怎么蒸排骨又嫩又好吃 不看一定会后悔
2017年08月11日 17:25阅读次数：2928
蒸排骨是每个家庭都会做的一道美食，但并不是每个家庭都会做的滑嫩，很多人做出来就是柴柴的。今天，小编跟大家分享一下，怎么蒸排骨又嫩又好吃哦。
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怎么蒸排骨又嫩又好吃：原材料要把关
1、排骨的选料上，要选肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份，蒸出来的排骨会比较柴。
2、买排骨时要挑选肉色比较好，比较新鲜的排骨，蒸出来才嫩。
3、相对而言，前排比起其他地方蒸出来要滑嫩。
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怎么蒸排骨又嫩又好吃：蒸前腌制是关键
1、蒸前腌制是为了在排骨表面形成薄薄的一层糊，这样蒸的过程中，能很好的保持排骨内部的水份，所以就会比较嫩。
2、一般腌制排骨要经过油份和淀粉的两道包裹哦。
3、在腌制之前一定要将排骨控干水分。
4、蒸排骨至少要腌二十分钟以上，越长时间越好。
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