甜椒 甜椒、奇异果、花椰菜富含维生素C，可以成为身体和病毒之间的屏障。研究显示，人体缺乏维生素C会损害免疫反应，让人更容易生病。2017年的一项研究指出，补充维生素C可以帮助避免呼吸道感染或减缓症状。 鸡汤 鸡汤中有提升身体免疫系统的成分，美国梅约医学中心曾证实，科学家发现鸡汤对于治疗感冒、流感效果都非常好，且热热的鸡汤也能帮助缓解鼻塞。 莓果类 草莓、蓝莓、黑莓、蔓越莓等莓果类，一直都是抗氧化的好食物，其中，蓝莓的抗氧化效果可以说是第一名，每天吃一份蓝莓(约125毫升)，不但能缓解感冒症状，也是养颜美容的好水果。 大蒜 大蒜含有活性成分大蒜素，可抵抗感染和细菌。在一项英国研究中显示，摄取大蒜萃取物12周后的实验组，患感冒的机率减少了2/3。其他研究更显示出，

巧克力 肾上腺疲劳的患者中，其实有不少人曾经出现巧克力中毒。如果发现自己需要的巧克力量，已经远超过单纯为了转换心情而吃的分量，就表示身体需要镁。当缺乏镁的时候，再加上女性荷尔蒙之一的助孕酮(黄体酮，Progesterone)分泌不足，女性就会出现经前症候群的症状。也正因如此，许多在月经前有这类徵候的女性，特别喜欢吃巧克力。富含镁的食材包括糙米、纳豆、吻仔鱼、海藻类、虾米等。 大型鱼类、养殖鱼类 鱼类中含有DHA(22碳6烯酸)与EPA(20碳5烯酸)等优质脂肪酸。日本人自古就经常以鱼类作为食材，据说这也是长寿的原因之一。 但现代由于海水污染问题严重，鲔鱼等大型鱼类会摄取到汞和戴奥辛等环境污染物质，容易在体内囤积，因此要特别留意。此外，养殖鱼类大都饲养在水槽中，许多养殖业者会投入抗生素、抗菌剂，以避免鱼类感染疾病。所以想吃鱼的时候

清水 煮肉片，肉饼的时候可以分次加入清水，看到肉吸收了所有水分又再加，大概加2，3次，令肉吸收更多水分，炒或蒸起来便会肉汁丰富鲜嫩。 水果 果酸与水果酵素能够软化肉质，令肉质更松软焖滑, 非常适合用来焖肉的水果包括苹果，菠萝，木瓜和无花果，下次焖牛肋条，猪排骨，不妨试下加入苹果等水果一起焖，可以缩短焖的时间，令肉质更松软，而且充满果香。 乳酪 乳酸菌与肉类蛋白质产生化学作用，特别适合腌鸡肉或肉类串烧。出名的印度烤鸡(Tandoori chicken)就是以乳酪，姜黄粉以及其他香料与鸡肉同腌一夜，让鸡肉结构变得更松更嫩。

太阳果炖牛奶蛋 材料：太阳果1个、鸡蛋2个、牛奶半瓶、白糖1汤勺 做法： 1、把太阳果在1/4处切开，用勺子挖掉心部分。 2、把蛋打入大碗里头，打散打均匀。 3、倒入半瓶的牛奶 4、倒入白糖朝一个方向搅打。 5、过筛3次，滤掉泡泡。 6、装入容器内，坐锅上火把水烧开以后放入太阳果炖15分钟 7、蒸熟后家人就可以食用了。 太阳果桑葚粥 材料：糯米100克，桑葚20克，南瓜(小)1个，水适量 做法： 1、用雕花刀在三分之一处将太阳果切成齿状. 2、将太阳果分成2半，用勺子将中间的籽挖出来，上锅蒸熟备用。 3、将米洗干净下锅煮半熟时放入桑葚一起煮。 4、煮至完全变数熟整个米汤变成了红色。

