牛蛙一年四季均可食用,不过最好的品尝牛蛙的时间建议选择在在八九月份,,这个时间是牛蛙产卵期达到峰值的时间,这时的牛蛙吃起来味道会更加的鲜美细嫩蛙肉也更肥厚。
春季的牛蛙是最稀缺的,因为蛙类都有共同的特性就是冬眠,蛙类的冬眠结束后可能会熬不过寒冬而醒不过来,蛙类四季可食不同的季节味道也会不尽相同,春季的牛蛙的肉质是最为细嫩的。
1、牛蛙体形与一般蛙相同,但个体较大,雌蛙体长达20厘米,雄蛙18厘米,最大个体可达2千克以上。头部宽扁。口端位,吻端尖圆面钝。眼球外突,分上下两部分,下眼皮上有一个可折绉的瞬膜,可将眼闭合。背部略粗糙,有细微的肤棱。四肢粗壮的就是好牛蛙。
2、有的牛蛙皮肤颜色较深,有的颜色较浅,这个倒没关系。主要是看牛蛙的健康状态,只要健康的都可以,尽量避免买到生病的牛蛙。
3、牛蛙生病的状态主要有红腿病,就是大腿边上红肿,肥大。还有就是眼睛缺失,嘴巴缺角,这样的原因都是因为病菌感染导致牛蛙伤口溃烂,还有肚子太大也是病状,全身膨大(特别是肚子)。
4、牛蛙活泼时,你碰到它头,下巴会弯曲勾进来是最好的,因为它有生理反应,说明很健康,那就最好的了。
还没有人评论哦,赶紧抢一个沙发吧!