作为食材可食用

芦笋是世界十大名菜之一，在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，又名石刁柏。

具体表现：

1、芦笋雌雄异株，雌雄株在性状上有较大差异。雄株植株矮，分枝多，开花早，幼茎单重小，但产量高。

2、雌株植株高大，分枝稀，开花迟，发生茎很少，幼茎粗大，产量略低。

3、一般以春季萌生的嫩茎供食用，其生长依靠根中前一年贮藏的养分供应。

抗癌之王

芦笋中含有丰富的抗癌元素之王—硒。

具体作用：

1、阻止癌细胞分裂与生长，抑制致癌物的活力并加速解毒；

2、甚至使癌细胞发生逆转，刺激机体免疫功能，促进抗体的形成，提高对癌的抵抗力;

3、加之所含叶酸、核酸的强化作用，能有效地控制癌细胞的生长。

4、芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有特殊疗效，并且几乎对所有的癌症都有一定的疗效。

清热利尿

对于易上火、患有高血压的人群来说，芦笋能清热利尿，多食好处极多。

促进胎儿大脑发育：

对于怀孕的产妇来说，芦笋叶酸含量较多，经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。

保健药材

1、经常食用可消除疲劳，降低血压，改善心血管功能；

2、增进食欲，提高机体代谢能力，提高免疫力，是一种高营养营养保健蔬菜。

芦笋的营养价值

1、芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。

2、现代营养学分析，芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例符合人体需要。

3、无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效。

4、还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。

5、芦笋含有丰富的维生素A、维生素C以及钾和锌。一杯芦笋就可以提供67%每天所需的叶酸。

芦笋茶的功效与作用

芦笋对癌症、心脏血管疾病这些严重威胁人体健康的疾病也有不错的治疗效果。

1、防癌抗癌功效，能抑制拓扑异构酶活性，直接杀灭癌细胞，破坏癌细胞端粒酶，使癌细胞不能增殖分裂而凋之，激活抗癌基因调控信号，传导细胞生长正常化。

2、对心脏血管疾病的治疗作用，芦笋能抑制高血压，防止血管硬化，降低血脂及胆固醇。

3、对人体免疫系统的影响，芦笋可降低循环免疫复合物CIC含量，可产生胸腺素，促进T细胞的产生，从而提高免疫功能，调节免疫机制。

4、在抗衰老方面的作用能够降低人体器官的过氧化脂质，LOP的含量，提高超氧化物歧化酶SOD的活性从而延缓衰老。

芦笋的适用人群

一般人群均可食用。

特别高血压病、高脂血症、癌症、动脉硬化患者宜食用;同时也是体质虚弱、气血不足、营养不良、贫血、肥胖和习惯性便秘者及肝功能不全、肾炎水肿、尿路结石者的首选。但是痛风和尿酸代谢异常的人群不适宜食用，因为蔬菜中芦笋的嘌呤含量相对较高，会加重尿酸的代谢障碍。

孕妇产妇都能吃。

芦笋含有丰富的叶酸，是孕妇补充叶酸的重要来源。膳食纤维还可起到润肠通便的作用，防治孕期便秘。不过，因为芦笋含有少量嘌呤，痛风病人不宜多食。

婴幼儿也能吃。

芦笋的营养丰富，可以给宝宝食用，不过芦笋不是宝宝最开始应该选择的蔬菜，因为它可能会让宝宝腹胀，消化不易。芦笋可以给8个月后的宝宝吃，如果宝宝有任何消化问题，那么最好晚一点再喂宝宝吃芦笋。