做法一 材料：牛肚500克、红辣椒1个、大葱1根、生姜1块、大料适量、香油6克、酱油6克、料酒1大匙、精盐3克、白糖3克 做法： 1、大葱洗净切段;红辣椒洗净切片;牛肚洗净，放入沸水中烫煮5分钟，捞出后刮除油脂; 2、把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中，煮至牛肚熟烂，待凉后切片装盘; 3、食用前将红辣椒和剩下的葱切丝，撒在牛肚上，淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可。 做法二 材料：毛肚300g、圆葱100g、小米辣、红油、大蒜、醋、盐、香菜、花椒油 做法： 1、提前将原料准备好; 2、将毛肚切成大小均匀的块状;洋葱切块;小米辣切段、香菜切碎;大蒜切成末待用; 3、将花椒油烧热浇在蒜末上制作成蒜泥花椒油待用; 4、锅内倒入

盐加醋清洗 1、先用盐一把(颗粒状较好)将牛肚里外反复搓揉，可除掉牛肚的大部分粘液和污物。 2、然后再加2--3两醋继续搓揉，可去掉大部分异味。 3、用清水洗涤一遍捞出，再用盐、醋(量可减少)搓揉一次，清水洗两遍，也可加一点苏打中和一下酸味就可以了。 碱面清洗 1、买回牛肚，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在牛肚上的杂质。 2、牛肚翻过来，用剪刀去除上面的肥油。 3、然后取适量的碱面，反复正反面揉搓。碱面一定要涂抹均匀!大约揉搓三分钟，用水冲净。 4、用粗盐加面粉再次涂抹牛肚，反复揉搓，面粉可以起到带去牛肚上面赃物的作用，粗盐的颗粒抑有此作用。约两三分钟后，冲水洗净。 面粉清洗 1、将牛肚分割开，因为牛肚比较大且分好几个，每个从开口

牛肚黑黑那层可以吃吗 牛肚黑色的那层可以吃，但是一定要清洗干净。 牛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁硫胺素、核黄素、尼克酸等营养元素。牛肚的黑膜其实是一些绒毛组织，其中会有一些食物残渣，会影响口味，可以去除，对改善牛肚的口味有好处，但也可以不去除，毕竟这些组织营养也是比较高的，特别是蛋白质很高，适当吃些也是没有关系的。 牛肚上的黑绒怎么处理 1、买回牛肚，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在牛肚上的杂质。 2、牛肚翻过来，用剪刀去除上面的肥油。然后取适量的碱面，反复正反面揉搓。碱面一定要涂抹均匀!大约揉搓三分钟，用水冲净。 3、用粗盐加面粉再次涂抹牛肚，反复揉搓，面粉可以起到带去牛肚上面赃物的作用，粗盐的颗粒抑有此作用。约两三分钟后，冲水洗净。 牛肚的食谱推荐

吃火锅牛肚煮多久能熟 吃火锅牛肚建议煮3分钟左右。 一般火锅菜品内脏类：毛肚、鸭肠、黄喉等。很多人喜欢将毛肚、鸭肠等涮一涮就入口，这样比较酥脆。但内脏都可能含有细菌，建议至少要烫上3—5分钟，全熟了方可入口。事实上，各种肉片切的厚度不同，肉丸大小也不一样，煮熟需要的时间也不同，几乎不可能有一份通用的“秘笈”。判断食物熟没熟，肉类应等待完全变色，不流“血水”后再食用。不变色的食材就多涮一会儿，涮到放心、吃起来也完全熟了为止。 牛肚怎么洗干净 1、淘米水清洗 用淘米水清洗牛肚算是传统的牛肚清洗方法了，也就是用将牛肚放入加了盐的淘米水中反复揉搓清洗即可。 2、碱面清洗 将牛肚用温水泡一下，洒入碱面，浸泡半小时左右后开始清洗，反复揉搓，这样就可以洗掉牛肚上的味，而且还洗得干净。 3、

