里脊肉片用盐和淀粉上浆后，按个人喜好也可以加蛋清，用温油滑熟。油稍多一点，油温不要高，里脊变色即盛出，不然不嫩滑，而且后面还要煮。 锅里留底油下蒜台简单翻炒，再入平菇和西红柿。待西红柿出汁，加热水或高汤。 煮开后放入木耳、黄花菜和毛豆，然后下盐，胡椒粉和香醋略煮。 最后用水淀粉勾薄芡，下一点味精即可出锅。

猪后腿瘦肉，剃掉筋膜，洗干净沥干水放搅拌机绞碎。这一步可以加入生姜一起绞碎。 加入盐、味精、鸡精和糖，用手搓几分钟起粘性，然后加入小苏打继续揉两分钟。 水分4次加入，加入一次都用手揉到黏黏的再加入下一次。 加入地瓜粉，揉到看不见粉继续揉几分钟，这样口感更有嚼劲。最后揉好的肉片很粘手才对。 锅中水烧开，用饭勺舀一勺，用条跟一片片削下去就可以了，煮到肉片浮起来，继续煮两分钟就可以了。 汤的配料根据自己的喜好放即可。可以放香菜、葱、生姜、紫菜、醋和辣椒。

福建省福鼎肉片 材料：瘦肉500克，盐8克，鸡精6克，味精6克，糖10克，小苏打4克，冰水150-170克，地瓜粉半斤，生姜末适量。 做法： 1、猪后腿瘦肉，剃掉筋膜，洗干净沥干水放搅拌机绞碎。这一步可以加入生姜一起绞碎。 2、加入盐、味精、鸡精和糖，用手搓几分钟起粘性，加入小苏打继续揉两分钟。 3、水分4次加入，加入一次都用手揉到黏黏的再加入下一次。 4、加入地瓜粉，揉到看不见粉继续揉几分钟，这样口感更有嚼劲。最后揉好的肉片很粘手才对。 5、锅中水烧开，用饭勺舀一勺，用条跟一片片削下去就可以了，煮到肉片浮起来，继续煮两分钟就可以了。 6、汤的配料根据自己的喜好放即可。可以放香菜、葱、生姜、紫菜、醋和辣椒。 水煮肉片 材料：猪肉，时令鲜蔬，淀粉，豌

辣椒酱汁炒肉片 材料：五花肉，辣椒，胡萝卜，姜，蒜，食用油，甜面酱，料酒，糖，醋。 做法： 1、五花肉切成薄片;姜、蒜切片备用;辣椒、胡萝卜切片备用。 2、锅中加少许油煸炒五花肉，炒至五花肉微黄，并出油。 3、将五花肉推至锅边，用锅中余油煸香姜片、部分蒜片。 4、加入甜面酱、加少许料酒不停用铲子推炒至酱香浓郁，与肉片混合炒匀。 5、加入少许白糖、醋，下入辣椒、胡萝卜片炒香。 6、出锅前下入剩下的蒜片翻炒即可。 小贴士：炒酱要用小火，注意不要将酱炒糊。 香菇炒肉片 材料：香菇，肉片，生粉。 做法： 1、肉片用生粉拌一下 可以加点料酒;香菇切片。 2、放油炒肉片至变色，然后放香菇翻炒，可以加几滴酱油。

做法一 材料：夹心肉300g，干贝20g，鸡蛋1-2只，小葱少许，生粉2茶匙，料酒2茶匙，白糖1/2茶匙，胡椒粉少许，香油1茶匙，色拉油1汤匙，生抽2汤匙，盐适量。 做法： 1、整块肉洗净沥干后，切分出瘦肉和肥肉。瘦肉先切成粗条，再切成粒，然后用菜刀剁细，肥肉切成约0.3厘米的小粒。 2、把剁好的瘦肉放入大碗里，加生抽、盐和1汤匙清水，用筷子沿一个方向搅拌至水分吃进肉里。最后再加料酒、白糖、胡椒粉、香油、色拉油和生粉搅拌均匀。 3、搅拌的时候，清水分3-4次加入，每次都要等肉末把水吸收了再继续加。 4、干贝提前用清水浸泡15分钟，撕成丝。 5、瘦肉搅拌工作全部完毕后，再拌入肥肉粒和干贝，瘦肉和肥肉的最佳比例为2:1。 6、肉末拌匀后，放入蒸盘，用手轻轻推开，让肉饼布满盘底，再在中间挖个小坑

