材料：香葱适量、鸭蛋3个、盐适量、清水适量、花生油适量、米醋适量
1、鲜鸭蛋清洗干净外壳，香葱一根切葱花备用;
2、鲜鸭蛋打到容器里，添些清水和米醋打散;
3、锅里倒油加热，炒鸭蛋要嫩的办法是炒的时候油温不能太高，倒入鸭蛋液中小火炒散;
4、加入香葱，适量盐调味翻炒出锅。
材料：鸭蛋1个、盐少许、水小半碗、蚝油适量、香油适量
1、鸭蛋放在碗里打散、搅匀，放点点盐哦;
2、与凉水一起下锅。蒸几分钟根据火焰的大小来判断是否蒸好;
4、蒸好后放些耗油与香油调味即可。
材料：鸭蛋3个、生姜一块、米醋2～3大勺、生抽1勺、盐适量、白糖小半勺
1、生姜磨成蓉，三个鸭蛋里放入2勺米醋(喜欢吃酸的也可以用陈醋，也可以多放一点)，1勺生抽，一点盐，一点糖;
2、用筷子把蛋黄挑破，不用打匀，不用加酒，不粘锅加油，随便炒一下;
3、这道菜必须用鸭蛋，才有螃蟹味道，蛋白像蟹肉，蛋黄像蟹黄。
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