切开后的茄子应立即用盐水浸泡俩减缓氧化速度。在水中加入柠檬汁或醋来浸泡茄子也有一样的效果。
切好的茄子中撒入适量食盐,拌匀腌15分钟,挤去黑色汁水,炒时不加汤水,这样做出来的茄子既省油又好看。
炒茄子时加入适量的白醋或者柠檬汁,柠檬汁中的酸能阻止酶的褐变,维生素C则可以把氧化的物质还塬成酚类,这样有色物质就不会生成了,而且吃起来会更鲜嫩。
茄子炒制时一定要热油入锅,高温可以让酚氧化酶马上失去活性,另外一定要多放油,防止茄子与空气接触而变黑。
还可以输入140字
还没有人评论哦,赶紧抢一个沙发吧!
三只小猪便当
清蒸鱼做得好吃竟有妙招
七个月宝宝手指食物
孕中期妈妈最全营养食谱
多汁秘制牛排 给生活加点料
油炸食品的危害到底有多大
椰肉怎么做简单又好吃 想念那些被随手扔掉的椰子
乌龟和什么炖汤最好
鲍鱼怎么炖汤最营养 偶吃一鲍鱼快活似神仙
鸽子炖什么给宝宝吃好 一鸽胜九鸡的超高营养宝妈必知
猪心与什么搭配炖汤 这么好喝的猪心汤必须得走起啊
老鸭炖什么最好最有营养 让老鸭营养价值完完全全炖出来
还没有人评论哦,赶紧抢一个沙发吧!