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咖喱蟹黄豆腐煲 口感丰富的餐厅菜

2017年10月24日 08:48出处:亲亲宝贝网作者:RF阅读次数:84
标签:螃蟹豆腐
如果家里来了客人想要在客人面前露一手,不妨尝试一下这道操作比较简单的咖喱蟹黄豆腐煲,口感绝对让人惊艳哦!
主料
  • 鸡蛋2盒
  • 蟹管肉200g
  • 鸡蛋1颗
  • 荷兰豆2片
辅料
  • 姜末10g
  • 葱花适量
  • 胡萝卜泥50g
  • 咖喱酱1匙
  • 热开水150ml
  • 太白粉2小匙
制作步骤
  • 1. 蛋白与蛋黄分离使用 荷兰豆荚稍微汆烫一下即可。
  • 2. 蟹管肉用5ml白,适量,一小匙太白粉抓腌。
  • 3. 选比较小的蟹管肉拍碎加入蛋黄、太白粉和胡萝卜泥拌匀。
  • 4. 鸡蛋豆腐炸酥沥干油。
  • 5. 蟹脚肉过油沥干,起锅加一匙油将胡萝蔔泥炒到变色起锅备用。
  • 6. 原锅一小匙油爆香姜末和一匙咖哩炒酱。
  • 7. 加入热开水煮滚后,放入胡萝卜泥、豆腐和蟹管肉煮滚后转中小火烧到收汁。
  • 8. 加入盐巴和白胡椒粉调味,不可大力搅拌,豆腐容易破碎。收汁后加一小匙沙拉油于表面接着加入蛋白拌匀即可起锅。
  • 9. 砂锅加热后熄火,移入豆腐蟹管肉,荷兰豆荚切小块舖在表面即可上桌啰!

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