咸蛋白蒸肉饼 材料：猪绞肉(约300g)1包、红萝卜1/3条、姜片10片、水4大匙、咸蛋蛋白1.5个、胡椒粉适量、酱油1.5大匙、糖1/2小匙 香油少许、鲜味炒手1/3匙、味淋少许、葱珠一根 做法 1、买猪绞肉时，先叫老板将肉洗过再绞，回来不要再洗。猪绞肉先用刀背剁得出浆，红萝卜、姜切末。(姜片10片是方便计量所以写10片，姜很重要，可多一点。); 2、剁好的猪肉放到碗里，放入切末的红萝卜末、姜末、葱珠; 3、加入调味料和咸蛋白。(糖可先用水稍微搅开再倒进去。)加调味料时已经可以闻到调味料和在一起的香气; 4、放到玻璃乐扣或其他浅的汤钵、或有深度的盘子里; 5、蒸熟即可食。上面撒上葱花再淋一点点酱油会比较好看。 咸蛋白炒黄瓜

豉椒酱香猪脆骨 材料：猪脆骨200g、葱末10g、姜末10g、红尖椒25g、青尖椒25g、料酒1汤匙、豆瓣醤1茶匙、糖1\2茶匙、油2汤匙、豆豉 2茶匙 做法： 1、将猪脆骨洗浄，放入水中加料酒，大火煮开后撇去浮沫，然后继续煮30分鈡后捞出沥沥干水分。利用煮脆骨的时间，青、红尖椒去籽去蒂，洗浄切成小段; 2、锅中放1汤匙油，中火加热，放入葱末、姜末，片刻后会闻到香味，这时候将猪脆骨放入翻炒均匀; 3、然后将青、红辣椒放入，再放入豆豉和豆瓣醤，充分翻炒均匀。注意火不要很大，基本上中火就可以，以免将酱料炒煳。食物基本入味了之后即可出锅。 照烧孜然猪脆骨 材料：猪脆骨、姜、干辣椒、日式照烧汁、油、孜然粉、鸡精、盐、酱油少许 做法： 1、

猪脆骨是哪个部位 猪脆骨是猪身上比较软的排骨，也叫猪软骨。 猪脆骨又称为月牙骨，指的是动物的前腿夹心肉与扇面骨相连处的一块月牙形软组织(俗称“脆骨”)，它连着筒子骨、扇面骨，上面有一层薄薄的瘦肉，骨头为白色脆骨。其含有大量的蛋白质，维生素，以及骨胶原、骨粘蛋白等营养物质，是老弱妇幼进补非常好的猪肉部分的优先挑选部位。 猪脆骨怎么做好吃 蒜苔脆骨 原料：脆骨250克、蒜苔12根、洋葱1/2只、大蒜2个、胡萝卜1/2根、松子1小把、白糖5克、生抽5克、老抽2克、食盐适量、鸡粉5克、植物油适量 做法： 1、将脆骨清洗干净，切小块，装入碗内，加生抽、老抽、鸡粉、淀粉拌匀。 2、拌好的脆骨腌渍15分钟入味;大蒜、洋葱、胡萝卜分别切碎末。 3、蒜苔洗干净，放入加有少许食盐和植

韭菜花炒回锅肉 材料：回锅肉150g、豆干4块、韮菜花150g、红辣椒1条、蒜头2瓣、酱油膏1大匙、酱油1大匙、米酒少许、盐少许、油1大匙 水少许 做法： 1、准备好食材备用; 2、锅子里放一点油，把豆干下锅微煸,再加入回锅肉; 3、豆干，回锅肉煸至金黄色(加入酱汁较容易入味)，放入蒜头和辣椒微炒; 4、把韮菜花放进锅里和所有食材一起炒，倒入酱油和酱油膏微炒,再加入酒和水让食材煮一下吸收酱汁，最后加少许的盐(可不加); 5、上桌。 青椒回锅肉 原料：五花肉250g、青椒3个、豆豉5ml、豆瓣酱5ml、盐3g、花椒2g、葱段适量 做法： 1、青椒洗净，切成滚刀块; 2、五花肉洗净放入锅中，加入适量

