韭菜拌海肠
材料:活海肠400克、韭菜150克、盐、料酒、醋、蒜泥、香油各适量。
做法:
1、活海肠洗净内脏和黏液,用开水烫一下,捞出切成段;韭菜择洗净切段。
2、韭菜加盐、醋、香油拌匀,放入盘中。
3、海肠放入碗内,加盐、醋、蒜泥、香油拌匀,放韭菜上即成。
葱油拌海肠
材料:海肠适量、小葱1小把、香菜适量、色拉油适量、食盐适量、醋适量、蒜适量、白糖适量。
做法:
1、新鲜的海肠,剪去两头的刺,内脏去除干净,洗净,沥干水分,切寸段。
2、海肠入八九十度的热水中汆10秒钟,马上捞出,过一下凉开水,沥干水分备用。
3、葱白切段,葱叶切丝,大蒜捣成蒜泥、香菜切段备用。
4、蒜泥、葱丝和香菜段和焯好的海肠混合,添加醋、盐和糖拌匀。
5、起油锅,用小火炸香葱白,捞出炸至焦黄的葱段弃之,把葱油浇在海肠上拌匀即可。
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