做法一

材料：白萝卜、盐、白糖、生抽、白醋、纯净水

做法：

1、白萝卜半根，大概2斤左右重;

2、萝卜不要去皮，带皮才会爽脆，洗刷干净切成薄片;

3、萝卜片用小半汤匙细盐，拌匀腌半个小时，让它出水.等待半小时过后，你会发现，萝卜出了很多水，这时候把水倒出，挤干;

4、再放小半汤匙白糖，拌匀腌半小时，挤干水分.再重复一次.也就是说，先用盐腌一次，再用白糖腌两次.然后把萝卜的水分挤干。(这样处理过，等下酱好的萝卜就不会有很重的生萝卜味了);

5、出好水的萝卜片里，放图中那个汤匙，7汤匙左右的生抽，2汤匙白糖，1.5汤匙白醋，7汤匙左右的纯净水(调味料的量只供参考，可以根据萝卜的多少和自己的口味来调整);

6、拌匀，调料汁的量要跟萝卜齐平，萝卜可以基本都泡在汁里面为准.放好调料汁可以尝下味道，自己再调节下.然后盖上盖子，放冰箱冷藏腌制两天左右，即可取出食用。

做法二

材料：白萝卜1个、小米辣椒1袋(300-500克)、白醋150克、冰糖100克、盐、味精适量、八角2枚、酱油100克、鲜红辣椒1个

做法：

1、白萝卜洗净，控干水分，去皮，一剖两半;

2、横切，连刀法先切两次，第三次切断，以便入味;

3、小米辣椒撕开包装，放入带盖的器皿内;

4、加入各种调料(鲜红辣椒除外)，放入萝卜片，密封，置阴凉处，三天后即可食用;

5、吃的时候用干净干燥的筷子捞取，鲜红辣椒切段点缀。

做法三

材料：酱萝卜白萝卜1000克、红泰椒100克、酱料包八角10克、香叶5克、桂皮10克、调料酱油200克、味精15克、白糖40克、鸡粉15克

做法：

1、将白萝卜去皮、洗净，切成5厘米长、1厘米宽的条;

2、坐锅点火，加入300克清水，放入酱料包、白糖、味精、酱油、鸡粉煮滚，然后关火晾凉，制成酱汤待用;

3、将白萝卜条、红泰椒放入酱汤中，酱约24小时，捞出后将萝卜条、泰椒放在盘中，码摆整齐，即可上桌。

做法四

原料：白萝卜2000克、酱油2000毫升、黄片糖500克、盐、小许、蒜瓣1个、指天椒1根、凉白开水适量。 

做法：

1、把所有材料准备好;

2、白萝卜洗干净，切成块;

3、放进大盆里，加入适量盐，拌匀，腌制2小时;

4、2小时后，白萝卜会出很多水，倒去腌制出来的水分，再用摊凉后的白开水冲洗一下;

5、倒出，放进大篮里，沥干水分并晾至表面有点干瘪的感觉;

6、把酱油、黄片糖放进锅中，中小火煮至酱油沸腾，片糖溶化，熄火，晾凉备用。

7、把晾的干瘪干瘪的萝卜干、蒜瓣一起放进瓶里。

8、喜欢吃辣的话，还可以放一些指天椒。

9、加入摊凉后的酱油，盖上盖子，密封泡浸2个晚上即可。