猪肉提前腌制 取肥瘦相间的猪肉切成大小均等的长条状或者是片状。将切好的猪肉放入盆中，再倒入适量的料酒、酱油、花椒粉、食用盐还有淀粉，用手抓至均匀后腌制大约20分钟左右。 酥肉的糊要调制好 酥肉的酥，取其炸制过的鸡蛋糊，蒸入汤汁鲜料，吃来茹口软嫩，那么这个鸡蛋糊的调配和炸制的火候就很重要：首先，糊不能太干，最好的效果应该是，调好鸡蛋糊，用手托起来的时候，糊汁成缕状向下落，而不是块状。糊调好之后，最好在糊里面再点几滴油，这样炸制出来的糊面光滑。 掌握好火候 在炸制肉块、条的时候，锅里的油温一定要在六成以上，然后放中火保持温度。因为你裹肉下锅的时候，一条一条的分开下，这就需要一个时间，这个过程中还必须保证你下肉条的时候，肉条一进锅，就能轻轻地绷住皮。 炸两次 继续将

酥肉用淀粉还是面粉 炸酥肉用淀粉比较好。 用淀粉来挂糊，淀粉能够牢牢的吸附在猪肉上，并且减少猪肉内部水分的流失，炸出来的酥肉，里面嫩，外面脆，而且不容易粘锅。具体操作是将猪肉放入淀粉糊中，搅拌均匀，保证每一块肉上，都包裹上了淀粉糊。锅中加入油，烧成温热，温度不要太高，否则不容易把握，很容易就炸糊了(一定要用小火哦)。酥肉外面呈现金黄色，就可以捞出了，稍稍放凉后食用。 炸酥肉的做法 材料：五花肉、生姜、蒜苗、豌豆豆粉、盐、白糖、鸡蛋、花椒面 做法： 1、五花肉去皮洗净，沥水后切相等的厚片。 2、生姜洗净剁成细末。 3、肉片中加入姜末、豌豆豆粉(淀粉)、盐、料酒、鸡蛋和白糖少许，拌匀后码味20分钟，下锅前需要再次拌匀。 4、锅内油温六成时用筷子一片一片将肉片下入油锅内

配方一 材料：鸡翅、蜂蜜、酱油、盐、料酒、姜、红辣椒面、五香粉、黑胡椒 做法： 1、把清洗好的鸡翅划上几道口子，加入少量酱油，放2勺酱油足可，加入料酒或红酒，大约2勺子，主要用于去掉鸡翅的腥味，加入盐、少许姜沫、少许辣椒子，少许五香粉、少许黑胡椒，将鸡翅和作料搅拌均匀，充分粘取作料，盖好盖子将鸡翅放在冰箱冷藏室腌制。 配方二 材料：鸡翅、盐、十三香、酱油、姜葱蒜、辣椒粉、孜然 做法： 鸡翅表面用刀划几刀，放入盐，酱油，糖少许，十三香、大蒜，姜葱蒜，孜然，辣椒粉腌制均匀，放入冰箱腌制过夜。 配方三 材料：鸡翅、盐、生抽、橄榄油、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、调味鲜、料酒 做法： 将鸡翅清洗干净，用厨房纸吸干

鸡翅放冰箱能冷藏多久 新鲜的生鸡翅如果放冰箱冷藏保存不宜超过2-3天。 因为冰箱的冷藏温度是4℃至8℃，在这种环境下，绝大多数的细菌生长速度会放慢。但有些细菌却嗜冷，如耶尔森菌、李斯特氏菌等在这种温度下反而能迅速增长繁殖，如果食用感染了这类细菌的食品，就会引起肠道疾病，因此像鸡翅这种肉类在冰箱中冷藏时间不宜太长。 如果想要鸡翅保存时间更长一般建议将鸡翅房子放冰箱冷冻保存，放冰箱之前最好用密封的保鲜袋装好，一是防止放置在冰箱内串味，二是防止受冰箱内其他细菌感染。 小贴士：鸡翅腐烂会散发出一股臭味，肉质颜色会变浅，呈淡白色。如果家里存放的鸡翅如果有上述情况，建议不要食用。 食用鸡翅注意事项 1、解冻完的鸡翅不能直接就烹煮，要将肉里面冻起来的血水去除掉。 2、不要买鲜亮发白、水分太多的鸡翅，这