香菇煎肉饼 材料：猪肉馅300克，香菇3-5朵，生抽2克，糖2克，香油1克，盐，胡椒粉少许。 做法： 1、香菇泡发，切碎备用。 2、将肉馅与香菇混合，剁一下，剁的次数不要太多，肉的颗粒稍大一些更好吃。 3、将生抽2克，糖2克，香油1克，盐和少许胡椒粉放入香菇肉馅中，搅拌均匀。 4、取一小块肉馅，搓成圆形，然后压成饼状。 5、锅中放入油烧热，将肉饼放入，一面煎黄后翻面，反复翻几次至肉饼成熟即可。 猪肉大葱肉饼 材料：普通面粉适量，水适量，猪肉馅儿适量，大葱两棵，姜适量，糖少许，盐少许，酱油适量，香油适量，鸡蛋一个，白胡椒粉少许。 做法： 1、面粉放在水龙头下面，水流开到最小，用筷子不停的搅拌面粉，一边搅拌一边顺时针或逆时针转动面盆，直到没有干

做法一 材料：日本豆腐，酸甜酱，淀粉，鸡蛋。 做法： 1、日本豆腐切段，两面挂上添有少许淀粉的鸡蛋。 2、用小火煎到外表焦脆，酸甜酱浇匀表面，略微再煎一下装盘。 做法二 材料：日本豆腐200克，油适量，盐适量，鸡精适量，葱花适量，酱油适量。 做法： 1、把小葱切好装好;把日本豆腐切好。 2、把油锅烧开，火不要太大，把豆腐一块块小心倒入锅中把一面煎黄，然后小心用锅铲翻到另一面煎黄。 3、放入盐，鸡精，酱油，稍微放一点点水，最后撒上葱花即可。 做法三 材料：日本豆腐适量，面粉适量，番茄沙司适量，白砂糖适量，白醋适量，食盐少许，淀粉适量。 做法： 1、日本豆腐从中间切开，分切2厘米厚的块，沾上一层

将山楂洗净晒干或擦干，去蒂去籽。 配好糖和水比例。山楂与糖的配比是1：0.5，糖与水的比例是1g：1ml。 将糖水倒入锅中，中小火慢熬煮，一边熬煮一边搅动。 直到糖全部化开，并将水分蒸发掉，开始均匀出现小气泡，倒入适量白醋，搅拌均匀。 搅拌均匀后关火，倒入山楂开始搅拌，直到山楂挂满糖霜不再粘稠为止。

凉拌西芹花生胡萝卜 材料：大花生100克，西芹一段，胡萝卜半根，八角3个，香叶2叶，桂皮1小块，葱一段，姜3片，酱油一大勺，盐3小勺，糖适量，芝麻油几滴。 做法： 1、先把花生洗一洗。 2、锅内加适量水，放入八角、桂皮、香叶、葱段和姜片，再放入洗好的花生，放入酱油和2勺盐，大火烧开，转小火煮20分钟。 3、把西芹和胡萝卜切与花生大小的块，焯水，过一下凉水。 4、花生、西芹和胡萝卜放入碗中，加一勺盐、适量糖和几滴芝麻油，搅拌均匀即可。 黄瓜香菜拌花生米 材料：花生米150克，黄瓜半根，香菜2根，大蒜1瓣，新鲜红椒1颗，盐1/4小匙，生抽1小匙，陈醋1小匙，细砂糖1小匙，芝麻香油2小匙。 做法： 1、锅内冷油，放入花生仁保持小火炸，炸时可把锅子侧起让油浸过

简单花生酪 材料：红皮花生50g，生糯米20g，水250ml，糖1大匙。 做法： 1、将生的带皮花生和糯米一起浸泡3小时以上泡软。 2、将泡好的花生和糯米放入搅拌机中，加250ml水打成浆，然后用筛网将浆中的渣滓过滤出来。 3、过滤好的浆加入糖，放入小锅中，小火加热，一边加热一边搅拌，会越来越稠，一直加热到冒泡即可关火。 小贴士： 1、糯米的加入是为了让酪浓稠，在煮的过程中会越来越稠。 2、禁止用有加热功能的豆浆机来做，会结块无法过滤。 3、过滤出来的渣可以加点油、盐和面粉做成小薄饼，放平底锅小火烙至两面金黄。 4、花生带皮会有点花生的土腥味，可以泡透去皮就没异味了，但去皮同时也会损失一部分营养。 5、加热的时候一定要一边加热一边搅拌，否则糯米成分会结块

