叫化鸡怎么做

叫化鸡的做法四

材料：麻鸡1250g、食盐2勺、生抽250ml、老抽50ml、大葱1颗、生姜3片、香叶2片、八角2粒、花椒20粒、白糖适量、黄酒适量、白酒400ml、普通面粉500g、五香粉适量。

做法：

1、把麻鸡洗干净，鸡屁股切了扔掉。

2、食盐、白糖、五香粉、黄酒、生抽、老抽。

3、大葱1颗、生姜3片、香叶2片、花椒20粒、八角2粒。

4、用肉锤把麻鸡砸一砸，使鸡肉松软。

5、把步骤2和3的调料倒进盆中。

6、放进麻鸡。

7、用手把料汁往鸡身上抹揉一揉，使鸡肉更快的入味，我腌制了12小时。

8、用白酒和成面团。

9、把和好的面擀成2张面皮。

10、我把烤箱的底盘也用面皮铺底了，面皮下铺层锡纸。

11、用锡纸把鸡包好，烤的时候不要漏汤汁。

12、把鸡放在铺好的烤盘中，上面再盖层面皮。

13、把烤箱先预热230度5分钟，把包好的鸡放进中层定好时间为1小时。

14、烤箱定时1小时到了，轻轻的打开面皮和锡纸，锡纸地方很烫，注意别烫伤手。

15、叫花鸡装入盘中，颜色烤得均匀，鸡肉鲜嫩、酥香可口。

叫化鸡的做法五

材料：鸡800克、荷叶30克、香菇70克、葱10克、姜30克、海盐10克、料酒20毫升。

做法：

1、将荷叶放入清水中，使其泡软备用。

2、取整只鸡去鸡屁股。

3、将黄酒均匀的洒遍鸡的全身。

4、放盐对鸡进行全身按摩。

5、切葱段、姜片，手撕香菇放入鸡的肚子中。

6、将鸡放入食品袋内，放入冰箱腌制两小时。

7、将鸡放入荷叶中心，用老抽刷遍鸡的全身。

8、按照上左下右的顺序折叠荷叶，用棉线绑牢。

9、先用油纸再用锡纸包裹住荷叶鸡，最后压紧。

10、上下火160度烤制90分钟。

叫化鸡的做法六

材料：鸡1只、洋葱30g、香菇30g、油适量、盐适量、生抽适量、胡椒适量、五香粉适量、姜适量、葱适量、蒜适量、味精适量、料酒适量、蚝油适量、花椒适量。

做法：

1、先用刀背将鸡腿的骨头敲断，以便折叠成型。

2、在鸡中加入葱、姜、蒜、盐、蚝油、料酒、胡椒等调味料。

3、将调料料按摩揉搓到鸡肉中。

4、将花椒煸炒出香味。

5、将煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎。

6、再加入鸡中一起腌制，用保鲜膜覆盖好，放入冰箱中，腌制一个小时以上，中间拿出来翻动一下。

7、将干荷叶用冷水泡上一会儿。

8、用冷水和白酒一起和面。

9、将面和成软硬适中的面团。

10、再在腌好的鸡上抹层五香粉和胡椒。

11、将洋葱，香菇切成丝备用。

12、将香菇丝和洋葱丝放入腌个鸡的剩余汁料中充分混合。

13、将混合好的香菇丝和洋葱丝、姜、蒜等其他调料塞入鸡腹中。

14、放在泡过水的荷叶中，将它包裹起来。

15、将面团擀成一张大圆片。

16、擀成大小合适的圆片，将荷叶包裹的鸡放在中间。

17、再用面皮包裹起来，放在刷了层油的烤盘中。

18、预热160度，中下层，烤80分钟。

19、敲开面皮，揭去荷叶。

20、中间破上一刀，腹中内容多多。

21、美味的叫花鸡就摆在眼前。