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牛蛙什么季节吃最好

2020年07月29日 15:04阅读次数:0
牛蛙的肉质比较嫩,是许多人比较喜爱的一种食用蛙类,而且牛蛙中的蛋白质含量高达56.53%,下面来了解一下牛蛙什么季节吃最好。
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牛蛙什么季节吃最好

牛蛙一年四季均可食用,不过最好的品尝牛蛙的时间建议选择在在八九月份,,这个时间是牛蛙产卵期达到峰值的时间,这时的牛蛙吃起来味道会更加的鲜美细嫩蛙肉也更肥厚。

春季的牛蛙是最稀缺的,因为蛙类都有共同的特性就是冬眠,蛙类的冬眠结束后可能会熬不过寒冬而醒不过来,蛙类四季可食不同的季节味道也会不尽相同,春季的牛蛙的肉质是最为细嫩的。

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牛蛙的选购方法

1、牛蛙体形与一般蛙相同,但个体较大,雌蛙体长达20厘米,雄蛙18厘米,最大个体可达2千克以上。头部宽扁。口端位,吻端尖圆面钝。眼球外突,分上下两部分,下眼皮上有一个可折绉的瞬膜,可将眼闭合。背部略粗糙,有细微的肤棱。四肢粗壮的就是好牛蛙。

2、有的牛蛙皮肤颜色较深,有的颜色较浅,这个倒没关系。主要是看牛蛙的健康状态,只要健康的都可以,尽量避免买到生病的牛蛙。

3、牛蛙生病的状态主要有红腿病,就是大腿边上红肿,肥大。还有就是眼睛缺失,嘴巴缺角,这样的原因都是因为病菌感染导致牛蛙伤口溃烂,还有肚子太大也是病状,全身膨大(特别是肚子)。

4、牛蛙活泼时,你碰到它头,下巴会弯曲勾进来是最好的,因为它有生理反应,说明很健康,那就最好的了。

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牛蛙的营养价值

1.牛蛙的内脏及其下脚料含有丰富地蛋白质,经水解生成复合胺基酸,再经分离提纯后可用於医药、化妆工业。

2.牛蛙中水解形成的精胺酸、离氨酸含量较高,是良好地食品添加剂与滋补品。

3.牛蛙的内分泌系统分泌各种激素,经提取可用於医药、工业生产与科学研究,如脑垂体激素用作类、两栖类地人工催产剂,利於人工繁殖。

4.牛蛙的胃腺、肠腺及胰腺含有丰富地消化鶤,尤其是水解蛋白质地鶤类含量高,可提取利用。

5.牛蛙中含有蛙油,可提取制作高级润滑油。

6.牛蛙皮可制作高级皮革,其草皮薄、柔软、坚韧,是制造上等钱包、皮带、领带、皮鞋、乐器、外科手术线的优良原料。

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