牛肉炒出来很多水怎么回事
2020年05月20日 17:08阅读次数：8317
很多人在炒牛肉的时候会发现炒出来的牛肉会有很多的水，那么这是牛肉本身的水分，还是买到了注水的牛肉呢，下面来了解一下。
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牛肉炒出来很多水怎么回事
牛肉炒出来很多水有可能是注水牛肉，辨别这种注水牛肉也比较简单，用刀切，切开之后，如果是注水牛肉，会有水顺着刀口流出来，而不注水的哪怕是冻牛肉也不会有这样的情况。
另外牛肉炒出来的水分可以是牛肉本身的水分，因为炒肉时的火候不够旺，使肉质本身的水分没被及时挥发掉。炒牛肉出水了就大火收一下汁即可。
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牛肉怎么炒不出水
1. 腌制前攥干水分
2. 充分腌制(20分钟很重要)
3. 入锅不急炒
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炒牛肉小窍门
1、切牛肉的时候要和肉的纹路垂直切，再就是放些生百粉，这样出来的就比较嫩了。。
2、炒牛肉的时候得放多点油，油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜，炒到7成熟的时候捞起，把多余的油倒出即可。
3、牛肉丝切丝后，在放有少量小苏打的清水版中浸泡几分钟，捞出滴干，再上浆烹调，牛肉丝就会变嫩。
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