每次都将食谱中的食材一起下锅 电子压力锅给人的印象，就是把所有食材一次通通丢进锅内，盖上盖子并按下按键就可以了。汤品、炖物等料理当然可以这么做，但还有很多料理类型不适核将所有食材同时下锅，而是要有先后顺序，否则有些食材会过熟，有些食材却不熟，因此使用电子压力锅时，必须注意各种食材的烹调时间。 锅内的水分不够 一般我们在炒菜时，除非需要稀释过咸的料理，不然不太会加水进去，但使用电子压力锅时，却一定要有足够的水才能作用，因为压力锅的烹煮原理是将有水的密闭压力锅加热，让水变成蒸气后无法发散出去，导致锅内的压力升高，水的沸点就会超过100度C，才能快速将食材煮熟，因此建议在电子压力锅中加入水或高汤、红酒等液体进去，才会有蒸气的产生。 不加水行不行?如果将含有大量水分的食材，例如切开的洋葱、萝卜

鸡蛋要洗过再放冰箱吗  不少人都会习惯烹煮鸡蛋前先冲洗鸡蛋表面，但营养师表示鸡蛋表面虽然可能存在大量细菌，但弄湿蛋壳后微生物会跟水，透过毛细作用从小孔渗入蛋内，因此更有利微生物进入蛋中。再加上，鸡蛋表层有保护外膜，不当清洗反而会破坏蛋壳的表层膜，弄巧成拙。 关于鸡蛋保存的一些常见问题 1、鸡蛋需要放入冰箱? 鸡蛋容易腐坏，低温储存可减慢沙门氏菌等微生物的生长，延长保质期，因此鸡蛋最好是储存于冰箱。 不过要留意的是，经已冷藏的鸡蛋应继续保持在冷藏的温度，因为温差会令水珠或倒汗水在蛋壳上形成，可能有利微生物进入蛋内。 2、鸡蛋应直放或横放? 正确摆放鸡蛋的方法，是应该较尖的一端朝下摆放。这样就能使蛋黄浮在较圆的一边作固定，有效防止微生物入侵蛋黄，延长保存的时间。 3、鸡

鸡蛋里面有血块能吃吗 鸡蛋里面带血块一般是不影响食用的。 鸡蛋带血的原因： 1、卵巢在排卵时血管破裂或输卵管发炎出血。产生血斑蛋。血斑蛋是指在卵黄上或系带附近有紫红色斑点或斑纹的蛋。有时也见于蛋白中。这种蛋在产蛋后期淘汰前较为常见, 初产期也易见到。由于卵巢在排卵时血管破裂, 或输卵管发炎、出血及VK 、VA缺乏所致的出血等, 从而使血点、 血块附在卵黄上一起进入输卵管而形成血斑 蛋。 血斑的大小, 可从芝麻粒大到豌豆大, 颜色多为红褐色。 2、这与饲料中添加的棉籽饼的质量和比例有关。棉籽饼粕中含有棉酚和残油, 用棉粕饲料喂鸡虽多产蛋,但会导致鸡蛋在贮存中蛋黄变褐、蛋清变红。棉粕饲养的蛋鸡所产鸡蛋在储藏过程中,蛋内的棉酚容易与蛋白质结合,同时蛋黄膜的超微结构也发生显着变化, 变得更加疏松,可能导致蛋黄中的钙、铁元素流失到

植物奶比牛奶好 除了煎炸食物，糖分高都会致肥。Arlene 表示很多植物奶的糖分偏高，过多糖分会在身体转化为脂肪，使减肥容易失败。因此在选购植物奶时，可以看看营养标签，买一些无添加糖分(unsweetened)或低糖的产品，可以看看以下连结。当中有些植物奶的蛋白质含量也与牛奶相若，想补充蛋白质以增饱足感的人或素食者可以考虑一下。 不敢吃脂肪 脂肪是身体重要的营养素，可以帮助吸收脂溶性的维他命，如维他命A和D, 也可以维持荷尔蒙平衡，不可以完全不摄取。相对上，好的脂肪有消脂的效果，如坚果、核桃类的食物含有单元不饱和脂肪酸，研究指出进食好的脂肪令控制体重的效果更好。 戒吃碳水化核物会变瘦 若戒吃碳水化核物，在短时间会变瘦，因为身体会流失水分，消耗体内的能量储备。长远来说，脑部需要

