花生焖猪手

材料：猪手800g、花生200g、冰糖20g、葱1根、姜1小段、大蒜3瓣、花椒1小撮、八角2个、生抽50ml、南乳汁2汤匙、白酒3瓶盖、花生油50ml、清水适量(与锅中猪手持平)

做法：

1、准备好所有材料，猪手斩块，冰糖敲碎，葱捆好(留一根葱绿切葱花)，姜1切片，大蒜拍扁;

2、烧开一锅清水(配方外)，放几片姜片，倒入猪手煮沸，捞起过冷水，沥干水分备用;

3、锅里放油烧热，下姜、蒜、花椒和八角爆香;

4、倒入猪手爆炒，噼里啪啦的声音很是悦耳;

5、倒入白酒，下冰糖，炒至融化，同时猪手也上色了;

6、下生抽和南乳汁，不停翻炒均匀，把整锅猪手移到高压锅，加清水，选择蹄筋档，压35分钟就好啦，出锅撒上葱花即可。

花生番茄酱猪脚

材料：猪脚1对(600g)、带皮花生300g、大葱段3段、大蒜4瓣、老姜片5片、盐1茶匙、冰糖2汤匙、酱油1汤匙、番茄酱2茶匙

做法：

1、花生提前在盐水中浸泡3小时;

2、将猪脚切成大块，放入一锅凉水中，大火加热，煮沸后撇去浮沫。煮10分钟后捞出沥干水分;

3、锅中放入冰糖，倒入1汤匙水，小火加热;

4、等锅中温度逐渐升高后，白糖融化成金黄色糖浆，注意要随时搅拌，避免烧焦。把猪脚块倒入锅中，搅拌均匀，使猪脚上裹满糖色;

5、加入泡好的花生，放入葱段、蒜瓣、老姜片、酱油和番茄酱(原菜谱上还要求放入蚝油，我没有，就不放了)，加2碗温水，盖上盖子，大火烧开;

6、然后改小火炖1个半小时即可。当中可以去经常翻动一下。

冰糖花生猪脚

材料：猪脚(猪蹄/猪手)、花生、冰糖、老姜、料酒、陈醋、老抽、枸杞、香葱、盐

做法：

1、猪脚用镊子拔去皮上的毛，刮去死皮洗净，入沸水锅中焯烫出血沫捞出洗净;

2、花生浸泡在清水里20分钟，捞出沥干水份;

3、姜切片，香葱切碎;

4、砂锅烧热转小火, 放入冰糖(量按自己能接受的甜度控制);

5、待冰糖化开，放入猪脚、姜翻炒;

6、倒料酒、少量醋、老抽翻炒上色;

7、加水没过猪脚，上盖小火煮90分钟左右;

8、放入花生、盐继续焖煮40分钟左右关火;

9、放入枸杞子，上盖焖10分钟左右，撒上香葱即可。