花菜本身是没有毒性的,因此即便是吃了没炒熟的花菜也是不会中毒的,不过花菜这类十字花科蔬菜中含有难以消化的醣类,有些人吃了之后会比较容易感到肠胃不舒服,因此这类人最好能够将蔬菜煮熟,让醣类更容易被消化,减少不适。
1、看颜色
菜花以颜色亮丽、不枯黄、无黑斑为好;而乳白色的菜花比纯白色的口感更佳。若放置太久,翠绿色的花球易转黄且萎缩、疏松。
2、看花球
花球无虫咬,外观无损伤,花朵间没有空隙、紧密结实、鲜脆为好,不要买茎部中空的,愈新鲜则愈脆嫩。花球表面无凹凸,整体有隆起感,拿起来没有沉重感的良品。
3、看叶片
若菜花带叶,那么叶片嫩绿、湿润的较新鲜。
4、观察花梗的切口
观察菜花梗的切口是否湿润,如果过于干燥则表示采收已久,不够新鲜。
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