材料:大个芋头1个,五香粉20g-25g左右,面粉100克左右,水适量,盐适量。
做法:
1、把芋头洗净去皮,在菜盆里擦成丝。
2、把五香粉加入芋丝里拌均匀,再加入面粉、盐、清水拌均匀,水要一点点加,盐也先加一勺。状态别太干,要有点点水状粘稠的样子,芋丝要都能粘着,下锅的时候别散出来。
3、在干净的锅里倒入油,小火热油,油烧6成热就可以先舀一勺放进去炸,如果放下去很容易就散出来,就再调下粉量水量,炸好试吃,如果味道淡了就再加点盐。
4、借助勺子舀起一小勺,轻轻的放进油里,小火炸制。
5、底部定型了,用筷子轻轻戳戳表面还没炸到的白色部分,尽量戳开戳宽,翻面继续炸制,之后反复翻面,炸到两面有点硬的状态就可以捞起。
6、依次炸好全部后,在盘子上铺上多张油纸,将捞起的芋头丝用漏勺盛着控干油后放入盘子中。
材料:荔浦芋头半个,葱2根,鸡蛋1个,生粉适量。
做法:
1、芋头蒸熟压碎。
2、打入鸡蛋,加适量生粉,一起揉。
3、放入切好的葱花,搓成丸子。
4、锅里放油,油热倒入搓好的芋头丸子,炸至表面变黄便可装盘。
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