维生素C吃多了有什么副作用 1、引起腹泻 维生素C属于酸性物质，过量服用会刺激胃壁、肠道黏膜组织，造成胃部不适、腹泻等情况。 2、增加肾结石风险 高剂量维他命C的摄取，有可能会增加尿中草酸的排出，尤其是有肾臟问题的人更会有这种情形。有些人身上发现，口服维他命C可能引起肾结石。根据一项研究指出，长期每天口服超过 2,000 毫克的维他命C会增加肾结石的风险。 3、出现戒断症状 若将维生素C当保养品卯起来吃，长期高剂量补充会改变体内调节维生素C的机制，使身体吸收率增加，反而需要比一般人更多剂量，才能维持正常生理功能。 而适应了高剂量浓度的身体，减少摄取量之后还会产生戒断反应，出现维生素C缺乏，如牙龈肿胀、出血、皮肤出现紫斑、瘀青等坏血病症状。 4、骨松症状更严重

红豆水 在中医理论中，红豆属赤色，入心，可带动血液循环，具有清热解毒功效，常被用来改善脚气病及下肢水肿。从现代营养学来看，红豆富含钾离子，因着人体本身有留钾排钠的机制，再加上丰富的膳食纤维，有排便和利尿的作用。 黑豆水 在中医理论中，黑豆性平，可补肾，可帮助肾臟维持功能，让尿液排泄正常，故可以达到消除水肿的作用，适合脾虚水肿、下肢水肿的人食用。 薏仁水 因为薏仁富含膳食纤维，可帮助促进体内新陈代谢，带来利尿、消水肿的作用。不过因薏仁属于偏寒食物，故不适合孕妇和体质偏冷的人。 绿豆水   《本草纲目》记载，绿豆可补益元气，调和五臟。因为绿豆具有清热消暑、利尿消肿、润喉止渴及明目降压等作用，非常适合夏天饮用。而现在营养学的绿豆蛋白质含量高，又富含膳食纤维

白藜芦醇 红酒、红酒萃取物及葡萄皮中所含的白藜芦醇，可以帮助内皮细胞对抗发炎激素所造成之伤害，并增加内皮前驱干细胞之功能及数目，藉以改善血管内皮细胞功能，建议每天适量摄270毫升的红酒，可以保护血管内皮。 叶酸 血浆中同半胱氨酸(homocysteine)浓度增高，是动脉粥状硬化的一个独立的危险因子。同半胱胺酸在血液中会侵犯动脉的内层细胞，也会导致血小板的凝集增加，进而增加心血管疾病的风险，但血浆中的同半胱胺酸会受到叶酸、维生素B6及B12的作用而瓦解。 绿色蔬菜，例如苋菜、菠菜、芦笋和花椰菜等皆含有叶酸，不过，应缩短烹煮的时间，可避免叶酸在烹煮过程中流失，除此，甜菜根中的甜菜碱(betaine)，也能有效的降低血浆中同半胱氨酸浓度。 红麴 红麴的成份中monacolin

红黄色蔬菜 黄色主要来自类胡萝卜素，包括：胡萝卜(胡萝卜素)、蕃茄(茄红素)、玉米(玉米黄质)等。属油溶性物质，适合用油先炒过，身体比较好吸收利用。 绿色蔬菜 呈色主要来自叶绿素，不耐酸和热，所以不适合用酸来调味，较适合大火快炒以缩短加热时间，快炒时也不要加盖，烹调过后尽快降温，或快快吃掉。 白色蔬菜 如：洋葱、白花椰菜。呈色主要来自花黄素，在酸性环境比较稳定，加酸有助保存颜色。 紫红色蔬菜 如：茄子、甜菜，呈色主要来自花青素。花青素为水溶性，所以尽量避免水煮。此外花青素在不同的酸碱值，颜色会不一样，呈酸性时为红色，视觉效果较佳，建议可以用醋渍的方式来调味。

