杏仁牛轧糖的做法

杏仁牛轧糖的做法：杏仁花生牛轧糖

材料：白糖110克、麦芽糠220克、熟花生250克、杏仁80克、水40克、盐1.5克、蛋白一个约35克、无糖奶粉约100克。

做法：

1、白糖加入麦芽糖和水先煮开。

2、再倒入盐，混合均匀。

3、提前要做的准备工具有，蛋白放入无油无水的容器中。

4、奶粉称好备用。

5、熟花生放入烤箱100度预热。杏仁也可以一起放入。花生我是整粒全部分半。

6、黄油切小块室温下软化，手一按能一个洞。

7、烤箱提前铺上硅油纸，注意不是油纸。

8、烧半锅滚开的热水盖盖备用。

9、蛋白打至硬性发泡。

10、糖浆煮至135-140度，这个比较热，小心。

11、然后将煮好的糖浆倒入蛋白中，一边倒，一边搅拌。

12、搅拌均匀。

13、黄油分次加入糖浆中。

14、分次加比较容易。刚才8步的热水放在糖浆下面。

15、黄油搅拌均匀，没有颗粒。

16、奶粉也倒入糖浆中。

17、混合均匀后，倒入预热的花生米，也混合均匀。

18、再倒入杏仁，杏仁的量看糖浆来定。我喜欢果仁多多的糖。

19、搅拌均匀。

20、倒入模具中，模具中提前铺好硅油纸。

21、再在上面放一张硅油纸，用擀面棍擀压平，放凉。

22、放凉后，去掉硅油纸。

23、然后切成长条。

24、再切成小块。

杏仁牛轧糖的做法：蔓越莓杏仁牛轧糖

材料：蔓越莓15克、棉花糖100克、奶粉65克、黄油30克、杏仁120克。

做法：

1、将30克黄油放入不沾锅中。

2、15克蔓越莓切成碎粒。

3、准备100克棉花糖，65克奶粉。

4、将黄油用小火融化，加入棉花糖。

5、将棉花糖小火溶化均匀后。

6、倒入奶粉，搅拌均匀后关火。

7、倒入蔓越莓和120克熟杏仁粒，翻拌均匀。

8、放入铺有硅油纸的250克模具中压平，然后切成块即可。

杏仁牛轧糖的做法：咖啡杏仁牛轧糖

材料：白色棉花糖150克、大杏仁50克、三合一速溶咖啡粉1小袋(18克)、安佳无盐黄油50克、全脂奶粉90克、细砂糖30克。

做法：

1、黄油放不沾锅小火融化。

2、加入棉花糖继续小火融化。

3、加入奶粉和速溶咖啡粉拌成团。

4、加入大杏仁碎。

5、趁热倒入铺了硅油纸的模具内。

6、压紧，包上保鲜膜冷藏过夜。

7、取出回温，再切成小块。

8、用糖纸包起来即可。