葱爆羊肉

材料：羊肉250克、大葱1颗、生抽、糖、盐

做法：

1、羊肉切薄片，加少量淀粉抓均放置10分钟备用;

2、大葱切滚刀块;

3、锅烧热，放食用油，比平时炒菜略多些，油烧至七成热，倒入肉片滑炒;

4、快速加入生抽，盐，糖，倒入大葱块迅速翻炒;

5、葱略变软，即可关火调味盛出，开吃。

小贴士：

翻炒要迅速，羊肉不能炒老，会发硬不好吃。

红焖羊肉

材料：羊肉、大蒜、料酒、香辣酱干、红辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、盐、八角、花椒、桂皮、枸杞

做法：

1、羊肉洗净沥干水分切1.5cm见方的块;

2、胡萝卜切大块;

3、锅内烧热油，放入大蒜和姜片爆香，然后倒入羊肉翻炒变色;

4、把料酒、香辣酱、干红辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、盐倒入炒匀;

5、把炒匀的羊肉转入炖锅或砂锅，放入枸杞和八角、花椒和桂皮(这三种料用调味盒装起来放入砂锅内)，加入开水;

6、小火慢炖1小时候后加入胡萝卜，再接着炖1小时直到羊肉酥烂。

清炖羊肉

材料：羊腿一根、土豆两个、青萝卜一条、胡萝卜两条、葱白一截、酱一块、花椒适量

做法：

1、羊腿一根，斩件，最好斩的大块一点;

2、腿过开水捞入汤褒，加适量的水，加入花椒适量(怕吃花椒的可以用纱布包起来)，花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加热;

3、羊肉一边炖着，一边将其他材料处理好，葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块;

4、姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又好味;

5、将所有材料都加到汤褒中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1钟头以上;

6、出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可，还要有香菜。