1、新鲜的秋刀鱼买回家后如果不马上食用,就要用保鲜膜包好放在冰箱冷藏室里,并在1-2天内尽快烹饪。
2、秋刀鱼的内脏非常腥,切除内脏后要尽量用清水洗净里面黑色粘膜,倒出血水后用盐巴腌制。
3、挑选秋刀鱼时要选择体型完整,没有发胖水肿的,而且鱼形要呈现出弯刀的样子,鱼嘴锋利,鳞片呈现出青色,有种月光色的感觉,明亮光泽的秋刀鱼为宜。
西红柿秋刀鱼汤
材料:秋刀鱼300克、西红柿1个、水1000克、葱适量、生姜适量、蒜头适量、芹菜适量、盐适量、胡椒粉适量、油适量
1、将鱼去除鳃和内脏,清洗干净切成块放入砂锅;
2、取一个西红柿,清洗干净切块放入砂锅;
3、生姜切块蒜头用刀背拍一下,去皮,将生姜和蒜头都放入砂锅;
4、倒入适量葱油,加入水,将砂锅放上燃气灶,开中小火,煮沸腾时撇去浮末,开小火煮20分钟;
5、将青菜叶洗净切段放入砂锅,加入适量盐和胡椒粉,搅拌均匀,即可食用。
酱香秋刀鱼
材料:秋刀鱼2条、柠檬半个、姜1块、酱油2茶匙、胡椒粉少许
1、将秋刀鱼洗净,切成三段,并在每段上划上几刀;
2、用姜,柠檬汁,酱油,胡椒粉来腌制秋刀鱼;
3、再将腌制好的秋刀鱼摆放在空炸锅里,通电,选择好烹饪模式,用烤鸡翅的功能,来烤制20分钟即可。
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