年糕怎么炒不会粘一块

1、过下水再炒
在炒年糕之前可以先将年糕放在开水里面过下水，这样处理后的年糕不容易粘在一块。
2、事先在炸一下
年糕在炒之前可以先在年糕上拍上些小粉（生粉）用高油温的右过一下油再炒，这样炒出来的年糕不仅不易粘连，而且口感也会更好。
3、加料炒
可以在炒年糕之前裹一些面糊，这样做就不会那么容易粘锅，在调面糊的时候可以再加一些牛奶或者鸡蛋，能够让口感变得更好，而且不会黏锅。

炒年糕的做法推荐

辣白菜炒年糕
材料：年糕片250克、韩国辣白菜酱适量、糖2克、生抽适量、孜然适量
做法
1.年糕片先用水焯五分钟，捞出过凉；
2.锅内放少许底油，把年糕片下入翻炒，加入辣酱，炒得时候加少许水，用小火炒匀；

3.需要咸点可加入一些生抽，炒三四分钟后加白糖，孜然炒匀出锅。加入香菜。

海鲜芝士炒年糕
材料：年糕条200克、鱿鱼足或者鱿鱼须80克、虾仁五六个、扇贝肉五六个、韩式辣酱2勺、芝士80克、料酒少许、生抽1勺
1、将海鲜洗净，我用的都是冷冻的，有新鲜的自然更好，用的是鱿鱼足的话切成薄片，虾仁开背去虾线（其他海鲜亦可，有啥用啥）；
2、锅热加少许油，放入海鲜翻炒一会，喷入少许料酒，接着加入年糕条；
3、翻炒均匀加入少许生抽、韩式辣酱及少许清水，煮至年糕变软；
4、加入少许糖翻炒均匀后在上面铺上芝士，等芝士软化即可，盖盖会比较好。