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红烧茄子的做法最正宗的做法

2016年12月14日 10:05出处:亲亲宝贝网作者:Nicole阅读次数:465
红烧茄子外酥内嫩、细腻绵软,具有清热止血、消肿止痛之功效,是一道营养可口的菜肴。接下来,我们来看看几款正宗红烧茄子的做法吧!

红烧茄子的做法一

材料:茄子2根(切片,注意煮之前才切片)、肉末少许(加、鸡粉稍微腌一下)、蒜茸、姜茸、葱花少许、洋葱1/4颗(切粒状)。

做法:

1、先热锅烧油(比较多的油),将茄子切片后倒入稍微煎一下,8分熟就起锅放一旁。

2、热锅,冷油,将肉末放下去稍微一炒(冷油可以将肉末拨散),加入洋葱粒、蒜茸、姜茸等一起翻炒。

3、加入酱油、糖、鸡粉、少许水焖一会儿,勾芡起锅,即可上桌。

红烧茄子的做法最正宗的做法

红烧茄子的做法二

材料:茄子500g、盐6g、料酒10ml、八角2g、蒜3g、葱3g、酱油5ml、糖3g、鸡精2g、淀粉5g、香菜5g。

做法:

1、茄子一斤,切滚刀块,用一匙盐拌匀腌20分钟、料酒两匙、八角(大料)两玫、葱三棵,切碎、蒜三瓣,切片、香菜两棵,切碎、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里、淀粉一大匙加水兑成芡汁。

2、将腌过的茄块用力挤干水份。

3、锅中放油烧至三成热,倒入茄块翻炒,至呈黄色时成盘里。

4、锅洗净,放少量油,烧至五成热时,将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味,倒入茄块翻炒。

5、茄块炒时,放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。

6、撒入香菜。

7、铲匀后起锅装盘即成。

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红烧茄子的做法三

材料:长茄子2根、青椒30g、红椒30g、油适量、盐适量、黄豆酱15g、番茄酱10g、生抽10ml、糖2g、水淀粉适量、蒜末10g、香油适量。

做法:

1、茄子洗净切条加少许盐腌制10分钟。

2、锅中油烧热倒入茄子炸制。

3、把铁板加少许香油备用。

4、茄子炸制变软微黄捞出沥油。

5、炸好的茄子放入铁板中放置炉上小火加热。

6、葱姜蒜切末,青红椒切菱形块。

7、炒锅倒少许油爆香葱姜蒜末。

8、加入黄豆酱炒香。

9、在加入番茄酱。

10、继续炒至出香。

11、加适量的清水。

12、加入生抽。

13、加入白糖。

14、倒入青红椒。

15、淋入水淀粉勾薄芡。

16、淋入香油。

17、红烧汁搅拌均匀关火。

18、然后把汁浇入铁板即可上桌。

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