做法一 材料：花生米，花椒，干红辣椒，盐，白糖。 做法： 1、花生泡胀，剥去花生米的红衣，用厨房纸吸干水分，放冰箱冷冻一夜。 2、炒锅内放油，放入冰冻好的花生米，油慢慢小火加热，当炸熟后捞出，等油温升高一些后，再把花生米放入复炸一次捞出，沥油。 3、锅里留少许底油，放花椒，干红辣椒段炒香，然后倒入花生米翻炒。 4、起锅前撒适量盐，白糖调味即可。 做法二 材料：花生400g，肉寇适量，草果适量，香果适量，白芷适量，橙皮适量，香叶适量，花椒适量，丁香适量，八角适量，盐适量，十三香适量，辣椒粉适量，油适量。 做法： 1、花生米洗干净后倒入适量温水浸泡，约20分钟左右，花生皮就会膨胀，这时候去皮，去皮后沥干水分。 2、花生米浸泡的时候，将所有香料洗

把铁锅烧干，放入盐，然后放入花生，中火把花生炒香，待花生变色之后，调整小火，直到把花生炒熟。 把花生舀在盘里，放凉，盐可以找到瓶子装起来，下次再用。 找一个空碗，放入海椒面，花椒面和少许盐，把三样调料拌匀。 把锅洗干净，加入一点点温水，放入白糖，小火把白糖熬化，待白糖里没有水份，粘稠即可。 倒入花生，迅速翻炒，把花生炒散，然后倒入刚刚拌匀的调料，拌匀装盘即可。

简单炒花生 材料：花生，油，盐，米酒。 做法： 1、把花生米放在清水里浸泡1分钟，泡好后沥干水。 2、放花生米，按5:1的比例放油，小火慢炒，中途要不停给花生米翻面。 3、炒两三分钟后，听到锅内发出噼噼啪啪的声音就可以关火了。 4、关火后，用余温将花生米继续翻炒。在声音较小的，加点米酒翻炒一下。 5、最后趁花生米还热的时候撒一点盐搅拌均匀即可。 酒鬼花生 材料：花生米，花椒，干红辣椒，盐，白糖。 做法： 1、花生泡胀，剥去花生米的红衣，用厨房纸吸干水分，放冰箱冷冻一夜。 2、炒锅内放油，放入冰冻好的花生米，油慢慢小火加热，当炸熟后捞出，等油温升高一些后，再把花生米放入复炸一次捞出，沥油。 3、锅里留少许底油，放花椒，

花生米小火炒熟凉却备用;鸡蛋打散。 将面粉和白糖放入碗内，加入三勺蛋液，再一点一点加入水，用筷子搅拌成絮花状。 揉成光滑面团，盖上盘或保鲜膜醒发20分钟。 取一小部分面团稍整理成圆型，将花生米放入中间，包好搓成圆型。 锅内倒油，烧至6成热时转小火后，再放入包好的花生米，小火炸至金黄。 炸好后捞出沥油放凉就可以开吃了。

把生的花生米放入烤箱，用150℃烤20分钟左右。中途要翻动几次，让花生受热均匀。烤完后取出晾凉备用。 炒锅内倒入白糖和水，开中小火加热，将糖煮化熬成糖浆，当糖浆熬煮到粘稠并冒出白色大泡泡时转小火。 倒入熟花生米用木铲快速翻炒到出现白色糖霜关火。 趁热将花生倒出，摊平晾凉即可。

新鲜瓜子用水冲洗后放入一个大盆，倒入足量清水泡半个小时，然后将泡过的瓜子捞出放入锅内。 倒入所有香料，加入冰糖和1茶匙盐，最后倒入2升清水，盖上锅盖用大火煮开后转小火煮15分钟关火。 熄火后，瓜子留在锅内自然冷却，冷却后捞出较大粒的香料丢掉，再将瓜子捞出沥干水分。 将沥干水的瓜子倒入一口较大的平底锅内，开最小火慢慢翻炒。翻炒的过程中加入另外一茶匙盐，一直翻炒大约40分钟后水分就炒干了。 炒干的瓜子倒入一个平底筛子，摊开了自然冷却，彻底放凉后就可倒入密封盒收起来了。

