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清蒸鱼要蒸多少分钟最好

2021年01月19日 17:10阅读次数:0
标签:饮食营养
清蒸鱼可以最大限度的保留鱼肉的营养,但在蒸鱼的时候要注意好火候,不然鱼肉非常容易蒸老,下面来了解一下清蒸鱼要蒸多少分钟最好.
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清蒸鱼要蒸多少分钟最好

关于清蒸鱼要蒸多长时间要根据鱼的大小来定,一般情况下蒸10-15分钟就可以了。如果不确定鱼有没蒸熟可以观察鱼的眼睛,变白凸起,就差不多熟了。

建议在锅内烧开水后,将鱼入锅,蒸至6—7分钟立即关火,接下来就是虚蒸,关火后,不打开锅盖,利用锅内余温再蒸5—8分钟后出锅,前后加起来差不多蒸个11—15分钟就好了。

如果是重量在2斤左右的鱼最好就不要整条的清蒸了。如果非常喜欢吃清蒸的口味的话建议将整条鱼改刀,改成孔雀开屏的样子,这样的话只需要蒸个10-15分钟左右就好了。这样蒸熟之后再淋上鼓油之后鱼肉也是很入味的。

清蒸鱼要蒸多少分钟最好

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清蒸鱼的料汁怎么调

方法一

葱、蒜、姜、辣椒、豆豉、酱油、糖准备好。

然后葱切成葱花、蒜切成蒜末、辣椒去仔剁碎,姜切成末,倒入适当大小的容器中,然后浇上适量的食用油,搅拌均匀,然后用微波炉强档加热3分钟左右取出,再倒入适量的酱油、糖及适量的水搅拌均匀即可。

方法二

生抽、老抽、香、糖倒入准备好的碗中,然后再准备一个碗,勾兑水淀粉适量,起锅烧油,三成热的时候,下入姜丝爆炒出香,再倒入料汁、水淀粉搅拌均匀即可。

清蒸鱼要蒸多少分钟最好

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清蒸鱼小窍门

1.做清蒸鱼不需要使用特别大的鱼,一斤左右的即可,鱼太大蒸制时间不容易控制;

2.筷子放在盘子底部,能很好地支撑起鱼身,使其底部的热气流通,受热均匀,筷子放置的时候要注意彼此间留有一定的间隔;

3.蒸鱼的时候可以在鱼身上均匀地涂上一层薄薄的食用油,油膜可以阻断鱼内部水分的流失,使其保持鲜嫩的口感;

4.最后一步的花生油要热,大约加热至七成热左右,锅内有青烟冒出即可,油太凉,无法激发出豉油与葱姜丝的香味。

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