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妊娠糖尿病能吃荞麦吗

2016年11月22日 16:07阅读次数:5171
糖尿病有很多食物都是禁食的,但同时也需要补充大量营养。尤其是孕期糖尿病,饮食方面更是要注意。有人认为荞麦对糖尿病有很大的帮助,下面我们一起来了解一下妊娠糖尿病能吃荞麦吗?
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妊娠糖尿病能吃荞麦吗

妊娠糖尿病可以吃荞麦。

中医认为荞麦性味甘平,有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞的功效。荞麦籽粒中富含蛋白质、纤维素、淀粉、糖类,特别是蛋白质近似豆科植物的蛋白质,其籽粒中还含有大量的维生素E和微量元素。荞麦的脂肪含量为2%~3%,有9种脂肪酸,且多为油酸和亚油酸,可降低血脂。荞麦中尼克酸含量比白面多3~4倍,尚含有其他食物所不具有的芸香苷(芦丁)。尼克酸和芸香苷也具有降低高血脂的作用,常吃荞麦可防治糖尿病及高脂血症。荞麦中铬、矾等元素明显高于非荞麦食物,推测它们对降低血糖也扮演了重要的“角色”。

荞麦对糖尿病、冠心病、高血压的食疗效果已得到医学界和营养学界的公认。特别是荞麦中的苦荞,中医认为其性寒、味苦,为寒凉药物。因苦能清泄,间接存阴,从而止渴、清热泄火而对糖尿病起治疗作用。

日本学者在研究中也发现,苦荞在预防糖尿病、高血压症等生活习惯病的效果上约为甜荞的100倍。因此,日本人称苦荞为“长生不老苦荞”。

调查结果发现,以养麦为主食的人群血糖水平平均为3.9毫摩尔/升,而非主食荞麦人群血糖水平平均为4.56毫摩尔研:主食养麦地区的高血糖水平(即高于正常值的血糖水平)检出率为1.6%,非主食荞麦地区高血糖检出率为7.33%,后者高于前者近4倍。主食荞麦和不食用莽麦地区的糖尿病患病率也相差约一倍。养麦籽粒营养价值颇高,据分析,含蛋白质11.9%,远高于大米、玉米;脂肪2.4%,超过小麦、大米和薯类等。

实践结果表明,荞麦降血压、降血脂、降血糖的“三降”效果均很明显。目前,我国已有荞麦制作的挂面、凉粉、糕点、酒类、饮料等普遍上市。

即使如此,孕期糖尿病的准妈妈们吃荞麦一次不可食用太多,否则易造成消化不良

妊娠糖尿病能吃荞麦吗

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妊娠糖尿病吃荞麦推荐食谱

1、麻酱荞麦凉面

原料:荞麦面条、青椒、香菇、绿豆芽、牛肉、芝麻酱、、香油、花椒油、蒜茸、海鲜酱油

制法:把荞麦面条煮至无硬芯,香菇和绿豆芽入水,将煮好的面盛入容器,然后倒些油拌匀,自然晾凉。取出适量芝麻酱放入容器内,然后加入海鲜酱油、、蒜茸、辣椒油、花椒油、香油、盐搅匀,倒入面条中。

2、荞麦煎饼

原料:饼皮——荞麦面、面粉、淀粉。馅料:白萝卜、干香菇、绿豆芽、香菜适量。

制法:萝卜、香菇切丝,豆芽、香菜加盐腌挤水,入水煮至透明捞出。加香油、葱花半勺,蒜泥半小勺,生姜泥少许,搅拌后入锅炒制2分钟,出锅。荞麦面粉加入3大匙面粉和3大匙生粉,蛋白1个,盐和适量水,和成稀面糊。平底锅抹油,倒入面糊,在锅里流转摊成薄薄的煎饼。荞麦煎饼卷入所有馅料,沾酱汁食用。

3、传统荞麦面

原料:荞麦面1束, 姜泥、葱末、芥末各1小匙,海苔丝、荞麦面酱汁少许。

制法:将荞麦面放入滚水中,氽烫约5~7分钟后,用网杓捞起,并迅速放入冷水中用手搓洗,以去除面条上的黏滑液,沥乾水份后放在竹网上,再把海苔丝放在面条上。烫面水留下备用。将酱汁放入小碗中,依个人喜好的口味,加入姜泥、葱末及芥末等材料,调和均匀。

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