孕妇能吃红曲米吗

孕妇可以适量吃一些红曲米，红曲米中的红曲是一种红曲霉菌所生产的色素，是天然绿色食品理想的着色剂，它应用范围广泛，包括食品类(肉制品、果汁、色酒、果酱、饮料、糖果、糕点、酱油、保健醋等);药品类(药品着色剂、功能性保健品);化妆品类。而且红曲具有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇。另外红曲米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效，所以孕期吃一些红曲米是没有影响的。

小贴士：红曲米易受潮，一旦受潮，就会受到有害微生物的侵染，逐渐霉变，结块生虫，故保存时，应当放在干燥的环境里。

红曲米的做法推荐

红曲黑米粥

材料：红曲米150g、黑米100g、红糯米120g、薏米适量、红豆适量、冻片糖适量。

1、准备好食材：黑米、红糯米、红曲米、红豆、薏米。

2、除了红曲米只需略清洗之外，另外四种都需要浸泡，然后沥干水分。

3、先将薏米放入压力锅，依次放入红豆、黑米、红糯米。

4、调入适量清水，压上锅盖大火煮至排气即可熄火。

5、半到一小时后再开火煮数分钟熄火，一小时后再打开锅盖，可见米粒与豆等食材基本上煮开花了。

6、这时才放入红曲米，盖上锅盖继续煮约十多分钟，约半小时后打开锅盖，红曲米也已煮开花。

7、调入适量冰片糖，假如水不够可加入适量开水，记得不要加冷水，大火煮片刻至冰片糖溶化即可熄火。

红曲米糊

材料：红豆50g、红曲米30g、核桃适量、清水适量、红糖适量。

做法：

1、红豆用清水浸泡数小时。红曲米只需略清洗，然后少许清水浸泡。

2、红豆浸软之后沥干水分，浸泡红曲米的水不要倒掉。

3、核桃放入微波炉叮一分钟取出，待凉了之后再放入叮一分钟，然后切碎备用。

4、先将浸软的红豆放入豆桨机，再放入红曲米，然后放入切碎的核桃，注入自己所需水分。

5、盖上盖子，选择米糊键，开始工作至蜂鸣然后断掉电源，打开盖，倒入碗内，调入适量红糖即可食用。

红曲的食用方法

1、在烹饪中，红曲米的应用较为广泛，可用于烧菜染色，如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨的制作。

2、可用于烧腊、酱卤食品，如广东叉烧和某些卤水的制作。

3、可用于红肠一类的灌肠上色，以及配制糖醋、西汁等复合味时调色。

4、粥饭、面食、腐乳、糕点、糖果、蜜饯等在制作中也经常用到红曲米。

5、使用红曲米时需注意，用量不宜多，否则口味发苦，不过可加点糖，起到去酸解苦的作用。

6、红曲米的生产工艺包括浸米、蒸饭、晾饭、接种、推曲、搓曲、上铺、喷水拌曲、出曲晒干等工序。一般从米饭培养至出曲，大约需4天左右，红曲米米粒外表便全部呈紫红色，经晾干或烘干即成。而在成品红曲米中，仍有一部分色菌在继续发酵，最终使红曲米中残存的白心红透，所以民间有陈年红曲米比新货好的说法。