做法一 材料：肥牛片250克、金针菇300克、豆瓣酱1匙、葱花适量、蒜蓉适量、盐少许 做法： 1、金针菇剪去根部洗净备用; 2、锅中放油，烧至六成热时依次放入蒜蓉和豆瓣酱，炒30秒左右; 3、豆瓣酱炒香后放入600cc清水; 4、大火烧开后放入金针菇; 5、煮开后加入肥牛片，用筷子快速翻动，让肥牛在汤中散开，当肥牛片变色后关火，盛出，散上葱花即可。 做法二 材料：金针菇100g、肥牛100g、青椒1个、红椒2个、青甜椒40g、红甜椒40g、蒜4瓣、豆豉5g、白芝麻(熟)少许、料酒5g、生抽2~3ml、糖2g、盐2g、橄榄油20ml、黑胡椒粉2~3g 做法： 1、金针菇洗净去头; 2、青、红椒圈，蒜切碎，青、红甜椒切条;

牛腩要炖多久才烂 如果是用砂锅炖牛腩一般建议在两个小时以上; 如果是用高压锅段牛腩一般半个小时就可以煮烂; 如果还想更加入味和软烂的话，还可以根据自己的口味和喜好来增加炖的时间哦。 牛腩软烂小窍门 1、放茶叶：炖牛腩时，用纱布包好一小撮茶叶放入锅中和牛腩一起炖，这样既能更快炖烂软，也不会影响牛腩的味道和口感。 2、放姜片：炖牛腩最好准备几块姜片，将姜片捣烂成姜末，用纱布袋装好挤出姜汁，拌入生牛腩里面搅拌均匀，然后在常温下放置1小时，才进行烹煮，这样的牛肉不仅容易熟烂，也不会有牛肉的腥味和生姜的辣味哦，反倒更能凸显牛腩的香味。 3、放啤酒：炖什么肉都不能先放盐，否则就炖不烂了。在做牛腩的时候，倒入一罐啤酒和甜面酱，这样更容易让牛腩入味和熟烂速度加快。 4、加一些蜂蜜或者红酒：炖

做法一 原料：冬瓜500克、葱油40克、花生油35克、甜酱25克、酱油25克、白糖10克、精盐3克、味精2克、姜末少许、水淀粉20克、高汤100克。 做法： 1、冬瓜去皮、洗净，切成3厘米、1.2厘米宽的块; 2、锅内加油烧热、下入葱、姜、甜酱，再投入冬瓜、酱油、白糖、味精、高汤、开后转微火烧，冬瓜快烂时勾芡，淋上葱油搅匀即成。 做法二 原料：冬瓜750克、猪瘦肉75克、蒜子、鲜红椒各25克、植物油75克、香油10克、盐6克、味精1克、酱油5克、韭花15克、鲜汤100克 做法： 1、冬瓜削皮去瓤、洗净，在去皮的一面剞十字花刀(每隔1.5厘米)，切3厘米见方的块; 2、猪瘦肉、蒜子(去蒂)、鲜红椒(去蒂去籽、洗净)、韭花(摘洗净)均切米; 3、净锅置旺火

冬瓜红烧肉 材料：五花肉、冬瓜、生姜、葱、干红辣椒、冰糖、盐 做法： 1、冬瓜去皮切方块，姜切片，葱切段; 2、五花肉切方块，和姜片一起下入锅中，倒入清水，水开后继续煮三四分钟，捞起，冲水，沥干; 3、锅放少量的油(比平时炒菜少些即可)，下入沥干后的五花肉块，开小火煎; 4、煎至肉表面稍微有些焦黄，并渗出一些油时，下入冰糖，小火翻炒至糖融化; 5、下入姜片和干红辣椒，炒2分钟; 6、加入开水，水量没过肉。小火，炖30分钟; 7、30分钟后，下入葱段和冬瓜，加盐; 8、加1勺红烧酱油，转中火，翻炒均匀，煮至冬瓜入味，汤汁收干，撒上葱花即可。 冬瓜肉丸汤 原料：冬瓜、五花肉、白胡椒粉、生抽、淀粉、料

牛腩是牛的哪个部位 牛腩严格意义上定义是指即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉。 若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩，凡是牛身上带有筋、肉、油花的肉块均可称之为牛腩。在牛里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。 牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。 虽然词典里牛腩就只有牛胸腩(Brisket)这一块。但按中文理解，其实还包括了扇面(五花肉)牛腩(Flank)等。还有以下几块： 1、坑腩(boneless short rib，即无骨牛仔骨)：牛味最浓，取自牛胸前的牛仔骨/肋排(short rib)或旁边牛肋条(Finger meat)部位的的肉。 2、爽腩 (Skirt Ste

