芋头变红可以吃吗

芋头变红可以吃。芋头之所以发红，是因为表层含有一种植物天然成分，叫鞣酸的。它与空气中的氧气接触，氧化后才会变颜色。只是外观不好看而已，对人的身体并没有坏处，不会产生有毒成分。

芋头如何保存不会变绿变质

1、放在通风处

买回家的芋头最好是放在阴凉干燥的地方，直接放在外面就可以了，不需要袋子包好，如果比较多的话可以放在一个纸箱里，然后放在一个同通风的地方就可以了，注意要避光。芋头最好的存储温度是十度到十五度的样子，在七度以下容易腐烂，高于二十五度也是容易腐烂的，所以一定要把握好存储的温度。

2、不要放冰箱

芋头的保存，很多人最先考虑的是放在冰箱里，其实芋头是不能放在冰箱里的，放在冰箱里的芋头只会烂的更快。这主要是因为芋头受不了低温，温度太低容易冻坏，就算不冻坏也容易腐烂，所以芋头是不能放在冰箱里的。