辣椒炒排骨 材料：排骨2根，蒜头1个，红青椒各3个，酱油少许，盐少许，料酒少许，生抽少许。 做法： 1、排骨洗干净焯水，焯完后再用清水冲洗干净。 2、把排骨放入煲汤砂锅内，加清水煮开转小火煲20分钟左右，然后捞出沥干。 3、炒锅倒少许油加热，把沥干的排骨放入，煎一会。 4、倒入少许料酒，炒香后盛出排骨放盘内。 5、热锅倒少许油，把辣椒和蒜头炒香，再倒入煎好的排骨翻炒，然后加盐、生抽、酱油和鸡精炒匀出锅即可。 蒜香排骨 材料：排骨500g，蒜4头，葱适量，姜适量，生抽适量，料酒适量，白糖适量，胡椒粉适量，淀粉适量，食用油适量。 做法： 1、葱洗净切段;姜切丝。 2、排骨化冻切成寸段，洗净控干放盆内，加入生抽、料酒、盐、味精、白糖、

首先把大米洗净后，用清水浸泡半小时。 在泡米的时候准备其它材料，将洋葱切丝;胡萝卜切细条;羊肉切成1cm厚片待用。 开大火将平底锅烧热，倒入少量油，下羊肉翻炒至变色出油，表面略焦黄时捞出羊肉待用。 往锅里倒入洋葱丝翻炒1、2分钟至洋葱变透明，下胡萝卜和孜然粉炒出香味。 将羊肉倒回锅里，烹入料酒，倒入开水约350ml，盖上锅盖转小火煮约15分钟，往锅里加适量盐调整好咸味。 将泡好的大米沥干水，倒入锅里，用锅铲抹平整，让大米基本上能跟汤汁平齐，若汤汁不够可以适量再加少许开水，盖上锅盖小火煮10分钟，中间翻动一次，撒入葡萄干，继续煮5-10分钟。 至米饭完全煮熟，汤汁收干的时候即可关火，先不要开锅盖，继续焖上2、3分钟揭开锅盖后把米饭上

大葱炒羊肉 材料：羊肉片半斤，大葱两根，白糖一小勺，生抽一勺，蚝油一勺，白酒一勺，醋一勺，盐一小勺。 做法： 1、所有调味在小碗里调匀待用。 2、放一点点底油，油锅加热到5成热时，放一半的葱白煸香，然后放入羊肉片迅速翻炒，稍微炒炒就立马端起锅，倒水。 3、然后赶紧继续炒，看到羊肉片开始变白时，放入剩余的大葱，翻炒均匀。 4、倒入小碗调味料，快手疾炒至肉片全部变白出锅。 小贴士：这道菜前后做好只需一刻钟，谨记羊肉炒超过一分钟就老了，所以调料要先兑好，一倒就完事儿。 青椒炒羊肉 材料：青椒3个，羊肉200克，生抽，盐，糖少量。 做法： 1、羊肉切薄片备用;青椒洗净切三角块备用。 2、炒锅烧热放食用油，烧至七成热，放入葱姜、五香粉爆香

做法一 材料：蘑菇酌情，盐少许。 做法： 1、新鲜蘑菇洗净去根，底部刷油，面上撒上少许盐。 2、放入烤箱，180度，15分钟左右，汤汁出来后就可以吃了。 小贴士：底部刷油可以让蘑菇不焦。 做法二 材料：蘑菇 400克，盐 1小匙，食用油 1大匙，白胡椒粉 1/4小匙，综合烧烤料(孜然粉、孜然粒和小茴香) 1小匙，辣椒粉适量，白芝麻少许。 做法： 1、蘑菇撕成块，洗净，沥干水分(也可以两手攥干)，放入容器。 2、先放入盐拌匀，静置3-5分钟后，会有部分水分析出，将其倒掉。 3、然后加入白胡椒粉，综合烧烤料以及食用油，拌匀后加入辣椒粉，再次拌匀。 4、烤盘放入一个烤架，将拌好料的蘑菇倒在烤架上，用筷子铺均匀，撒少许白芝麻。