做法一 材料：鸡腿1只、熟花生碎、熟白芝麻、葱、姜、料酒、生抽、醋、糖、盐、红油 做法： 1、鸡腿洗净，冷水入锅，加姜片、料酒，大火烧开转中小火，煮10分钟关火焖5分钟; 2、捞出过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷，然后沥干水分，涂一层香油稍稍晾干; 3、将醋、生抽、白糖和少许盐调成料汁，其中醋，生抽和白糖的比例约为3：2：0.5; 4、鸡腿斩块摆盘，撒上花生碎和白芝麻，淋上料汁和红油，撒上葱花即可。 做法二 原料：土鸡半只、生姜、葱头、油辣子、辣椒油、花椒粉、蒜、葱花、香芹、盐、味精、酱油、白砂糖、芝麻油、烤熟的花生碎、熟白芝麻 做法： 1、土鸡半只洗净备用，汤锅放清水烧开，香芹洗净切小粒，花生芝麻烤香备用; 2、水烧开后投入几片生姜，

做法一 材料：土豆500g、五花肉80g、洋葱半个、青蒜1棵、香芹1棵、干辣椒4个、大葱1小段、姜10g、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱15g、料酒10ml、生抽10ml、油适量 做法： 1、土豆洗净去皮，切成约4毫米厚的圆形片，五花肉切薄片，洋葱切丝，青蒜和香芹切小段，干辣椒切小段，大葱切小段，姜切片、大蒜切片; 2、锅内倒入适量油烧热，放入土豆片用中火炸至两面金黄色表面酥脆，捞出沥油; 3、锅留底油，放入五花肉片煸炒出油，下葱、姜、蒜爆香，放入郫县豆瓣酱炒出红油; 4、放入洋葱和香芹翻炒断生，再放入炸好的土豆片，淋入生抽和料酒翻炒均匀，最后放入青蒜翻炒几下即可装入锅仔上桌。 做法二 材料：土豆3个、元葱半个、尖椒一个、胡萝卜半根、大喜大香辣烤肉酱、李锦记蒸鱼豉油 做法：

猪肘子用高压锅压多久 如果是用高压锅焖猪肘子一般上汽后保持半小时即可，如果想要更加软烂一点可以时间再长一点，建议先过一下水，加花椒去味，再高压，这样口感会更好。 如果是用的普通锅焖猪肘子要加水1.5杯煮滚后调小火焖煮1小时45分钟。 高压锅焖猪肘子的做法 做法一 材料：肘子一个、姜150g、葱一根, 腐乳一块、白酒50ml、酱油150ml、老抽50ml、黄豆酱200g(依个人口味加减), 八角3粒、桂皮1根、香叶6-8片、冰糖100克 、蚝油2汤匙、水适量、郫县豆瓣1汤匙、 辣椒1-3根、料酒3汤匙 1、煮一锅开水，把肘子放入开水中，煮一下，去除血水。待两面变色后，取出备用; 2、 把葱切成段，姜切片，其他材料全部混合，倒入锅内，用手按摩肘子，让肘子上沾满调味品，腌制半小时～1小时;

猪肘子是哪个部位 猪肘子是猪大腿和小腿之间的关节部位，猪肘子分为前肘和后肘。 前肘，也称前蹄膀，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、蹄膀卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子。 后肘，又名后蹄，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差，适于熬汤比较好。 北方把带肉多的部位称为前肘，而脚的地方称为后肘，因为本来肘是指手臂中部连接上臂与前臂的铰鍊关节，但是猪腿部份的关节正好在前肘与后肘处，也就是足关节处，故名。 猪肘的选购技巧 1、看颜色 正常去毛后的猪肘应该是淡黄色的，所以见到白白净净的猪肘，就要提高警惕。不过，药水浸泡过的猪肘也并非个个都是白色，也有的颜色发红。 2、摸一摸 被药水浸泡过的猪肘摸起来发黏，没浸泡过的，则

做法一 材料：有机花菜一颗(约400g)、五花肉一小块、老干妈牛肉豆豉酱一汤匙、生抽一汤匙、白糖一点点、大蒜叶一根、小红辣椒三个 做法： 1、花菜朵朝下，没入淡盐水中浸泡20分钟。然后洗净用小刀拆成小朵; 2、入开水锅中焯水一分钟左右，捞出立即用冷水冲淋至完全凉透，沥水备用; 3、五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小红辣椒切成段; 4、锅烧热放油，油热下大葱白爆香; 5、下五花肉片入锅，用中火煸炒至表面全部变色，继续煸炒一会儿，把肥肉部分的油份逼出一部分; 6、加入一汤匙老干妈牛肉辣酱炒香; 7、倒入红辣椒段和花菜，翻炒几下; 8、加入一汤匙生抽，再加入一些白糖，转大火不断翻炒一分钟左右; 9、把大蒜叶部分切成段，放入锅中，翻炒几下后，关火盖上盖子