采买时注意购买顺序 应先购买蔬果或干货等常温食材，再购买生鲜肉品或煮熟的小菜，若为冷藏或冷冻的食材如鲜奶或海鲜，建议携带保冷袋保存。 食材购买后应尽速放入冰箱中冷冻或冷藏 建议食物分装成小盒并做好分类管理，上层放熟食下层放生食，避免生熟食交叉污染。切勿将冰箱当成储存柜，以不超过7分满为塬则，另外应监控冰箱温度，冷藏应介于0～7度，冷冻应小于-18度。要注意的是冷冻食材虽可保存较久，但也是有期限的，而非无限期保存。 避免放置食物于危险温度带 食物在7～60度之间称为危险温度带，因为许多细菌在此温度带会速生长繁殖。一般而言，食品加热温度需超过70度，细菌才易被消灭。建议食品调制后勿于室温下放置超过2小时，夏天时(室温超过32度)勿放置超过1小时。

下午茶吃什么不会发胖 1、毛豆 一杯带外皮的毛豆大约有200卡的热量，提供18克蛋白质、膳食纤维、钾、铁和维生素B。研究显示，毛豆可以降低身体的坏胆固醇。它可以直接加热吃、洒上盐巴，或是做成馅料都不错。 2、水煮蛋 一颗水煮蛋大概只有60卡，内含6克好的蛋白质，以及13种不同的维生素和矿物质。除了止饿，鸡蛋还可以增加肌肉力量、有助健康受孕，以及对大脑及眼睛很好。 3、蓝莓冰沙 一杯蓝莓有84卡，富含维生素C、维生素K、锰、膳食纤维。研究显示，每天吃一杯蓝莓可以明显改善心脏健康，以及好的胆固醇水平。 低热量甜点推荐 1、希腊优格+莓果 希腊优格配上莓果，富含蛋白质和纤维，莓果有天然的甜味，而优格为肠道增添益生菌，帮助排便顺畅。 2、鲑鱼沙拉三明治+蔬菜

煮熟的西米冰箱保存能存放多久 煮熟的西米最多在冰箱存放两天左右。 需要注意的是煮熟的西米与汤汁必须分开存放，才不会因为长时间浸泡，而让西米露持续吸水膨胀，使得口感过软，整锅甜汤容易显得煳烂。冷藏后的西谷米会稍微结块，在食用时再加入汤汁中搅拌开来即可。 西米一般在煮好后4个小时内口感是Q弹的，煮好的西米可放入冷开水或糖水中浸泡，常温保存4个小时左右。 小贴士：煮好的西米最好先用凉水冲洗干净，冲洗掉西米表面的粘稠，这样可以防止西米互相粘连在一起。吃不完的西米可以沥干水份，完全凉透后放入密封保鲜盒内冷藏保存。 西米的做法推荐 椰浆西米露 材料：西米一杯、椰浆一瓶(200cc)、鲜奶600cc、冰糖适量 椰浆与鲜奶的比例个

西米可以用高压锅煮吗 一般不建议用于高压锅煮西米，因为西米属于淀粉类食品，在煮的过程中非常容易粘锅，需要不断的搅拌，用如果用高压锅煮出来的西米就不会颗颗分明。 西米的正确煮法 1、准备一锅大量的水煮滚，水与西谷米的比例为10：1，水量一定要多。西谷米不必清洗直接放入，转小火一边煮一边搅拌，避免黏锅。待水煮滚才能让西谷米下锅，否则容易黏锅，煮得过烂。 2、煮至呈现半透明，米心中间留有一点白芯时即可关火，焖5分钟左右，用余温把西米焖熟。跟煮珍珠一样，西谷米用先煮后焖的方式才能避免中间夹生，或是太过软烂。 3、把煮好的西米捞出，立刻放入冷水中冷却，能够去除多余的黏液，并且保持Q度，待稍微降温后再用滤网滤干，即可加入甜汤中享用。想要西米露Q弹而不黏煳可在沥干水分后加入适量的蜂蜜搅拌均匀，就可以做出粒粒透明晶亮又口感佳的

