辣炒田螺
材料:小田螺肉150克、蒜台130克、辣椒70克、料酒适量、油适量、香油适量。
材料:
1、水中放半勺盐、半勺料酒,将小田螺肉浸泡半小时。
2、锅内水烧开,将田螺肉焯水3分钟,去掉赃物,投洗干净。
3、蒜台去掉头,洗净,切丁,辣椒洗净,去籽,切丁。
4、锅烧热,将田螺肉放进锅内炒干,然后盛出备用。
5、锅内放油烧热,将辣椒放入炒出红油。
6、入蒜台丁,翻炒半分钟,入田螺肉翻炒一分钟。
7、加入适量盐、两滴香油,搅拌均匀后,即可出锅。
田螺筒骨煲
材料:田螺500克、猪腿肉100克、筒骨1根。
做法:
1、田螺烫熟挖出螺肉,把螺肉剁碎,猪腿肉剁成糜。
2、焯过水的筒骨,备用,肉糜跟剁碎的螺肉。
3、放入盐,料酒,鸡精,白胡椒粉,生抽,葱姜末搅合上劲,再塞入田螺壳中,塞好肉的田螺。
4、炒锅烧烫下油爆香葱姜,下田螺煸炒一会,入料酒。
5、放入焯过水的筒骨,加入清水烧开。
6、换入砂锅小火慢炖一小时左右,至骨酥肉烂,加盐,鸡精,白胡椒粉调味,撒上葱花。
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