孕妇适量吃一些鸭脖子是没有影响的,鸭脖子的蛋白质含量高、低脂肪,能偶补虚益气、降血脂和美容养颜。在加上鸭脖子味甘,功能温补、益气,配以辣,麻及几十余味中药材,相辅相成。其辣,功能排毒瘦身,健体美颜。其麻,开胃益食,与辣互相作用,能益气养血,开胃健脾。不过鸭脖多用热性香料,这些香料进入到身体,会减少肠道中的水分,使得肠道愈发干燥,诱发便秘,此外摄入过多的调味料和添加剂也会影响到胎儿的正常发育。
其次,鸭脖子的肉虽不多,但是皮下脂肪却不少,多吃鸭脖子可能会造成动物性脂肪过量,这对健康不利。再者,吃鸭脖子还要注意食品卫生问题,鸭脖子皮下有较多的淋巴结,虽然这些淋巴结加工后本身并没有致病的作用,但因淋巴结中含有较多的脂肪组织,并且结构疏松,因此易于变质,在制作或者食用时应尽量去除。
因此孕妇在吃辣鸭脖时,一次最好只吃一两个,不建议多吃,也不能经常吃。还不要选择劲辣或者麻辣味的来吃,容易上火。
小贴士:在气温比较高的季节最好购买真空包装的鸭脖,避免食品变质;在购买地点选择上,最好到大超市或商场购买比较好。在品牌选择上,大家可以根据包装的档次、产品的品种多少和在超市的陈列面积可以粗略判断,一般包装精致、品种全和陈列位置比较大的厂家比较好,产品的质量和售后服务都有保障。
材料:鸭脖子、姜片、大蒜粒、花椒、干辣椒、豆蔻、草果、香叶、八角、桂皮、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐。
做法:
1、鸭脖子用流动的水冲洗干净。锅中水烧开,放点料酒,把鸭脖子放入煮一分钟左右。把鸭脖子捞出冲洗干净,备用。
2、先来做卤汁:锅烧热,放两汤匙食用油烧热后,把姜片,蒜片,花椒和干辣椒放入小火爆出香味。
3、倒入两大碗水煮开(如果有高汤最好,我放了点鲜鸡汁)。
4、放入一汤匙蚝油、一汤匙老抽、两汤匙生抽、一汤匙白糖,再加少许盐。
5、盖上盖子,煮开后转小火继续煮一个小时成卤汁,煮好的卤汁,捞出里面的香料渣扔掉。
6、把焯水过的鸭脖子放入,小火卤30分钟左右。关火后放凉,入冰箱让鸭脖子在卤汁中再泡一夜以便入味。
7、卤好的鸭脖子从卤汁中捞出比较湿,如果你喜欢像外面卖的那种表面干干的感觉,那么把鸭脖子沥干卤汁后,入烤箱,用150度烤15分钟,翻面再烤15分钟,即可。
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