做法一

材料：穿心莲250g、生抽5g、醋10g、蒜泥适量、橄榄油适量

1、新鲜的穿心莲清洗干净，开水快速焯烫一下，捞出立即在网筛上，摊开晾凉;

2、开水中放少许油和盐，以保证焯烫出来的颜色漂亮;

3、用生抽、醋和橄榄油调成碗汁;

4、晾凉的穿心莲放入盘中，放上一点点蒜泥，浇上碗汁拌均匀即可。

做法二

材料：穿心莲适量、蒜2瓣、香油适量、糖1汤勺、醋3汤勺、生抽半勺、海鲜酱油适量、米椒2只、熟芝麻适量、蚝油适量

1、糖，醋，生抽，海鲜酱油，蚝油，放到一起搅拌均匀;

2、洗干净穿心莲，掰成小块米椒切段，蒜切片;

3、将融化好的酱汁，蒜片，米椒段，穿心莲，熟芝麻，香油，一起拌均匀即可。

做法三

材料：穿心莲1斤、食盐适量、鸡精少许、蒜3瓣、白糖1小撮、芝麻油少许

1、蒜去皮，用刀背拍碎，再切成末，倒入其他调料(糖1小撮、盐、麻油、鸡精)拌匀;

2、锅内水烧开后，倒入洗净的穿心莲，马上关火，用筷子煮至变成深绿色，时间控制在一分钟内，马上捞出用冰水迅速降温，以防颜色变黄;

3、将穿心莲捞出控干冰水，加入调料拌匀即可。