7、下豆豉、甜面酱、酱油、糖 　　8、放入

　　川菜中的蒜泥白肉清凉爽口，甜中带点微辣，让人忍不住食指大动。在舌尖上的中国第二季第二集中露相，相信也吸引了不少人的眼球。四川人在白肉的烹饪基础上加以蒜泥调味，不仅使白肉更好吃了，而且营养价值也更高。因为蒜所含的蒜素与肉特别是瘦肉中所含的维生素B1一经结合，就会使维生素B1的原有水溶性一变而为脂溶性，使它能很容易地通过我们身体内的各种膜，并使它被吸收的效率上升几倍。 　　制作食材： 　　猪臀肉500克，大蒜50克，上等酱油50克，红油10克，盐2克，冷汤50克，红糖10克，香料3克，味精1克。 　　做法： 　　1.猪腿肉洗干净，冷水下锅，大火烧开后转中小火焖煮大概20分钟或者直到肉块熟透即可，中间需要用大汤勺撇去浮沫。 猪腿肉煮好之后，不用拿出来，浸在煮肉的汤里，直到肉凉下来。然后拿出来，切成薄片，(再汗一下自己的刀工。) 　　2.煮肉的清汤撇去浮油，过滤备用 　　

　　蚝烙是潮州的特有小食，也是外地游客来潮州总要尝一尝这—美食。在舌尖上的中国第二季第二集中提到这一潮州美食，相信很快又会有很多的吃货拜倒在它的碟下了。 　　“蚝烙”即“蚝煎”，因为潮汕话的“烙”，实际上就是烹饪方法中的“煎”。蚝烙的历史十分悠久。早在清代末年，潮汕地区的各城镇，制作蚝烙的小食摊已经十分普遍。到了民国初年，专门经营蚝烙的潮汕蚝烙老店，选料十分严格，专门选取饶平汫洲出产的珠蚝，采用优质雪粉，甚至连猪油都要用本地猪的鬃头肉煎出来的油。这样煎制出来的蚝烙，香味鲜美，口感酥脆，也正是由于这些老店的坚持，蚝烙的口味特别的诱人，所以在当时名噪潮汕城乡及海外潮人，并持续达半个世纪之久。 　　蚝烙的传统做法是，先热鼎落油，放下葱花炒出香味，再把生粉水均匀地倒下，煎成圆饼形，约

　　舌尖上的中国2第一集中出现了几款色香味俱全的美食，其中包括香菇酿，这是道什么菜呢?怎么做呢? 　　香菇酿食材 　　主料 　　6朵香菇 　　100g猪肉 　　配料 　　15ml料酒 　　30ml生抽 　　适量胡椒粉 　　适量葱蒜末 　　适量生粉 　　适量水淀粉 　　香菇酿制作步骤： 　　1猪肉切成末，加1勺料酒，1勺生抽，少量生粉，少量胡椒粉，葱姜末腌制10分钟。 　　2香菇洗净，去蒂。 　　3把肉末码在香菇上，蒸锅加水，水开后，将香菇放入蒸架上，蒸10分钟左右。 　　4蒸熟以后，香菇的汤汁滗出备用。 　　5在汤汁中加入1少生抽，放入锅中煮开后，加入少许水淀粉勾芡。 　　6将勾好的芡淋在香菇上即可。 　　香菇酿注意事项： 　　瘦肉中也可以加入胡萝卜丁、竹笋丁等自己喜欢的蔬菜一起拌匀。

　　《舌尖上的中国》第二季第一集中一道萝卜饭勾起所有在外福建人的胃口，浓浓的饭香，伴着萝卜清爽的口感，不禁让人想起家乡的美好和同乡人的热情。下面让亲亲宝贝的小编为大家分享这道美味佳肴的做法吧! 　　泉州萝卜饭的做法：沙土萝卜、八分肥两分瘦带皮的肥肉，与香菇、海蛎、虾干同煮，肉的丰腴，萝卜的清甜，米粒的饱满，搭配成一种简朴又丰饶的主食--泉州萝卜饭。   　　泉州萝卜饭的制作材料： 　　主料：大米 白萝卜 　　辅料：干香菇 蚝干 蛏干 大虾干 卤五花肉 　　调料：盐 胡椒颗粒 闽南红葱头 　　泉州萝卜饭的做法： 　　1、干货事先用温水浸泡半个小时，然后全部剪成小块待用 　　2、白萝卜去皮切小丁，卤肉切成细条 　　3、红葱头剥去外衣切细丝 　　4、热锅冷油爆香红葱头(这个量可以比平时做作料的量多些 　　5、熬制葱头呈微微焦黄状态 　　6、接着加入白萝

