荞麦面的功效与作用

1、保护血管：荞麦面中含有丰富的维生素P，可以增强血管的弹性、韧性和致密性，保护血管的作用。

2、降低血脂：荞麦面能促进细胞增生，降低血脂和胆固醇，软化血管，保护视力，预防心脑血管出血。

3、促进代谢：荞麦面中含有丰富的烟酸，而烟酸能增强解毒能力，促进新陈代谢。

4、防糖尿病：荞麦面能增强胰岛素的活性，加速糖代谢，促进脂肪和蛋白质的合成。

5、抑制血栓：荞麦面能够抑制血块的形成，具有抗血栓的作用。

6、止咳平喘：荞麦面具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。

荞麦面的营养价值

1、养麦面含有70%的淀粉和 7%-13%的蛋白质，且其蛋白质中的氨基酸组成比较平衡，赖氨酸、苏氨酸的含量较丰富。荞麦面含有脂肪2%-3%，其中对人体有益的汕酸、亚油酸含量也很高。这两种脂肪酸在人体内起着降低血脂的作用，同时又是一种重要激素—前列腺素的重要组成部分。

2、荞麦面中的维生素D1、B2是小麦粉的3—20倍，为一般谷物所罕见。荞麦面的最大营养特点是一般食物很少具备的，即同时含有大量烟酸和芦丁。这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用，对高血压和心脏病有重要的防治作用，是治疗心血管病的良药。

3、荞麦面还含有较多的矿物质，特别是磷、铁、镁，对于维持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能具有重要意义。每100克的能量约为1411千焦。

荞麦面的做法推荐

材料：荞麦面适量、洋葱一颗、葱适量、酱油少许、荞麦酱汁适量、肉片适量

做法：

1、先切好洋葱、葱放一旁备用。(洋葱部分有泡冰块增加脆度)备料部分依各人喜好多寡自行增加。可事先于前晚切好洋葱泡水去辛辣。

2、准备肉片。可依自行喜好选择肉片。

3、水滚加入酱油再放入肉片，大概一定熟度后捞起待凉放入冰块水中冰镇。 倒入荞麦专用的酱汁至碗中。

4、煮荞麦面，适度软度捞起。

5、把荞麦面泡入冰块水中，稍微搅拌均匀。

6、最后放入碗中，依序加肉片、洋葱、葱，完成。