西米可以直接煮粥吗 西米可以用于煮粥，不过建议煮粥时选用小西米口感更好，而且西米煮粥是一定要水开后再入锅，不然西米容易粘锅，另外在煮西米时要用小火，大火容易把西米煮散。 西米煮粥的做法： 西米粳米粥 材料：西米50克、粳米50克、白糖适量 做法： 1、西米煮至半透明后过凉水后待用; 2、粳米淘洗干净放入沙锅，加入开水800毫升煮粥，粥将熟时加入西米和白糖，搅匀稍煮即可。 红绿豆西米粥 材料：绿豆100克、西米100克、赤小豆100克、大米30克、白糖200克、水适量 做法： 1、将红绿豆和大米洗净后倒入锅中; 2、加适量的水烧开后撇掉泡沫; 3、倒入西米，一定要水开后倒入哦，要不然煮时会粘锅底的; 4

168间歇性断食减肥法 所谓16：8断食减肥法也称为168断食减肥法，就是每天进食的时间集中8小时间完成，其他的16小时就是禁食的时间，其原理就是让体内的消化酵素及胰岛素能充分分解食物，也让肠胃有充分的休息时间。 营养师表示，依照现代人不同作息则有不同做法。假设习惯晚睡晚起，可以中午12点吃第一餐、下午3～4点吃第二餐、晚上8点吃第最后一餐;若为晨型人，则能分成早上9点、中午12点、晚上5点用餐。 其实，168断食减肥法只是名称改一下，之前流行了一段时间的过午不食的减肥法，也和现在的168断食减肥法差不多，只是把进食的时间拉长一些。因为正常饮食的饱足感大约是4到6小时，平常上班族早餐时间大部分是在早上8点钟前要完成，而加上8小时大约是在下午4点钟左右，正在上班，是不太可能去吃东西。所以很多人就是午餐后就不吃东西，但到了晚上

西米要煮多久才能熟 目前市面上有大西米和小西米两种西米，因此煮的时间也会有所不同，一般小西米煮8-10分钟左右即可，大西米煮15-20分钟左右即可，当西米已变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点，则表明西米已煮熟。 煮西米小窍门 1、水与西米的比例为10：1，水量一定要多。 2、一定要等水开后再放入西米，转小火一边煮一边搅拌，避免黏锅。 3、当西米煮至呈现半透明，米心中间留有一点白芯时即可关火，焖5分钟左右，用余温把西米焖熟。西米用先煮后焖的方式才能避免中间夹生，或是太过软烂。 4、煮好的西米应立刻放入冷水中冷却，能够去除多余的黏液，并且保持Q度。 5、西米最好现煮现吃，才不会失去Q度。若一次煮太多必须保存，建议煮好后立刻捞起冷却、沥干，与汤汁必须分开存放，才不会因为长时间浸泡，而让西米露

西米里面有白点能吃吗 西米中间的白点是由于没有煮熟所致，一般不影响食用，但吃起来口感不太好，如果白点非常明显的话建议回锅再重新煮一下。如果是是刚煮好时有些透明和还有些白点,这个时候把火关了，不要打开煱盖，焖个十五分鐘,西米露就会变透明了。 煮西米注意事项 1、一定要水煮开后才能放入西米。 2、西米加入之后，要一直搅拌，防止粘锅。 3、西米边缘变透明时容易粘锅，要在中间还有一点留白的时候关火。 4、西米吸水性强，所以煮之前最好加比平常更多的水。 5、煮好的西米可以放到凉水中浸泡，可以使西米口感更Q弹。