做法一 材料：猪耳朵2个、香葱1根、姜1块、干辣椒3根、八角3颗、生抽适量、鸡粉适量、花椒适量、老抽少量 1、猪耳朵刮毛，洗净放入开水中焯熟，捞出过冷水，沥干备用; 2、香葱切段，姜切片，干辣椒切段锅内放凉水少许; 3、将生抽、鸡粉、花椒、老抽、八角、葱段、辣椒段、姜片调成卤汁; 4、加入凉水中放入猪耳朵，大火加热至汤汁沸腾转小火，焖一个小时(喜欢吃嫩一点的可以再多焖一个小时，喜欢吃有嚼头的可以只焖40分钟)关火; 5、待汤汁放凉，继续浸泡猪耳朵4个小时以上，或者放入冰箱冷藏里过夜食用。 做法二 材料：猪耳朵1只，生姜1块、葱段、八角、花椒、老抽或者是红烧汁1勺、生抽2勺、料酒1勺、香油1/2勺、老卤汤或者是清水。 1、处理好的猪耳朵放在清水里。水里

酸辣魔芋豆腐 材料：魔芋400G、酸菜200G、小米椒1个、生姜1块、芹菜2根、香葱1根、花椒10粒、盐1茶勺、鸡精1茶勺、芝麻辣椒油两勺、白糖半勺、郫县豆瓣酱1大勺、食用油适量 做法： 1、酸菜洗净切细，芹菜、葱白、生姜切丝，葱切花，小米椒切圈。魔芋洗净，切片后用开水焯两分钟取出; 2、锅内放油烧热，下入花椒炒香，再加入小米椒及姜丝、葱白小火炒出香味; 3、加入郫县豆瓣酱，提入半勺白糖炒香; 4、注入开水，大火烧开，小火熬煮10分钟; 5、加入魔芋，盐翻炒均匀大火煮2分钟; 6、下入酸菜及芹菜丝煮开，小火再焖煮10分钟; 7、撒入香葱及鸡精提提香; 8、装盘后淋入芝麻辣椒油即可上桌开吃。 酱烧魔芋豆腐

番茄炒豆腐 材料：西红柿、豆腐、葱、姜、番茄酱、盐、糖、鸡精 做法： 1、豆腐切块。西红柿切块。豆腐可一切的厚一点; 2、姜剁碎、葱切粒; 3、平底锅内倒一些油，油温后放入豆腐开始慢煎; 4、直到双面煎黄后，取出; 5、锅内不用再倒油，放入西红柿块和葱姜沫。翻炒; 6、炒出红汤后放入盐和糖还有番茄酱，倒入一点清水，开小火，边熬边搅; 7、最后将煎好的豆腐放进锅内。收汁。再调一调味道，放一点鸡精，就可以了出锅了。 番茄豆腐煲 材料：豆腐1块、蕃茄3个、肉末少许、鲜虾肉少许(入油锅炒过且调味的河虾)、蒜末少许、葱末少许 做法： 1、蕃茄去皮切块，蒜和葱切末，豆付焯水沥干待用;

薏米红豆不能怎么吃？薏米红豆为什么吃了没效果，原来是这样吃了。中医讲“湿邪为病”，湿气对人体健康影响很大，很多朋友听过祛湿要喝薏米红豆粥，但为什么喝了还是没有用，那你可能是没喝对赶紧来看看正确的方法吧！ 常见误区 误区一：红豆错了 薏米红豆粥中，中医推荐的“红豆”是“赤小豆”，两种豆子其实是有区别的，普通红豆外形胖圆，多用来食用，而赤小豆更小更细长，用来入药或者煮薏米红豆粥，利水祛湿的功效更显著。 购买的时候要注意区分红豆和赤小豆哦。 误区二：薏米错了 要用熟薏米。生的薏米寒性重，直接煮生薏米会伤脾，可以把薏米炒一下，减轻它的寒性，炒到表面微黄就可以。现在市面上也有卖熟薏米，购买的时候也可以选择买已经炒熟了的。 误区三：煮法错了

