生菜几乎可以算的上是蔬菜沙拉的标配，而且用生菜做沙拉口感会比较脆嫩，水分也比较足。
生菜沙拉的做法推荐：
材料：综合生菜适量、圣女果干/或鲜果少许、坚果仁少许、盐少许、黑醋适量、橄榄油适量、黑胡椒少许
做法：橄榄油为醋的5倍量混合生菜洗净甩干，加入果干，坚果，少少撒点盐和黑胡椒，稍拌醋油之沿上菜碗周边倒入生菜中，不要直接淋在生菜上。拌匀，就可以了。
苦菊最常见的做法就是凉拌或者做沙拉，这样可以最大限度的保留苦菊的营养，而且苦菊=中的膳食纤维含量较高，膳食纤维能够加速排毒，保持肠道健康。
苦菊沙拉的做法推荐：
材料：苦菊50克、圣女果30克、梨10克、橙子10克、沙拉酱适量、薯片适量
做法：苦菊和圣女果洗净，控干水。将苦菊撕开，铺在碗底。加入切块的梨和橙子。将圣女果切开放入。挤上沙拉酱。将薯片掰碎摆在最上面。吃时拌匀。
用紫甘蓝来做沙拉可以让沙拉看起来颜色更加的漂亮，吃起来也会更加有食欲，紫甘蓝生吃做沙拉最好，因其微有些苦味，故最好切成小块或丝状，再混以其它做沙拉常用的蔬菜、沙拉酱或者油醋汁即可。
紫甘蓝沙拉的做法推荐：
材料：紫甘蓝1/4个、西红柿1个、青椒半个、盐适量、白糖适量、千岛酱两勺
做法：青椒、西红柿洗净，紫甘蓝掰下叶子洗净。西红柿插上筷子，放到火上烤一下，去掉皮，切细条。青椒切丝。紫甘蓝切丝。三丝放入碗中，撒上适量盐、白糖，拌匀。放入两勺千岛酱，拌匀即可。
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