原料：鸡腿2个，菱角200克，植物油13茶勺，盐2茶勺，老抽2 茶勺，红曲米1茶勺，姜5克，草果1个，花椒粒10个，八角1个，辣皮子5个，料酒1茶勺，青辣椒1个。
做法：
1、把鸡腿洗净切块，凉水下锅，加少许盐煮开捞起。
2、菱角去壳，青辣椒洗净切段、辣皮子泡泡洗净切段，姜切片。
3、热锅凉油，油热7成下鸡块，翻炒出水分，出香味，加料酒翻炒均匀。
4、加姜、辣皮子、花椒粒、草果翻炒出香味，加老抽翻炒均匀上色。
5、加水、红曲米大火烧开，转小火烧15分钟左右。
6、加菱角，加盐翻炒均匀，再烧15分钟左右，青辣椒翻炒均匀，大火收汁即可。
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