做法一

材料：豆角，盐，油，花椒，糖，蒜泥，醋，鸡精，香油

做法：

1、豆角要选择细长的，嫩的，籽越小豆角越嫩。把两头的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段。

2、在水中放滴油再放一小勺盐，这样可以使豆角更加翠绿并且还特别亮。等水开后，将豆角焯两到三分钟，去除豆腥味，然后将焯好后的豆角捞出来沥干后迅速放到事先准备好的凉水中。

3、将豆角摆好盘，蒜敲扁剥皮剁碎成蒜泥

4、热锅烧少许油，加几个花椒，做成花椒油。花椒粒捞出不要，将油浇入豆角中。加盐、糖、蒜泥，醋、鸡精、香油拌匀，一道清脆爽口的小凉菜就做好了。如果家里有熟芝麻，也可以撒些上去。

做法二

材料：新鲜豇豆一把，盐，油，辣椒酱，蒜瓣

做法：

1、豇豆择洗干净，锅中放入水，滴几滴油，放少量盐，将水煮开。

2、放入豇豆开盖中火煮至豇豆熟，捞出浸入冰水过凉，捞出豇豆沥干水分切小段。

3、将豇豆放入碗中，撒上适量盐、辣椒酱拌匀。锅入油，将蒜瓣爆香，淋在豇豆上拌匀，冰箱中放置约10分钟即可食用。

做法三

材料：豇豆250克，蒜末，醋，香油，盐，味精适量。

做法

1、将豇豆洗净，切成3厘米左右的段，盛于碗内待用。

2、将沸水冲入盛有豇豆的碗内，浸泡至豇豆无生味，捞出豇豆盛于盘中。

3、加蒜末、醋、香油、盐、味精拌匀即可。