毛芋头发芽还能吃。
因为芋头从田里拔出来的时候,已经发过芽了,只是农民一般会把芋头的茎跟叶与芋头分开来卖而已,即使芋头发芽也未产生龙葵素,所以,发了芽的芋头吃了对身体不会有什么影响。除了土豆发芽后会产生龙葵素,是一种毒素,坚决不能吃外,吃了会导致腹泻。其余一些食材发芽了未必不能再吃。
芋头红烧肉
材料:五花肉500克,芋头半个,姜片4个,葱段3个,盐,桂皮,香叶,草果,甘草,大料,花椒,红烧酱油,白糖
做法:
1、五花肉洗净切条,切麻将大的块;
2、锅中加入能没过五花肉的凉水,然后冷水下入五花肉;
3、加入姜片、葱段、十个花椒、一粒大料大火煮开飘出浮沫,捞出肉沥干水分;
4、再取一些大料放入小碗中倒入开水待十分钟后捞出花椒仍掉,水备用,芋头洗净去皮切滚刀块备用;
5、另起锅不加油倒入焯好的五花肉大火煸炒,将五花肉中的油分炒出,炒到两面焦黄;
6、然后加入红烧酱油、白糖超出颜色,放入桂皮、香叶、草果、甘草、大料;
7、然后倒入花椒水和热水放入芋头没过肉炖一个半小时,之后再加盐大火收汤即可。
芋头粉蒸排骨
材料:排骨,芋头,粉蒸肉粉包
做法:
1、排骨洗净,加少许水(500克排骨约加20克水),放入粉蒸肉酱包调料混合均匀,腌制半个小时;
2、芋头去皮切片,铺入碗底;
3、腌制好的排骨放入粉蒸肉粉包混合均匀,铺到芋头上;
4、放入蒸笼,大火蒸开,中火蒸一个小时即可。
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