1、选对番茄
做番茄鸡蛋汤番茄的选择是关键,要选用自然成熟的番茄,并且要完全成熟的。买的时候可以用手轻轻捏一下,手感细腻的软的,更适合。
2、勾芡
西红柿蛋汤浓稠的秘诀就是勾芡,勾芡时用玉米淀粉比较好,因为玉米淀粉比较细腻,溶水会比较好一些。
3、勾完芡再放鸡蛋液
另外需要注意的是鸡蛋液一定要等到勾完芡才能放下去,这样才能让鸡蛋液做出来更加的嫩滑粘稠, 蛋花的形状也才会更加的好看。
材料:大西红柿一个、鸡蛋一个、豆腐一小块,金针菇适量、蒜瓣两个、葱花少许、食用盐、食用油、生抽、鸡精少许
步骤:
1、西红柿去皮切块,豆腐切块,金针菇去根部洗净切段,蒜切末备用;
2、锅里放一点油,炒香蒜末,放番茄块炒出浓汤汁,加一碗半热水煮1分钟;
3、下豆腐块、金针菇,煮熟,
4、加入一勺生抽、适量盐,一丟丢鸡精调味,淋入鸡蛋液,岀锅前撒葱花即可,酸爽可口的西红柿浓汤就做好了。
注:番茄一定要选软一些红一些的,炒出来汤汁浓郁,颜色好看口感也好!
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