番茄炒豆腐

材料：西红柿、豆腐、葱、姜、番茄酱、盐、糖、鸡精

做法：

1、豆腐切块。西红柿切块。豆腐可一切的厚一点;

2、姜剁碎、葱切粒;

3、平底锅内倒一些油，油温后放入豆腐开始慢煎;

4、直到双面煎黄后，取出;

5、锅内不用再倒油，放入西红柿块和葱姜沫。翻炒;

6、炒出红汤后放入盐和糖还有番茄酱，倒入一点清水，开小火，边熬边搅;

7、最后将煎好的豆腐放进锅内。收汁。再调一调味道，放一点鸡精，就可以了出锅了。

番茄豆腐煲

材料：豆腐1块、蕃茄3个、肉末少许、鲜虾肉少许(入油锅炒过且调味的河虾)、蒜末少许、葱末少许

做法：

1、蕃茄去皮切块，蒜和葱切末，豆付焯水沥干待用;

2、起油锅，入蒜末爆香，再入肉末炒至变色起锅;

3、再起油锅，入蕃茄块，小火煸炒成泥后，加入炒好的肉末和清水烧开，加糖和盐调味后再放入豆腐;

4、连汤带料到入砂锅，再小火炖20分钟左右(我偷懒没用砂锅);

5、出锅后撒上虾肉和葱末。

茄汁豆腐

原料：豆腐(南) 900克、番茄250克、猪肉(瘦) 100克、:猪油(炼制) 50克、盐8克、白砂糖5克、味精3克、黄酒5克、胡椒1克 淀粉(豌豆) 3克

做法：

1、将西红柿 [2] 用开水烫一下后剥去表皮，再一切两爿，洗净西红柿籽后斩成茸状，盛放碗内;豆腐切成6厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片状，放入沸水锅中焯水后捞起，沥干水待用;

2、将炒锅置于旺火加热，放入熟猪油烧至六成热时，放入西红柿茸煸炒呈泥状，加入精盐、味精，炒匀起锅待用;

3、原炒锅再加入少许熟猪油，烧至六成热时，随即倒入肉糜和绍酒划散，加入鲜汤、精盐、糖、味精、胡椒面和豆腐片，待烧沸片刻，用水淀粉勾芡，加入西红柿茸和少许熟猪油，旺火收汁，就可起锅装盘。