　　望潮其实就是我们经常说的小章鱼、八爪鱼之类的。 　　平日里经常炒着、烤制或者红烧，只是没有拍过成品照，趁着这个时间，赶紧着端上来和大家一起分享吧。 　　红烧望潮的制作材料： 　　主料：八爪鱼 青蒜 姜 葱 　　调料：红糖 料酒 海天头道酱油 　　红烧望潮的做法图解： 　　1、八爪鱼内脏摘除，用盐抓拿清洗干净 　　2、青蒜切细、姜切丝、蒜切薄片 　　3、烧开水将八爪鱼放入焯烫10秒左右捞出 　　4、热锅冷油爆香青蒜白、姜丝和蒜片 　　5、大火加入八爪鱼迅速翻炒片刻 　　6、烹料酒，加入其它调味料，最后撒青蒜拌匀即可。 　　小贴士： 　　焯烫后大火迅速翻炒可以保持八爪鱼的口感，否则烧久了比较韧影响口感； 　　酱油什么的不要太多，因为八爪鱼本身是带咸味的，如果喜欢上色深的可以直接用老抽少许就好。

　　舌尖上的中国2第一集《脚步》中提到的跳跳鱼该怎么做?清炖跳跳鱼看起来很好吃哦，而且营养美味，健康又容易做! 　　“清炖跳跳鱼”是浙江台州玉环名菜。 　　跳鱼别名弹糊，滩涂特有产品， 俗称花跳鱼，又称跳跳鱼，大弹涂鱼，温州方言 "老舞" 。属于弹涂鱼料。它是盛产在我国南方的浙江、福建、广东、海南和台湾沿海一带滩涂里的一种小鱼。 　　香醇味厚，跳鱼肉嫩鲜，有滋润养颜之功效。 　　清炖跳跳鱼做法： 　　主料 　　豆腐1块 姜适量 料酒适量 跳跳鱼5条 　　1、鱼鱼洗干净，豆腐弄块。 　　2、锅里放油，放入姜爆香。 　　3、倒入鱼鱼，要马上盖上盖子，要不然鱼会乱跳的。 　　4、接着倒入料酒，再煎一分钟。 　　5、倒入清水，要能没过豆腐的量。 　　6、加入豆腐，盖上盖子炖15分钟，出锅的时候加点盐就可以了。

    潮州春饼是广东省潮州地区汉族传统小吃的佳品，又名潮州春卷。节日食俗。它呈长方形，金黄美观，外酥里嫩，味浓香郁，为人称道。皮酥脆，馅咸香。 　　春饼为潮州传统名小食，是由潮州古代民间小食薄饼卷炸虾演变过来的。清代以前，在潮州大街小巷盛行着一种小食一一薄饼卷炸虾，即用薄饼皮卷着炸香的小虾，醮着甜酱吃，这种小食主要是路边的小摊卖给小孩吃。到了清代末年，这种小食的馅由炸虾改进为菜头丁(萝卜丁)加猪肉粒。到了1911年，潮州名店胡荣泉的创始人胡荣顺、胡江泉两兄弟在此基础上，又把这种小食改进为一直流传到今天的潮洲春饼。 　　春饼制作难度最大当为制薄饼皮，薄饼皮制作为面粉加上等量的水，揉成面团，然后锅洗净放薄油，用揉好的面团在锅中刷一圈，刷上薄薄一层湿面粉，再把锅在火上慢慢悠转，烘干成直径约22厘米的圆薄饼皮。春饼的馅为绿豆畔(潮洲方言，即去皮绿豆片)，蒜头白(即生蒜

