自制鸡蛋干的制作方法 消耗蛋白的健康美味小零食
2017年11月20日 14:49出处：亲亲宝贝网作者：yy阅读次数：3376
鸡蛋干是很多人喜欢吃的美食，由鸡蛋制成，口感与豆腐干相似，可做零食也可进行二次烹饪，味道都非常好吃。今天小编要跟大家分享的就是自制健康鸡蛋干的制作方法，一起来看看吧。
- 主料
- 蛋白8个
- 盐5g
- 冰糖10g
- 辅料
- 生抽20g
- 老抽5g
- 老酒10g
- 桂皮
- 香叶
- 八角
- 茴香
- 生姜
- 葱适量
- 制作步骤
1. 找一个可以蒸的容器，抹上油，然后蛋黄蛋清分离，蛋清打在要蒸的容器里，只管分离蛋清，不要搅拌蛋清。
2. 盖上保鲜膜入锅蒸，大火六分钟以后转中火再蒸六分钟，关火，焖一会再打开盖子。
3. 出锅，晾凉，用铁勺子一小方格划开，然后再一片片取出来，这样可以保证等会入味均匀。
5. 然后把卤汁都倒入锅，加水，比例为1：2，再倒入卤味，煮沸了，改中火。
6. 放入蛋清继续煮，蛋清沸了之后，改小火再煮三分钟左右关火，多焖一会，直到卤汁凉了之后，把蛋清取出。
- 小贴士
- 1、不用的蛋黄可以用来做溶豆、饼干、布丁等甜品，也可以用来做咸蛋黄土豆丝、蛋黄焗南瓜等菜品。
- 2、如果家里有卤水，可以省去制作卤水的过程，直接煮开卤水就好。
- 3、这次制作剩下的卤水不用倒掉，可以继续卤鸡蛋干或做其他卤味。
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