腰果的功效与作用

1、保护心血管

腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用，对保护血管、防治心血管疾病大有益处。

2、延缓衰老

含有丰富的油脂，可以润肠通便，润肤美容，延缓衰老。

3、增加抵抗力

经常食用腰果可以提高机体抗病能力、增进性欲，使体重增加。

4、消除疲劳

腰果中维生素B1的含量仅次于芝麻和花生，有补充体力、消除疲劳的效果，适合易疲倦的人食用。

5、通乳汁

腰果还具有催乳的功效，有益于产后乳汁分泌不足的妇女。

腰果的营养价值

1、腰果含有热量较高，含有丰富的油脂，可以润肠通便，并有很好的润肤美容的功效，能延缓衰老。

2、腰果中的脂肪成分主要是不饱和脂肪，而不饱和脂肪主要由单不饱和脂肪酸组成，单不饱和脂肪酸可降低血中胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白含量，增加高密度脂蛋白含量，没有多不饱和脂肪酸致癌、促进机体脂质过氧化等潜在的不良反应，因此对心脑血管大有益处。

3、坚果所含的蛋白质是一般谷类作物的2倍之多，并且含氨基酸的种类与谷类中氨基酸的种类互补。

4、腰果中维生素B1的含量仅次于芝麻和花生，有补充体力、消除疲劳的效果，适合易疲倦的人食用。

5、腰果含丰富的维生素A，是优良的抗氧化剂，能使皮肤有光泽、气色变好。

6、腰果中含有大量的蛋白酶抑制剂，能控制癌症病情。

如何挑选腰果

应选购外观呈完整月牙形、色泽白、饱满、气味香、油脂丰富、无蛀洞、无斑点的腰果;而有黏手或受潮现象的，表示鲜度不佳。

腰果的制作技巧

1、挑选外观呈完整月牙形，色泽白，饱满，气味香，油脂丰富，无蛀虫、斑点者为佳;而有黏手或受潮现象者，表示鲜度不够。

2、使用前最好将洗净的腰果浸泡5个小时。

3、应存放于密罐中，放入冰箱冷藏保存，或放在阴凉处、通风处、避免阳光直射。

腰果的保存方法

腰果拆开了最多只能保存一周。

如何保存：

1、应将腰果存放于密封罐中，放入冰箱冷藏保存；

2、或摆放在阴凉、通风处，避免阳光直射，而且应尽快食用完毕。

腰果的食用禁忌

1、腰果含油脂丰富,故不适合胆功能严重不良者、肠炎、腹泻患者和痰多患者食用;

2、腰果含的脂肪酸属于良性脂肪酸的一种,虽不易使人发胖,但仍不宜食用过多,尤肥胖的人更要慎用;

3、腰果含有多种过敏原，对于过敏体质的人来说，可能会造成一定的过敏反应。