猪耳朵要卤多久才熟 猪卤耳朵一般是卤汤烧开后下锅，然后开锅后改为小火计时一段时间关火，最后焖上一段时间捞起，这中间有2个时间段，如果是用普通的锅卤猪耳朵放入冷水锅中大火汆10分钟，锅里加好卤料以后，还需要转中火焖煮40分钟左右才会熟，要让猪耳朵入味还需继续在卤水中浸泡4小时以上放凉。 如果想要快一点可以用高压锅，一般用高压锅压10分钟即可熟，如果不确定猪耳朵熟没熟可以用筷子插一插，筷子很轻松就可以穿透的话说明就是熟了。 卤猪耳的具体做法 材料：猪耳朵1个、八角1朵、桂皮1小块、香叶1-2张、花椒约20颗、姜1块、干辣椒2-3个、香油少量、冰糖4颗、蚝油适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、白糖适量、香醋适量、鸡精少量、辣椒油少量、盐少量、蒜末少量 1、猪耳朵清洗干净; 2、锅中烧水，放入八角，桂皮，香

青椒炒猪耳 材料：猪耳朵2个、青椒4个、红椒1个、大蒜适量、姜片适量、小茴香适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、香叶适量、油适量、盐适量 1、准备好卤猪耳朵的大料： 八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等; 2、把细小的大料放入调味料钢球中; 3、处理干净的猪耳朵凉水下锅，放入调味料钢球、姜片、料酒、老抽和盐等; 4、大火烧开， 转为小火， 煮上四十分钟; 5、将卤好的猪耳朵切成小条， 再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣; 6、锅中烧少许油， 下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒; 7、青椒微微发软后下入猪耳朵条，再加入点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可。 蒜薹炒猪耳朵 材料：猪耳朵125克、蒜薹70克、红椒丝适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量 1、将熟猪耳朵放在案板上

镶肉豆腐煲 材料：油豆腐8个、绞肉1碗(约150公克)、干香菇2朵、姜1小块、葱2根、蒜苗1/2根、辣椒1根、盐适量、白胡椒粉少许、香油少许、酱油1/2杯、太白粉1匙 做法： 1、油豆腐中间挖洞、香菇泡水后切片及小丁、姜切片及末、葱切珠及末、蒜苗斜切、辣椒斜切备用; 2、绞肉加入盐拌至黏性，加入姜末、葱末、香菇丁拌匀，以盐、白胡椒粉、香油调味; 3、于油豆腐凹处撒上少许太白粉，将作法2填入，入锅蒸至成型; 4、另取锅爆香姜片、香菇、辣椒，加入作法3(汤汁一起入锅)、酱油适量水煨煮，加入蒜苗续煮，以太白粉水勾芡，撒上葱珠即可。 香菇猪肉酿豆腐煲 材料：盐水豆腐1块、猪肉1小块、香菇适量泡发、鸡蛋1块、春笋1支、胡萝卜半个、姜末、葱、盐、胡椒粉、

做法一 材料：豆腐一块、木耳3朵、胡萝卜一根、糖、盐、醋、淀粉、大蒜瓣3枚、香葱、番茄酱 做法： 1、先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟(防止一会儿炒碎); 2、木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎; 3、2勺糖、1勺醋、2勺番茄酱、2勺水、1勺酱油调成汁，待用; 4、豆腐从盐水中捞出沥干水分; 5、热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜、木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒至金黄色; 6、放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐; 7、待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可。 做法二 材料：北豆腐一块，豆瓣酱，大蒜，糖，醋，酱油，姜，盐，油 做法： 1、豆腐切成小块(小一些比较入味)，入油锅煎至表面

做法一 原料：200g苹果、适量白糖、适量蛋黄、适量油、酥皮适量 做法： 1、将苹果去皮切丁; 2、炒锅放入白糖，加入少许水放入白糖里大火煮开至起泡; 3、将苹果丁放入煮好的白糖酱里; 4、准备酥皮(买现成的)，盘涮一层食用油; 5、将酥皮铺入派盘，将煮好的苹果酱放入派盘里; 6、在苹果派的表面铺上一层酥皮并用小刀画上几画; 7、将做好的苹果派放入烤箱，将烤箱的温度开到画450F(相当于220°); 8、准备蛋黄，当苹果派烤了20分钟之后扫上鸡蛋黄再烤几分钟即可。 做法二 材料：苹果1个、面粉200克、蛋黄1个、白糖2勺、水淀粉适量、黄油适量 做法： 1、面粉倒入盆中，用温水和面，揉成面团，盖上湿布醒10

做法一 材料：豆腐9块、花生油、生抽、胡椒粉、玉米淀粉、香葱、猪肉100克、盐、蚝油、鸡粉、水 做法： 1、把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿; 2、把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀; 3、把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中; 4、在平底锅内放入花生油，把酿好的豆腐煎到金黄; 5、在碗内放入水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁; 6、在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖，焖到收干汁，最后撒上葱花即可。 做法二 材料：1小块豆腐、1个鸡蛋、少许面粉、香葱末、姜末、盐、白胡椒粉、适量高汤(鸡汤或排骨汤) 做法 1、将豆腐洗净、切片，加少许盐腌下。 2、将鸡蛋