5:鲜蘑龙须菜
原料:龙须菜150克,鲜蘑120克,盐2克,味精1克,糖1克,葱15克,姜4克,淀粉4克,香油3克,植物油20克,鸡汤50克。
制法:龙须菜、鲜蘑分别用开水焯一下,捞出控往水。
6:杂菇苦瓜
把香菇,草菇,蘑菇各2—3只洗净,切片待用。苦瓜一根直剖为四,往子,洗净,斜刀切成薄片,用盐腌渍半小时,沥干盐水。锅中烧水至沸,把苦瓜倒进烫一下,即起锅,沥干水分,拌进盐,糖,味精和麻油,展在盘底。炒锅进油,把杂菇片翻炒几下,淋进蚝油,加水和糖,勾芡后盛在苦瓜上即成。
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