　　酥油蜂蜜，伴随美食纪录片《舌尖2》开播被人熟知。酥油蜂蜜粥对人体五脏有保健功效，属于进补型保健粥，如果在减肥期间身体出现不适反应，可以食用酥油蜂蜜粥调节身体。 　　难度：配菜(中级)时间：10-30分钟 　　主料 　　粳米100gcc酥油20-30g 　　蜂蜜15g 　　酥油蜂蜜的做法步骤 　　1. 先将粳米加水煮粥。2. 沸后加入酥油、蜂蜜。3. 文火同煮成粥即成。 　　小贴士 　　绿色蔬菜：绿色蔬菜中的碱性无机盐(钙、镁、钠、钾等)含量高，可中和体内不利于头发生长的酸性物质，并使之成为无毒性物质排出体外。可选食冬瓜、萝卜、大白菜、菠菜、藕等，黄豆制品、香菇、黑木耳、猴头菇等也有益。

　　随着《舌尖上的中国》第二季的热播，第一集的《脚步》中提到的乐山嫩豆花也成为炙手可热的美食。现在亲亲宝贝的小编就为你提供的乐山嫩豆花做法的图解详细介绍，只要按照下面的详细步骤图解一步一步来学，你一定可以学会哦。 　　做法：煮 口味:酸辣 　　难度:初中水平菜系:川菜 　　准备:一天烹饪:30分钟 　　乐山嫩豆花传承了四川小吃的最大特点：调料丰富。各种基本调料外，乐山嫩豆花还有酥黄豆和大头菜，还很特别地加了粉丝。粉丝在乐山嫩豆花中，俨然成了酸辣粉了。 　　乐山嫩豆花中还可以加入红烧牛肉，那就是味儿更重的牛肉豆腐脑;加入鸡丝，那就是带着清香的鸡丝豆腐脑;还有峨嵋山特有的，加酥肉的酥肉豆腐脑。 　　先看看原材料： 　　主料：豆花 　　辅料：红薯粉、黄豆、腌大头菜 　　调料：葱、香菜、辣椒(红，小)、花椒粉、味精、香醋、酱油、水淀粉 　　11)准备材料。红薯粉泡软，黄豆

　　广东是个美食天堂，光是广式早茶就有很多精美点心了。小编推荐一款广式早茶特别的小吃：三酱猪肠粉。快来看看这个三酱猪肠粉怎么做吧。 　　主料 　　猪肠粉300克 　　调料 色拉油适量 甜面酱适量 芝麻少许 花生酱适量 辣酱适量 　　三酱猪肠粉的做法 　　肠粉，一道传统的广东特色小吃，不但本地人爱吃，连很多外地来的朋友都非常喜欢。 　　肠粉是一种米制品，传统做法是将米浆置于布上蒸成，所以又叫布拉肠粉。广州市最为出名的当属银记肠粉店。正宗地道的肠粉，应是白如雪，薄如蝉翼，晶莹剔透，吃起来鲜美软滑，又有一点点的韧性。在广东，从不起眼的食肆茶市，到五星级的高级酒店都可以吃到这种小吃，肠粉有加馅的，比如牛肉拉肠、叉烧拉肠、鲜虾拉肠，什么都不加的叫斋肠。加入糖的叫甜肠，比如美味的芒果肠粉，皮薄滑溜，加入椰奶和新鮮的芒果，带来一种别样的香甜。 　　肠粉还有另一种做法，用抽屉式肠粉机做出

　　全国各地的小吃这么多，你都吃过了吗?其实小吃也可以自己在家做喔，今天小编推荐一款天津小吃：锅贴，味道鲜甜，肉汁鲜美呀。 　　主料 　　猪肉馅200克 饺子皮适量 　　辅料 　　西葫芦2个 　　调料 色拉油适量 食盐3克 葱5金额 姜5克 料酒半汤匙 生抽1汤匙 老抽2汤匙 香油1汤匙 白糖2克 　　锅贴的做法 　　1.将西葫芦洗净擦成丝 　　2.肉馅加调料调香，与西葫芦丝搅拌均匀成馅 　　3.包锅贴 　　4.平锅，刷一层食用油，放上锅贴 　　5.中火烙5分钟后，加一小碗清水，盖上锅盖，焖5分钟，香喷喷的锅贴出锅了