材料：芹菜、牛肉、大葱、花生油、香油、食盐、鸡精、花椒
做法：
1、大葱洗净切段，温水泡花椒，大葱切末;
2、过滤花椒水，牛肉馅打进半碗花椒水，大量顺时针搅拌;
3、肉馅加入葱末，加入食盐、适量鸡精，再加入花生油、香油少许，最后加入生抽;
4、芹菜洗净控水，切成细丁，加入肉馅搅拌均匀即可。
材料：牛肉、黑木耳、温水、油、酱油、盐、鸡精
1、黑木耳提前泡好，洗净后剁碎;
2、牛肉陷内加7勺油，一勺酱油，半勺盐，半勺鸡精;
3、再放入剁碎的黑木耳，,搅拌均匀即可。
材料：牛肉馅、胡萝卜、面粉、葱、姜、花椒、盐、料酒、酱油、胡椒粉、香油
1、胡萝卜洗净去皮，用擦丝器擦成细丝备用;
2、花椒用开水浸泡约20分钟，捞去花椒，留花椒水备用;
3、牛肉馅中加入料酒、酱油、胡椒粉、盐、香油、葱姜末搅拌均匀，分次加入花椒水，顺一个方向用力搅拌，使肉馅上劲;
4、在拌好的牛肉馅中放入胡萝卜丝，搅拌均匀即可;
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