莲子猪肉蛋黄粽子
2016年05月03日 09:50出处：亲亲宝贝作者：HJ阅读次数：622
有人喜欢吃咸粽子，有人喜欢吃甜粽子。今天我们推荐的这款是咸粽子，莲子猪肉蛋黄粽。莲子猪肉蛋黄粽的做法因为原材料的原因会有点复杂，大家可以参照下例图看看莲子猪肉蛋黄粽怎么做。
- 适宜年龄
- 产后
- 功效
- 补脾益肺补铁
- 主料
- 糯米1000g
- 猪肉300g
- 咸鸭蛋黄30个
- 莲子500g
- 辅料
- 盐2茶匙
- 料酒2茶匙
- 胡椒粉1/2茶匙
- 味精1/4茶匙
- 生姜15克
- 老抽2茶匙
- 白糖2茶匙
- 五香粉1茶匙
- 制作步骤
1. 糯米淘洗干净，用清水浸泡8-10小时以上。
2. 猪肉切成2厘米见方的块，放入所有猪肉腌料拌匀，封好后放入冰箱腌制8-10小时。
3. 浸泡好的糯米沥干水分，加入所有糯米腌料拌匀后腌制15分钟。
4. 干粽叶放入开水锅内烫软，捞出后刷洗干净浸泡在清水中。
5. 把粽叶硬的蒂部剪去。
6. 从冰箱中取出腌制好的猪肉。
7. 白酒淋在咸鸭蛋黄上。
8. 取一张粽叶先卷成圆锥形。
9. 放入少许糯米。
10. 再放入2-3块猪肉。
11. 放少许糯米，放入一个咸鸭蛋黄和2-3颗莲子。
12. 然后放入少许糯米，填满圆锥形。
13. 把多余的粽叶折叠包裹，做成粽子生坯。
14. 用棉先绳捆扎结实。
15. 所有粽子都包好。
16. 把包好的粽子放入高压锅内，加入足量的水。
17. 上面倒扣一个盘子压住粽子。
18. 高压锅加盖放到炉子上大火烧开上汽后转小火，煮90-120分钟，关火后再闷60分钟。
- 小贴士
- 1、 糯米要充分泡发，这样做出的粽子才软糯。
- 2、 干粽叶烫后再用，包的时候就不会破裂。
- 3、 粽子生坯不能漏米，要包裹严密，捆扎结实，否则煮的时候你会发现一锅米汤。
- 4、 高压锅煮粽子可以节省时间和能源，普通的锅要煮粽子3-4小时才好。
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