河南牛肉汤怎么做
2016年12月17日 10:22出处：亲亲宝贝网作者：Nicole阅读次数：1889
近日，考古人员在河南一座古墓中挖掘出几碗装有“千年牛肉汤”的鼎，十分有趣。我们暂且不去探究鼎里“牛肉汤”的来源，因为此时此刻，与我们日常生活密切相关的问题是，河南牛肉汤怎么做呢？接下来，我们就来看看河南牛肉汤的做法吧！
- 适宜年龄
- 产后
- 主料
- 牛肉950克
- 牛骨400克
- 辅料
- 山奈8克
- 桂皮6克
- 八角2克
- 草果2个
- 香叶5片
- 香砂5个
- 甘草0.5克
- 花椒120粒
- 干红辣椒5个
- 牛油辣子20克
- 香菜段4克
- 清水3500克
- 盐3克
- 味精3克
- 鸡精3克
- 胡椒粉3克
- 制作步骤
1. 牛油辣子制作：将牛油炼至没有腥味，放葱姜炸香捞出，下辣椒粉一炸即成牛油辣子。
3. 取一汤锅，放入牛骨、牛肉、香料袋，注入清水3500 克大火烧开，撇去浮末，中火熬至汤色浓白，肉熟透时取出，冷却后将肉切片，留汤备用。
- 小贴士
- 1、河南牛肉汤鲜味醇、肉烂酥香，必须选 4-6 瓣牙的健牛，老瘦病残的牛不宜选用，此外要选经过阉割的牛。
- 2、牛肉汤又有咸汤甜汤之分。咸的牛肉汤肉肥汤鲜，特别是加上葱段后，滋味更鲜。而所谓的甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤，或者加少数盐的牛肉汤，其味清爽，滋味醇厚，与喝咸汤又会有不同的感觉。
- 牛肉
- 产后补气血食谱
- 产后食谱
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