河虾发黑是怎么回事 河虾变黑是虾肉中蛋白质在空气中发生反应而造成的。 虾类产生黑变的原因是由于虾肉中蛋白质在空气中发生反应而造成的。虾肉中蛋白质含量较高，约18%左右，而组成蛋白质的氨基酸和还原糖在室温下即能产生化合反应，生成一种褐色的类黑精体，这种反应不仅影响虾类的外观，同时还会产生异味，营养价值也随之降低了。 河虾发黑还能吃吗 河虾发黑如果没有变质还是可以吃的。 河虾发黑说明不是特别新鲜了，但食用一般是没有关系的，只是味道没有原来的好了，不够鲜美了。或者为了食物的美观，建议将虾头和虾壳除去继续食用。 如何挑选河虾 1、体表。鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手，说明虾已经

河虾可以和萝卜一起吃吗 河虾可以和萝卜一起吃。 虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分;萝卜富含碳水化合物，以及丰富的维生素C和微量元素锌，两者在营养组成上不相克，是可以一起吃的，能补充身体营养，提高身体免疫力。 河虾和萝卜一起吃的做法 白萝卜炖虾 材料：虾、白萝卜、盐、姜、蒜、葱、生抽、鸡汤、香菜 做法： 1、萝卜去皮切丝，虾去沙线虾须，洗净备用，姜葱和蒜切片; 2、锅热油，下少许葱姜蒜爆香。放入虾; 3、一边翻炒一边用铲子摁一摁虾头，让更多的虾油流出来; 4、等虾颜色略变红，下白萝卜丝，翻炒同时加生抽，盐调味; 5、加一碗鸡汤，加锅盖炖5分钟，萝卜丝变软即可，端上桌

做法一 材料：鸡翅5个、盐适量、生抽适量、料酒适量、糖适量、白胡椒粉适量、辣椒粉适量 1、把鸡翅洗干净划痕，用生抽、料酒、盐、糖，腌2个小时; 2、把鸡翅放到盘子，放微波炉高火3分钟，然后取出; 3、在鸡翅上刷色拉油，撒上胡椒粉、辣椒粉，继续放微波炉高火3分钟然后取出。 做法二 材料：鸡翅中8只、酱油少许、酒少许、胡椒粉少许、耗油少许、砂糖少许、姜片少许、葱段少许、油少许、香油少许 1、鸡翅中洗净擦干，拌入酱油，酒，胡椒粉腌约一小时入味; 2、取一深盘倒入油，入微波炉内高火加热3分钟; 3、放入鸡翅中，姜及葱，再入微波炉内; 4、高火加热3分钟，取出。将鸡翅中拌入耗油，砂糖，油，香油，继续入微波炉内高火加热3分钟即成。

方法一 用料：小河虾、鸡蛋、淀粉、盐、芝麻、水 做法： 1、小河虾洗干净，放盐腌半小时。 2、鸡蛋淀粉芝麻水混合搅拌，不要太稠。 3、腌好的小河虾和刚才调和好的蛋液混合。 4、等油热下锅炸，炸到河虾变色即可出锅。 方法二 材料：河虾、植物油、精盐、黑胡椒、料酒 做法： 1、河虾择洗干净，撒少许精盐，加适量料酒，拌匀腌10分钟左右; 2、锅里多倒入些油，油6成热时倒入河虾炸至颜色金黄，捞出稍凉; 3、锅里油再次烧热，倒入炸好的河虾复炸后捞出，洒上黑胡椒末即成。 方法三 材料：河虾500克、辣椒面少许、花椒面少许、盐、熟芝麻 做法： 1、河虾清洗干净沥干水分;

