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新鲜鱿鱼怎么炒好吃又嫩

2020年10月14日 18:28阅读次数:289
新鲜鱿鱼如果炒过头,口感会比较硬,炒出来的鱿鱼可能会出现咬不动的情况,下面来学习一下新鲜鱿鱼怎么炒好吃又嫩。
1

黑膜要剥掉

在处理新鲜鱿的时候外面一层黑黑的皮,剥掉。这一层皮如果留着的话,会让鱿鱼在烹饪的过程中变得非常坚硬。从切开的边缘处可以很容易撕开。撕好后是干净白嫩的一片。

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2

焯水后再炒

炒鱿鱼好吃最大的一个关键点就是炒之前先焯水,等鱿鱼入锅后就要紧盯着它,首先它会卷曲起来,然后颜色变成白色,等鱿鱼全部变成白色就可以出锅了。一般从入锅到出锅约为10~15秒刚刚好。入锅时的水温要控制在80度左右。

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3

大火快炒

在炒新鲜鱿鱼的话一定要大火快炒,尽量减少鱿鱼在锅里受热的时候,否则炒出的鱿鱼就会出现咬不动的情况。鱿鱼下锅后,马上划散,让其均匀受热。下锅之后的鱿鱼,快速爆炒,味道调好之后马上出锅,不能耽搁。

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