鸡翅微波炉烤多久能熟 一般情况下鸡翅放入微波炉用高火烤10分钟左右即可，建议先高火五分钟再翻面微波五分钟，这样可以确保鸡翅受热更均匀。 不过由于微波炉的功率有所差异，因此具体的时间要根据个人爱好(嫩、老)试验。如果不确定熟没熟可以用筷子插一下鸡翅，如果很轻松的可以插进去就说明熟了。 微波炉烤鸡翅的做法 做法一 材料：鸡翅中10只左右、葱姜片、老抽、盐糖、蜂蜜、料酒 1、洗净鸡翅，在翅中正反面斜切2刀(不切也可以)， 放入容器并用老抽、料酒、盐糖、葱姜片腌制一下(要用手把料抓匀)，让翅中上色、入味(不要太稀); 2、腌好后放在微波炉专用容器内再盖上保鲜膜(切记：别忘了扎眼，多扎一些)，用高火加热5-6钟取出看看熟透没有(没熟再继续加热直到熟透为止); 3、将熟的鸡翅放在烧烤

香滑豆腐花 材料：熟石膏粉、大豆、玉米淀粉、水 做法： 1、将黄豆浸泡过夜后沥出，放入豆浆机中，加入清水1000ml，启动豆浆机; 2、在豆浆机制浆的同时，用1小匙熟石膏粉、2小匙玉米淀粉加3大匙凉白开水调匀，倒入一个大口深盆中; 3、豆浆机完成制浆后，过滤豆渣，留下豆浆; 4、在豆浆温度稍稍降为摄氏85度左右(约华氏185度左右)时，将装豆浆的容器稍微提起至高处，往装有均匀石膏粉浆的深盆里冲; 5、豆浆都冲到深盆里后，静置15-20分钟，再撒上蜂蜜(糖水)即完成香滑豆腐花的制作。 鲜香豆腐花 材料：内酯豆腐150g、鲜香菇1朵、干木耳10g、生抽15ml、水淀粉30ml、油15ml 做法 1、将内酯豆腐用

方法一 材料：鸡肝一斤、料酒适量、盐适量、料两块、葱几片、姜几片、酱油适量 做法： 1、买回新鲜的鸡肝，用水泡两个小时以上，中间可以换几次水，并且把多余的杂质、血等清理干净; 2、清理好的鸡肝，放入有热水的锅里煮五分钟左右，盛出用温水洗干净; 3、锅里放水烧开，放入鸡肝，葱、姜、大料、料酒、酱油、盐适量，小火炖30分钟; 4、做好的鸡肝连同汤汁一起放置直至凉了之后切片食用或者直接吃都可以。 方法二 材料：生鸡肝800克、料酒1大匙、老抽半大匙、葱3大段、姜4片、花椒1大匙(大概20粒)、大料1朵、桂皮半根、香叶1片、小茴香1小匙、盐1小匙 做法： 1、鸡肝浸泡两个小时，换几次水，除去里面的血水，除去鸡肝里的筋膜，杂质; 2、鸡肝放入锅里用热

豆腐花放一晚上能吃吗 豆腐花保存得当放一晚上还是可以吃的。 如果是放在冰箱里冷藏是可以的，放在室外有可能变质，所以在吃之前闻一下是否有异味，如果有，就是变质了，不可以食用，如果没有，可以食用。但是味道就差多了，首先，豆腐脑会缩掉，口感变硬，其次，吃起来有酸或涩的味道。估计是内酯粉的缘故。所以如果放到第二天吃，最好用来做汤吃，比如说鸡蛋豆腐脑汤，丝瓜豆腐汤等。 豆腐花常温可以放多久 豆腐花常温可以放一天左右。 豆腐脑的保质期也是属于比较短的，通常情况下一两天就会过期了，所以各位朋友也是一定要多加的注意，不要把豆腐脑保存过久的时间，同时在吃的时候也是要注意一下它的味道，如果味道怪怪的话就一定不要吃了，因为很有可能出现变质的情况。 豆腐花怎么吃好吃 香滑豆腐花 材料：